香椿市场价格水涨船高 香椿种植行业前景分析2023

• 陈观秋 2023年5月8日 来源：互联网 842 51
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香椿作为一种特色时令蔬菜，因“色鲜、味美、无丝、脆嫩”等特点，近年来受到越来越多人的追捧，其市场价格也相应地水涨船高。

香椿作为一种特色时令蔬菜，因“色鲜、味美、无丝、脆嫩”等特点，近年来受到越来越多人的追捧，其市场价格也相应地水涨船高。

香椿市场价格水涨船高

在4年前香椿芽的市场价还没有被充分的发掘，此时的价格为20-30元一斤，因此农民的种植积极性并不是很高。且市场中对其的营养价值并没有一个很好的认识，但到了16年的时候市场前景已经展现出来，此时的价格卖到了60元一斤，此时的种植需求量增加。在中国热销农产品上行平台拼多多上，云南、四川、山西、陕西、山东等多个产地的香椿近期先后上市，让消费者感受“舌尖上的春天”。拼多多平台数据显示，2月中旬以来，平台春菜订单量翻倍，其中荠菜、香椿最为热销。拼多多借助产地直发、平台补贴等优势，香椿价格多在40元—70元/斤。

香椿主要价值

香椿是民间喜采食的传统“树头菜”之一，也是时令名品，具有浓郁的芳香气味。 中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用，如《本草纲目》记载 。 香椿早在汉朝就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品上贡，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。 香椿的幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。香椿用来生食、熟食皆可，“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一。 香椿的木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，是制作家具、室内装饰品及造船的优良木材。

我国食用香椿已有2000多年的历史。在汉朝，民间就已经开始食用香椿，唐宋以后，香椿的头茬嫩芽成为贡品。

香椿产地及环境

香椿树原产于中国，现在野生和栽培都有， 华北、华东、中部、南部和西南部各省区为主要产区，朝鲜也有分布。 香椿喜光、喜温、较耐湿，适宜生长于河边，宅院周围等肥沃的土壤中。繁殖时一般采用种子繁殖的方法。

香椿具有栽培简便、耐贫瘠、一次种植、多年受益、投入产出比高等特点，尤其适宜我国多山的地区栽培，不仅可大大提高山地资源利用水平和产出效益，同时还可促进我国产业结构的优化，增强我国经济社会可持续发展。但是以前我国香椿栽培多介于林用木材和蔬菜之间，处于自然散生状态，没有形成大规模的商品性生产，产量受季节性影响大，经济效益较低。

东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。

香椿种植情况

全国香椿种植面积已达160万亩，菜用林面积达到50万亩，从业人员达到10万人。目前，在山东、河北、河南、安徽、江苏、陕西等发展迅速的地区，相继涌现出安徽太和香椿、山东香椿、河南焦作香椿和陕西安康香椿等地方品种。

据中研产业研究院《2023-2028年香椿种植行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

香椿种植成本也比较低，大棚种植8000元一亩每年，露天种植5000元一亩/年。而且产量都比较高的，大棚种植产量高达2000斤/亩，露天种植高达2500斤/亩。所以销售出去一亩能赚6万到7.5万元不等。如果资金不足，种植香椿树头菜值得考虑。

香椿种植行业前景

近年来，我国香椿种植面积逐年扩大，产量和产值稳步提升，而山东省是全国著名香椿产区，香椿产业产值一直处于全国前列，发展势头迅猛。香椿木质地坚硬、花纹也好看，未来香椿木可以发展成为一种很棒的产业。香椿茶、香椿酒都是亟待开发的朝阳产业。

香椿产品的产业链，包括育苗、栽培、采后贮运保鲜、加工及流通、销售。随着食品工业发展和香椿栽培规模的壮大，产业化分工越来越细，各种与香椿栽培、管理、采后产业等相关辅助物化产品越发丰富，原始状态或初加工产品投放市场的比例逐渐缩小，次加工产品及深加工制品层出不穷，综合利用技术逐渐提高，产业链条被越拉越长，因此对于产业化的要求也必将提高。

香椿为我国蔬菜产业的“首领”，随着农业“走出去”和“一带一路”倡议的推进，中国在保持蔬菜及其加工制品对发达国家的出口占据优势的同时，还将增加对中亚、中东及非洲地区的贸易量，今后很长一段时间，中国在蔬菜及其加工制品出口上都将面临出口国及沿线国家政治不稳定、经济发展乏力及发达国家贸易战的挑战。

想要了解更多香椿种植行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年香椿种植行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。报告对我国香椿种植的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对香椿种植业务的发展进行详尽深入的分析，并根据香椿种植行业的政策经济发展环境对香椿种植行业潜在的风险和防范建议进行分析。最后提出研究者对香椿种植行业的研究观点，以供投资决策者参考。

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