我国椰汁行业发展如何

• 刘春天 2023年5月30日 来源：中研网 1017 64
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椰子液体饮品分为椰子水饮品以及椰奶饮品，椰子水是通过剥开椰子皮、过滤等一系列方式获取的淡黄色液体，多为无添加饮料，其热量低，主要物质含可溶性糖、矿物质以及少量的蛋白质和油脂。椰子液体饮品中游企业主要分为两种生产模式，分别为通过自有工厂生产以及委外生产

根据《2023-2028年椰汁行业竞争格局及企业投资战略研究报告》分析，椰子液体饮品分为椰子水饮品以及椰奶饮品，椰子水是通过剥开椰子皮、过滤等一系列方式获取的淡黄色液体，多为无添加饮料，其热量低，主要物质含可溶性糖、矿物质以及少量的蛋白质和油脂。椰子液体饮品中游企业主要分为两种生产模式，分别为通过自有工厂生产以及委外生产。以老牌传统椰汁企业椰树、欢乐家来说，产品毛利率最高可达45%，其核心产品为自主生产，非核心产品通过委外模式生产。椰子水毛利率区间在30%左右，而销售单价多高于椰汁饮品。椰子水品牌多为轻资产商业模式，连接工厂和渠道两端。椰子水在生产过程中需要在椰子被摘下后的一小时内无菌封装，此特性要求工厂地址的距离需尽可能与椰子产地近。所以椰子液体饮品品牌在发展初期多与当地工厂进行合作。因此椰子水品牌在中游运营效率、议价能力较弱，毛利率较低。

椰子水的消费者购买椰子水主要以追求健康、解渴为目的，少数消费者通过购买椰子水来搭配饮用咖啡。

中国椰子水饮品品牌主要来自国外，品牌多在椰子主产地通过外包椰子提取、包装等环节给当地工厂，因此对于小品牌来说，在生产环节并没有议价能力。同时由于供应链端提取封装和物流运输保鲜的需求，成本很难下调，因此价格区间较高，目前中国以椰子水饮品市场主要品牌包括VitaCoco和ZICO。以VitaCoco为例，21年毛利率区间维持在33%-35%。

瑞幸咖啡通过生椰拿铁成功出圈，单月销量超过1000万杯，其中的爆红离不开现磨咖啡在中国如火如荼的发展。虽然中国大陆咖啡市场相比于其他国家还处于早期阶段，远低于其他国家人均咖啡消费杯数，但是已养成消费习惯的咖啡饮用者饮用频次每年高达326杯。目前椰乳+咖啡的全新组合通过DIY模式持续发酵，以菲诺为首的厚椰乳通过“咖啡搭配”的场景成为当下增速最快的饮品之一。

2021年椰类产品成为现制饮品的“新宠”，在新式茶饮中的应用也越来越多，20多家连锁品牌推出售卖的含有椰子元素的产品总计有132款，喜茶也凭借“生打椰椰”系列成为新品人气王。由于椰子自带的健康、绿色、百搭属性，随着现制饮品门店渠道的持续扩张，椰子液体饮品有望通过现制渠道发展进行拓展，未来椰子液体饮品市场规模将持续扩张。随着现制饮品门店渠道的持续扩张，椰子水饮品有望通过现制渠道发展进行拓展，未来椰子水饮品市场规模将持续扩张。

随着中国国民收入上升，女性受教育程度增加，“她经济”浪潮势不可挡。健康与减肥始终是女性最为关注的话题，众多女性在健康与减肥上的花费也是非常可观。椰子液体饮品具有低脂、低糖、低热量、高纤维，等健康属性，在女性偏好椰子风味的同时，势必会受到中国广大爱美女性的青睐，“她经济”将成为未来椰子液体饮品市场发展的一重大驱动力。

椰子水消费者画像以年轻较高收入女性群体为主，对标城市年轻女性，因此，椰子水饮品品牌可以从营销策略，产品包装、椰子水饮品附加值上面下手，着重考虑女性消费者，依托“她经济”发展趋势开拓市场。椰子水饮品具有低脂、低糖、低热量、高纤维等健康属性，势必会收到中国广大爱美女性的青睐，“她经济”将成为未来椰子水饮品市场发展的一重大驱动力。

椰奶椰汁是将椰肉以及椰子水混合在一起打碎、过滤之后通过添加调味获得的白色液体。由于制作过程中混入了大量的椰肉，因此含有大量油脂和蛋白质，热量相对较高。

以生榨椰汁来说，多数消费者购买目的以直饮为主；而厚椰乳消费者购买目的多以搭配饮用咖啡为主。

中国椰奶椰汁饮品品牌多为国产，主要品牌包括椰树和欢乐家。以欢乐家为例，2021年椰汁毛利率43.19%，500克饮料价格在4元左右。

近十年来，中国新中产人群增长迅猛，由5,300万人增长至4亿人，增幅达到655%，主要原因为城市化进程与居民人均收入的提升。同时，此类新中产人群的消费观也随着收入的增长而改变，更加注重于提升生活品质以及身体健康。根据调研，74.9%的新中产人群留意自身饮食和生活习惯对健康的影响，他们对于低脂、低糖、低胆固醇等健康食品的认可度达到新高。随着中国城市化进程与居民收入提升，新中产人群数量大幅增长，该类人群对于饮食健康的理念趋势将带动他们成为椰奶椰汁饮品的主要消费人群。

从椰汁饮品的早期发展来看，椰汁饮品品牌商多通过大瓶装饮品锚定餐饮渠道、送礼场景进行销售，因此椰汁饮品的百度搜索指数多在过年、节前节后呈高峰状态。

椰汁饮品代表性企业的销售模式多为经销模式。由于椰汁饮品定位于即饮饮品，而即饮饮品中便利性为消费者购买该品类的主要驱动因素，因此椰汁饮品需要通过当地经销商渠道网来快速实现产品投放市场。随着网络渠道的发展，如菲诺、可克满分的部分新兴椰汁饮品品牌选择以电商平台为主的直营销售模式，而如欢乐家等传统椰汁饮品品牌将逐渐把发展重心放到以电商平台为主的直营模式。

在行业快速发展的环境下，有实力有条件的品牌企业可以使用扩张性投资战略。扩大投资规模，扩大经营规模，提高技术研发能力，增强企业的核心竞争力，提高市场占有率。没有条件的企业可以选择固守核心业务，在细分行业稳打稳扎，保住自己的市场，再寻找机会延伸相邻细分领域，稳打稳扎，可以使企业随着行业的发展稳步成长。

另外， 椰子产地在国内主要分布在中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区，椰子种子在海南地区两个多月的时间就可开始发芽，一般一年左右，苗高约1米便可出圃定植，之后在雨季栽植，3-9月份是椰子树生长高峰期。从椰子种子到成熟需要5年左右时间，从开花到结实则需要1年时间，由于椰子非常依赖于地理环境，即年均温度必须在23℃以上，年降雨量要达1600毫米以上，因此海南省是全国可以大面积种植的地区，全年产量达全国椰子产量的90%以上。

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