方便面行业市场分析：方便面品牌靠创新赢市场 营养和安全仍是行业关注重点

• 吴澳燕 2023年8月14日 来源：中国食品报 614 35
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新消费时代下，方便面市场竞争依然激烈，消费需求推动了方便面产业的升级，消费者对方便面的质量、口味、包装、多样性提出了更高的要求。数据显示，去年方便速食行业市场规模突破5000亿元，同比增速约4.2%，预计今年市场规模将达到5588亿元。

近几年兴起的宅经济使得方便食品赛道获得较快发展，但值得注意的是，方便面行业在2020年的逆势增长势头并未获得延续。披露的财报显示，行业两大巨头康师傅的方便面业务和统一的业绩出现了下滑。自热食品、螺蛳粉等新型方便食品都在抢夺原本属于方便面的市场。

近日，“山姆泡面桶炒至500元仍遭疯抢”的消息引发关注，“巨型泡面”甚至在某二手平台被炒到上千元，引发了一波抢购热潮。近些年，越来越多的品牌开始在产品规格、产品造型上探索新路径，刺激消费者的购买欲望。

“巨型泡面”并非一整桶的泡面，而是由24桶不同口味的小杯装泡面组合而成，折合7元一杯。在某电商平台的官方店中显示，合味道小杯装泡面正常售价为6.6元一杯。

《2022年货节食品生鲜消费趋势报告》显示中略窥一二。该报告显示，消费者如今不仅追求高端高品质零食产品，同时也十分青睐高性价比、可分享的大包装产品。在一波新消费热潮下，消费者开始重视家庭场景的消费需求，对于食品、生活用品的囤积热情逐渐高涨，倾向于购买实惠、量大的产品，从巨型包装中领悟消费本质的回归。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内方便面行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等;狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。

数据显示，节省用餐时间(65.0%)是消费者购买方便面的主要目的，其次是喜欢吃方便面(50.6%)和节省用餐开支(49.5%)。方便面消费者每周食用方便面产品1—3次的消费者最多(64.8%)。价格方面，消费者单次消费2.6—5.0元占比最多，其次是5.1—7.5元。

方便面行业市场格局

新消费时代下，方便面市场竞争依然激烈，消费需求推动了方便面产业的升级，消费者对方便面的质量、口味、包装、多样性提出了更高的要求。数据显示，去年方便速食行业市场规模突破5000亿元，同比增速约4.2%，预计今年市场规模将达到5588亿元。

目前我国方便生产企业呈现出大型企业占据主导地位的特点。从品牌、价格和生产情况来看，我国方便面市场可以分为三个梯队：康师傅、统一为第一梯队，在传统方便面市场已占据领先优势;今麦郎、白象等中等规模企业为第二梯队;日清、拉面说等高端导向型企业为第三梯队。

方便面行业市场现状趋势分析

近年来，方便面产量不断下降，消费者有了更多选择。我国方便面产量从2016年的1103.9万吨快速下降至2021年的513万吨。外卖行业、速食消费品类，在一定程度上挤压了方便面行业的发展空间，行业亟待创新吸引客源。相比较之下，外卖、速冻行业、自热方便食品行业等新消费品类市场规模迅速扩大。

自2021年始，方便面行业因深受国际大宗原材料价格飙升等因素影响，利润大幅收窄，近年来大数据、云计算、人工智能等新一代数字技术蓬勃发展，数字化是用未来的方法，解决今天所面临的问题，数字化转型是方便食品企业升级管理、组织和产品的必然选择。

围绕在数字化方面方便面行业正在发生深刻变革，从产品研发、供应商审核与管理，到原料控制、生产流程，再到产品检验、产品流通的各个环节，逐步实现产品全生命周期数字化管理，智能制造赋能方便食品安全、美味、健康。

营养和安全仍是行业关注重点

方便面走入消费者日常，对其营养均衡的要求会更高。方便面逐渐渗透进消费者日常多个消费场景，仍有增长空间。超六成方便面消费者每周都有食用方便面的习惯，频次在1—3次。方便面消费者对方便面的需求日常化的情况下，对产品营养均衡将会提出更高的要求，作为抓住营养均衡的创新点而推出的粉面菜蛋产品，未来市场规模有望扩大。

方便面行业食品安全监管趋严。食品安全问题一直以来都是消费者最为关注的问题，今年央视曝光的“土坑酸菜”事件，使得消费者对酸菜口味方便面的选择意愿降低，调研中超五成消费者表示不会再购买此类产品。从中显示出方便面质量保障是行业发展的关键点，企业把好食品安全关口，将成为方便面行业品质升级的基本要求。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内方便面行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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