火腿肠发展日趋成熟 火腿肠市场呈现新的趋势 火腿肠行业深度分析

• 李波 2023年7月3日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 582 32
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火腿最先起源于日本和欧美，进入我国的历史较短，但经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球火腿肠生产大国。

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、

品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

2023年火腿肠行业市场需求分析 火腿肠行业市场规模预测

火腿最先起源于日本和欧美，进入我国的历史较短，但经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球火腿肠生产大国。

随着火腿肠发展的日趋成熟,个性化消费人群也越来越多,从而加剧了市场细分化的进程,赋予火腿肠新的功能性和差异化将成为火腿肠发展的趋势。

现代人生活水平的提升和健康意识不断强化，在满足基本饮食需求的基础之上，消费者更倾向于选择口感好、品质佳、营养高的健康产品。

从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。

如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，火腿肠市场规模会越来越大。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年火腿肠行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

河南作为中国火腿肠产业的兴旺地，不仅“培养”了一批火腿肠的忠实爱好者，也使火腿肠成为当地人们必选的送礼好物。

从小孩子手中的零食到走亲访友的礼品，到家宴聚会上的美食，火腿肠成为一代人的童年集体回忆。

目前国内火腿肠生产量较大的企业主要有双汇、金锣、雨润、德大、江泉、春都、汇通、美好等，多半集中在河南山东两省,两省企业生产的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。

火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减。

数据显示，我国火腿肠行业市场规模由2016年107.7亿元增至2019年146.6亿元。2021年我国火腿肠行业市场规模可达167.7亿元。

未来随着现代加工技术和生产设备的升级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。

市场上 1/2 的火腿肠、1/3 的方便面、1/4 的馒头、3/5 的汤圆、7/10 的水饺都是河南产的。河南的农产品加工业是万亿级产业。

如今，全国仍有一半的火腿肠产自河南，龙头老大则是双汇。去年，双汇的母公司万洲国际，首次跻身世界500强，成为河南唯一的世界500强民企。

我国是肉类生产和消费大国，肉类行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业。

据统计，2021年，全年猪牛羊禽肉产量8887万吨，比上年同期增长16.34%。随着肉类加工企业的发展和壮大以及消费者需求的变化，我国火腿肠市场呈现新的趋势。

从近几年火腿肠的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。

从北方和南方的火腿肠销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场火腿肠的销售则相当部分集中在当地的火锅消费上来。

我国的肉制品消费，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。

而从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。

如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，火腿肠市场规模会越来越大。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。

我们对火腿肠行业进行了长期追踪，结合我们对火腿肠相关企业的调查研究，对我国火腿肠行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了火腿肠行业的前景与风险。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年火腿肠行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。

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