水产消费快速增长 水产品加工行业市场向多元化方向发展

• 陈观秋 2023年12月11日 来源：经济日报 农业农村部 百度 963 60
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数据显示，2022年中国水产(含海产)品总产量达6868.78万吨。水产消费快速增长的同时，也呈现出新的趋势。在消费水平不断提升的情况下，消费者对营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费不断上升，这也让更多企业看到了机会。

水产品是居民摄取动物蛋白的重要来源，在食物结构中占有十分重要的地位。在大食物观下，应充分保障水产养殖空间，做好水产品稳产保供，以满足消费者的营养健康需求。

水产消费快速增长

数据显示，2022年中国水产(含海产)品总产量达6868.78万吨。水产消费快速增长的同时，也呈现出新的趋势。在消费水平不断提升的情况下，消费者对营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费不断上升，这也让更多企业看到了机会。

目前，除了传统的鱼虾产品外，海参、大闸蟹、北极虾类的消费量快速增长，冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类则保持较大的市场规模。值得注意的是，不同人群偏好呈现出不同消费趋势，口感更好、营养价值更高的水产品更受欢迎。

水产品行业产业链上游参与主体为水产饲料、种苗、等水产养殖相关行业及船舶，渔具等水产捕捞相关行业;中游参与主体为各类水产品、水产加工等;下游为餐饮、医药、休闲食品等。

从消费端看，高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。

从生产端看，中国水产加工技术近年来不断进步，水产品加工能力总体提升，水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。运输方面，冷链物流等基础设施的完善，不但保障了水产品快速上市的时效性，也提升了水产品的质量和可信度。

水产品加工行业市场向多元化方向发展

今年，中央一号文件，为预制菜发展带来政策利好。水产品预制菜产业作为海洋经济的重要增长点，市场前景广阔、发展潜力大。福建省海洋与渔业局党组成员、总工程师罗志涛介绍，为推动预制菜成为富民强省的特色产业，打造全国预制菜产业发展高地，福建不断加强政策扶持，优化产业发展配套，营造预制菜产业发展良好环境。

受益于水产品六大市场趋势的影响，消费者对优质品牌、优质产品、优质服务的需求愈加旺盛，为新锐水产品牌的兴起以及传统水产品企业建设品牌力和C端影响力创造了巨大的增长机遇。

我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了相应的优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军， 加工品总量占全国的90%以上，沿海水产品加工相对于内陆地区技术来说比较先进、产品种类多、深加工产品质量高。

近年来，山东、浙江、福建、广东、辽宁、江苏、海南等省份的水产品加工业总产值占全国水产品加工业总产值的92.8%，从企业投资情况看，我国水产品加工企业投资也主要集中在浙江、山东、福建、广东、辽宁等几个沿海省份。不断增长的水产品产量，带来了庞大的水产品加工需求市场，推动了我国水产品加工行业的快速发展。数据显示，2021年我国水产品产量达6690.29万吨，同比增长2.16%。

近年来，福建省大力发展水产预制菜产业，产业链条不断完善。此次分会成立大会和论坛的举办，标志着我国水产预制菜产业有了一个新的对话交流平台，对于促进水产预制菜产业健康可持续发展具有积极意义。

据中研产业研究院《2024-2029年中国水产品加工行业市场分析及发展前景预测报告》分析：

水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业，是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。水产品加工业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平，为第叁产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品，延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。

《“十四五”全国渔业发展规划》明确提出，“十四五”期间我国渔业科技水平要进一步提升，贡献率达到67%;国家水产养殖种质资源保护利用体系初步建立，核心种源自给率达到80%;智慧渔业稳步发展，水产养殖机械化率达到50%以上，数字化、信息化程度进一步提升。

随着人们经济收入增加和消费人群年轻化，消费者对于水产品的需求也开始往高品质、个性化、多元化等方向转变，助推水产品加工业赛道拓宽，除了传统冷冻加工水产品、鱼类罐头，更多地转向对水产加工的休闲食品、保健品倾斜，未来随着市场竞争的加剧，行业将会分化出更多的新的水产加工细分行业，不断推动水产加工行业市场多元发展。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告对我国水产品加工行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外水产品加工行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了水产品加工行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

想要了解更多水产品加工行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国水产品加工行业市场分析及发展前景预测报告》。

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