鲜鸡肉行业发展分析：我国鸡肉人均消费量处于全球较低水平 未来有望进一步提升

• 吴澳燕 2023年9月26日 来源：互联网 1219 79
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从食品安全标准，到养殖、生产、加工、冷链运输、仓储到门店，再到配套供应服务商，鸡肉有着成熟且完整的上下游链条。鸡肉上游产业链有中粮、正大、圣农、泰森、新希望、温氏、仙坛、春茂等国内外顶尖鸡肉供应商，相当成熟。

中国有句俗话“无鸡不成宴”。在中国肉类消费总量中，鸡肉仅次于猪肉。数据显示，2021年鸡肉产量占禽肉的66%;其次是鸭肉，产量占比约为27%。鸡肉消费在禽肉消费市场占比最大的主要因素是，与其他禽类养殖相比，我国肉鸡养殖起步较早、养殖规模更大。

随着居民消费水平的提升以及国内白羽肉鸡产业的蓬勃发展，鸡肉消费规模呈现持续增长的趋势。从肉类消费结构来看，国内城镇居民肉类消费中的禽肉占比已由2000年的21.30%提升至2020的35.60%，乡村居民肉类消费中的禽肉占比已由2000年的16.30%提升至2020年的39.00%。

禽肉产品因其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、营养价值高深受消费者喜爱。预计随着市场经济的发展，经济结构的调整，生活水平不断提升，禽肉产品有着广阔的发展前景。其中优质禽肉作为我国人民喜爱的传统肉类消费品在今后较长时期内仍将受到欢迎。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鲜鸡肉行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

2022年全球鸡肉产量约10,093.60万吨(主要为白羽肉鸡产量)，猪肉约10,984.60万吨，从全球肉类结构看鸡肉与猪肉产量已连续多年保持约1:1的比例。

从国内肉类结构来看，2022年全国猪、牛、羊、禽肉总产量约9,227万吨，其中禽肉产量2,443万吨，占比26.48%，且禽肉消费比重呈现逐年上升趋势，在禽肉产量中白羽肉鸡占据五成以上份额，白羽鸡肉是我国主要的肉类品类之一。

鲜鸡肉行业发展现状分析

与猪肉、牛羊肉相比，鸡肉是最廉价优质的肉类蛋白来源，因其高蛋白质、低脂肪，富含不饱和脂肪酸和必需氨基酸而备受消费者的青睐。

中国肉鸡养殖量居世界第一，肉鸡屠宰量从1978年的9.99亿羽增长至2021年的115.15亿羽;鸡肉产量从1978年的107.7万吨增长至2021年的1542.1万吨，鸡肉产量已跃居世界第二，仅次于美国。

白羽肉鸡生长速度快、饲养周期短、饲料转化率远高于其他肉类。2020年白羽鸡肉产量约977万吨，占2020年禽肉总产量的41.38%。有专家根据肉鸡品种差异，对2015年至2030年鸡肉消费市场的规模和结构进行了预测。到2030年，鸡肉消费量将继续稳步增长，白羽肉鸡人均消费量将达到5.34公斤。

从食品安全标准，到养殖、生产、加工、冷链运输、仓储到门店，再到配套供应服务商，鸡肉有着成熟且完整的上下游链条。鸡肉上游产业链有中粮、正大、圣农、泰森、新希望、温氏、仙坛、春茂等国内外顶尖鸡肉供应商，相当成熟。

单品战略的作用是集中优势资源，迅速打开市场，适合运用在企业初创期或是瓶颈期。业内人士表示，没有品牌的初创企业，面对已有的市场，需要集中优势资源打开销路。而在企业发展过程中遭遇瓶颈时，也可通过单品刺激市场，刺激消费者的持续关注。

2012-2021年我国连锁快餐企业营业收入从779亿元增长至1,271亿元，年复合增速达5.1%，2020-2021年度排名前十的全国快餐店中，共有5家快餐店以肉鸡类食品为主，另5家排名前十的快餐店亦提供肉鸡类相关产品。鸡肉深加工制品行业的规模扩张有望加速，预计到2024年深加工白羽鸡肉制品市场规模将达604亿元，较2020年市场规模扩大一倍。

鸡肉是我国主要的禽肉种类，国内人均鸡肉消费量从2001年的7.28千克增长到2020年的10.64千克，但仍低于美国、日本、欧盟以及全球平均消费量，未来我国人均鸡肉消费量有望进一步提升。

消费者饮食习惯转变带动鸡肉需求高增长

现代社会健康膳食的发展趋势促使人们在肉类消费上更倾向于选择低脂高蛋白肉类，鸡肉高蛋白、低脂肪、低热量的优势使其在国内外肉制品消费中都受到人们的青睐。

“健康中国”已上升为国家战略。随着社会的发展，饮食健康已从“食饱阶段”、“食好阶段”升级至“营养阶段”。我国健身人群数量增长迅速，据《2021中国健身行业数据报告》，我国的健身人群在2021年12月达7,513万人，相比2020年增长6.89%。在14亿的总人口基数下，中国的健身人口渗透率为5.37%，尽管相比美国的15.2%有着约3倍的差距，相比欧洲平均水平的8.1%也还有着1.6倍差距。

从趋势来看，中国同美国、欧洲的差距在逐渐缩小。健身人群主要以增肌肉和减脂为主，随着健康饮食观念的深入，鸡肉产品凭借其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量的特性，深受健身人群钟爱，健身人群的增长以及健康意识水平的提高将成为鸡肉消费增长的重要动力。

本报告将帮助鲜鸡肉行业企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解行业当前最新发展动向，及早发现行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……，前瞻性的把握行业未被满足的市场需求和趋势，形成企业良好的可持续发展优势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鲜鸡肉行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。

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