近年来鳕鱼肠消费市场 呈现出百花齐放的态势 越来越多的新品涌入市场

• 洪前进 2023年11月3日 来源：互联网 963 60
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从国内鳕鱼肠产值的区域分布来看，国内鳕鱼肠产值主要分布在华东、华南和华中三大区域，三个区域产值合计占全国鳕鱼肠总产值的80%，区域集中度较高。

由于鳕鱼里面优质蛋白质含量很高，而脂肪含量低，同时鱼刺少、口感好的特性使其非常受欢迎。在此基础上，用鳕鱼为原料制成的鳕鱼肠也受到了不少消费者的喜爱。目前不论是各大线上电商平台还是线下商超、母婴店、便利店它的身影随处可见，市场也在逐步扩大。

随着新生代父母“精细化喂养”意识观念的增强，对于辅零食的需求也随之增加。其中鳕鱼肠在辅零食行业中发展比较出彩，因为“营养丰富”的特点吸引了众多消费者的关注，市场规模肉眼可见增高，其中，儿童鳕鱼肠的发展尤其受瞩目。

根据市场规模不断扩大，加上消费需求增长，不少辅食、休闲零食、肉制品品牌都相继推出鳕鱼肠产品，甚至还出现了一些主营鳕鱼肠的品牌。

从国内鳕鱼肠产品的供给来看，随着下游对鳕鱼肠产品接受度的提升以及鳕鱼肠品牌的宣传和推广，预计2023-2027年国内鳕鱼肠行业供给规模(产值)将在2027年达到56.48亿元。

从国内鳕鱼肠产品的需求端来看，随着鳕鱼肠产品对婴幼儿儿童成长的促进作用的凸显，越来越多的年轻一代父母为孩子购买了鳕鱼肠产品。未来随着国内外鳕鱼肠产品的丰富和完善，再加之国内“三胎”政策的持续推进，预计未来国内鳕鱼肠需求规模将呈现较快的增长，预计到2027年国内鳕鱼肠需求规模可接近80亿元。

从国内鳕鱼肠产品的供需平衡来看，随着未来国内人口政策的调整以及鳕鱼肠产品市场普及程度的提升，预计未来国内鳕鱼肠产品的供需缺口将呈拉大的趋势，预计2027年国内鳕鱼肠市场供需缺口达到23.48亿元，这为潜在进入的企业提供了市场进入良机。

图表：2020-2022年国内鳕鱼肠市场规模(单位：亿元)

资料来源：根据市场公开资料整理

根据中研研究院《2023-2028年鳕鱼肠行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析得知，近年来,鳕鱼肠开始成为儿童消费市场上的热门品类,国内鳕鱼肠市场规模呈现出逐年增长的趋势，2020年鳕鱼肠市场规模达到19.87亿元，2022年鳕鱼肠市场规模增长到31.48亿元，同比增长27.1%。

排行榜123网依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了2023年鳕鱼肠十大品牌排行榜，前十名分别是秋田满满、良品铺子/BESTORE、稻田村、百草味、力诚、天然世家/TIRSGA、丽家宝贝/lijiababy、zek食品、馋天下、力诚宝宝 。

近年来鳕鱼肠消费市场，呈现出百花齐放的态势，越来越多的新品涌入市场，在带给消费者多元化选择的同时，也加大了市场竞争。总体来说，近年来市场上比较活跃的一批鱼肠品牌普遍在原料和加工上凸显健康、安全、营养三大元素，未来相关行业进入鳕鱼肠行业的可能性更大。

鳕鱼肠行业属于肉制品大类，受到很多同类替代品威胁，主要包括培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。因此提高鳕鱼肠产品质量与品牌影响力，是本行业抵抗替代品威胁最有利的方式。

鳕鱼肠厂的供货商主要有原、辅料供应商、成品肉的生产设备以及包装的供应商等，在原材料供应商的议价能力方面，由于企业需要鳕鱼的数量较多、质量较高，企业受市场供应，价格波动影响较大，因此上游供应商讨价还价占较主动地位，特别是当市场经济波动较大时，鳕鱼行业受供应商议价的被动性更明显。

鱼类肉香肠加工历史虽然不长，却已成为人们极好的佳肴。它是以鱼肉为主要原料，把鱼肉去骨以后调味擂溃，将鱼肉馅子灌装在聚偏二氯乙烯薄膜制成的肠衣内，然后两端用金属环铝丝结扎、密封、杀菌制成。这样制出的香肠有耐贮藏、流通方便、食用简单、营养丰富等特点。鱼肉香肠是在碎鱼肉或鱼糜中添加部分禽畜肉糜，配以淀粉、植物蛋白等辅料和抗氧化剂等添加剂后，再经擂溃、灌肠和杀菌等工序所得到的成品。鱼肉香肠之所以味美可口，因为它是采用了科学配方调制，使制品突出的表现有柔软的弹性，切面光滑，香味浓郁，为人们所喜食。

鳕鱼属冷水性名贵食用鱼，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富，肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。因其刺少肉嫩味美，很适合孩子食用，营养价值也高。许多妈妈因此对其青睐有加，时常给宝宝做鳕鱼吃。真正的鳕鱼所制成的鳕鱼肠由深海鳕鱼肉制成，含有DHA、EPA等成分，宝宝适当食用有益于视网膜和大脑的发育。

我国鳕鱼肠的销售市场中，实体零售店，包括：超市、百货、进口食品专卖店等占据一定的市场份额，由于国内电商消费的兴起，发展很快，将会成为鳕鱼肠行业的一个不可缺少的渠道。

鳕鱼肠客户的议价能力较强，因为市场上鳕鱼肠的品种较多，价格区间较大，并且有较强的替代品，综上所述客户议价能力相对较强。

据统计分析，淘宝天猫前10大品牌中除了zek和海牌外，其余都是国产品牌，力诚线上占据27%市场份额，力诚和海牌以及zek三家占据了60%份额，香海近两年来线上份额也在持续增长，虽然线上品牌增多，但是线上品牌消费者选择成熟度较高，这也造成了市场集中度较高，鳕鱼肠的市场份额被有限几个品牌瓜分，力诚海牌zek都是鳕鱼肠市场的早期进入者，在线下市场也深耕多年，因此鱼肠行业也遵循了一般行业的运作规律，先进入者更有先发优势更容易建立行业和消费认知。

从国内鳕鱼肠产值的区域分布来看，国内鳕鱼肠产值主要分布在华东、华南和华中三大区域，三个区域产值合计占全国鳕鱼肠总产值的80%，区域集中度较高。

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