预制菜进入发展快车道 预制菜行业发展前景市场规模预测2023

• 2022年11月4日 WuYaNan来源：互联网 901 56
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随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求，2022年我国预制菜步入发展快车道的关键时期。

预制菜进入发展快车道

2022年上半年，不仅企业、资方持续入局预制菜赛道，各地也纷纷推出了预制菜团体标准，行业从标准到细分板块正被逐渐梳理清晰，持续火热并快速发展。随着B端厨房工业化降成本和提效率的要求，2022年我国预制菜步入发展快车道的关键时期。

百度指数显示，2022年预制菜相关搜索同比上涨877%，其中“95后”群体搜索占比超三成。2022年上半年，京东预制菜成交额同比增长170%。

预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。

根据中研普华研究院《2022-2027年全球与中国即烹类预制菜行业市场现状分析及未来发展趋势预测报告》显示：

双汇发展第三季度净利同比增长46%

近日，双汇发展发布了2022年第三季度报告。报告显示，双汇发展前三季度实现营业收入445.3亿元，同比下降12.6%;净利润40.7亿元，同比增长17.8%。其中第三季度实现营收166.3亿元，同比增长3.2%;净利润达13.4亿元，同比增速为45.8%。2021年，双汇发展成立了餐饮事业部，专业负责预制菜业务的开拓。双汇发展目前初步形成了“预制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五条餐饮产品线。下一步还将围绕产品研发、市场开拓、工业布局等方面加快推进预制菜产业。

政策推动预制菜行业快速发展

10月23日，保定市中央厨房预制菜产业联合会(联盟)会员大会暨预制菜产业发展推进会。保定餐饮文化源远流长，是“冀菜”三大流派之一，孕育出以直隶官府菜和冀中地方菜为代表的保定饮食文化;保定风味小吃繁多，驴肉火烧、安国药膳等声名远播，列为中餐厨师之乡美食目录。

今年以来，保定市抢抓机遇，坚定做大做强预制菜产业的信心决心，精准施策，增强预制菜产业发展的内生动力，预制菜产业发展势头强劲。保定市将加快建设六个预制菜产业园区，形成10亿级、50亿级预制菜全产业链专业园区合理布局、梯次并进的发展态势，加快推动保定预制菜产业高速增长，力争2022年实现产值100亿元，2025年达到300亿元。

《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025年)》围绕建立预制菜产业标准体系、提高预制菜产业创新能力、提升预制菜产业群链发展水平、提升预制菜产业数字化水平、完善预制菜品牌营销体系、加强预制菜产品质量安全监管等多个方面出台多项举措，推动河南预制菜产业发展。

明确到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元;到2025年，全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。加快土豆牛肉、鱼香肉丝、红烧肉、藤椒鸡、火锅毛肚等重点品类和筵席套餐、家宴套餐、青年套餐、学生套餐等套餐产品的研发推广，力争到2025年，培育年销售收入超过1亿元的预制菜单项菜品15个以上、年销售收入超过5亿元的预制菜套餐产品20个以上。

预制菜行业发展前景市场规模预测

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。

预制菜规模来看。近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年市场规模将突破万亿元。

从市场来看，2021年“C端”预制菜消费中一线城市占比近一半，而一线城市人口仅有8299万，占全国人数比重不足6%，三线以下城市预制菜消费仅占约18.1%，下沉市场的消费需求尚待挖掘。

想了解更多关于预制菜行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年全球与中国即烹类预制菜行业市场现状分析及未来发展趋势预测报告》。

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