预计2030年预制菜市场渗透率分析 预计2026年预制菜市场规模分析

• 曾燕 2023年11月18日 来源：互联网 249 8
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根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》显示，国内预制菜市场渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

预制菜兴起给人们生活带来的便利和接踵而来的巨大市场是现如今它受到追捧的根本。对消费者而言，它解决了人们“不会做、不好吃、没时间”的烹饪难题;对产业链来说，它是一个典型的一二三产融合发展产业，是产业投资的重要赛道。今年，中央一号文件明确提出要“培育发展预制菜产业”，推动预制菜产业发展加速。为响应中央号召，各地预制菜企业已经由点状逐渐发展成面并连接成片。

预计2030年预制菜市场渗透率分析

根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》显示，国内预制菜市场渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

当前预制菜渗透最多的当属餐饮行业，但一些餐馆和外卖使用预制菜而不告知消费者一直备受诟病。中国预制菜产业联盟副秘书长欧连维指出，预制菜在消费选择环节上的不透明是造成部分消费者不认可的一大原因，这也在很大程度上影响了预制菜产业的发展。

餐饮企业使用预制菜，是否应提前告知消费者?对此，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江指出，消费者权益保护法规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利，因此商家应充分保障消费者的知情权和选择权，如果使用预制菜应当主动提前告知。

陈音江认为，告知方式可以有多种，比如利用店内公示、电子菜单、服务员服务等方式，商家都能够主动告知消费者哪些菜品是利用预制菜制作的、哪些菜是现炒现做的。此外，对于预制菜的信息也应完整、全面、真实地告知消费者，包括预制菜的供应商情况、生产日期、配料表等食品相关信息，都应向消费者进行明示。

“餐饮商家可以使用预制菜，但应当将选择权交由消费者，通过价格差异、出餐时间差异等让消费者自主选择。”鉴于当前预制菜国家标准尚未出台，部分产品质量良莠不齐，可能存在一些食品安全隐患。陈音江认为，应考虑建立预制菜提前告知制度，通过制度规范强化商家主动提前告知消费者的责任。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜行业市场发展环境与投资趋势分析报告》分析

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工和/或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。

即食与即热这两种产品，大多消费者对此并不陌生，超市便利店里这类产品随处可见。

而近年来，市场上争议最大的其实是即烹食品。所谓即烹食品，即食材已经经过一定加工并且分装好，但需要重新入锅加工才能恢复原味的预制菜，也就是大家熟知的“料理包”等产品。

随着疫情的爆发，以及生活节奏加快，“懒人经济”的形成，推动了 C 端客群对预制菜的需求，市场热度逐渐提升，吸引了大批预制菜上游农业生产龙头企业，以及下游餐饮类龙头企业等加入，快速布局预制菜业务。

截至 2022年底，中国预制菜相关企业7.6万家，较2021年新增3470 家。2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。

我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等地发布了预制菜专项支持政策，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设，目前，我国已初步形成重庆梁平区、厦门同安区、潍坊诸城市、河南新乡、广东高要区等预制菜产业基地，产业集聚效应显著。长期来看，中国预制菜相关企 业注册量整体呈上升趋势，整体行业存在小、散、乱的问题，行业集中度较低。从技术发展层面，未来预 制菜需求端量和质的要求不断提升，企业的生产规模与品质也面临更大的考验，龙头企业优势也将逐步显现。

预计2026年预制菜市场规模分析

今年以来，我国出台大量政策鼓励预制菜产业的发展。今年2月公布的2023年中央一号文件提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。国家发改委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》也提出，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。工信部等部门也将预制菜产业纳入培育壮大的新经济增长点。数据显示，2023年中国预制菜行业市场规模可达5165亿元。预计2026年市场规模将达10720亿元。

近年来，国家层面非常重视预制菜发展。中共中央、国务院印发的《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”;国家发展改革委出台的《关于恢复和扩大消费的措施》提出，“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。

预制菜是现代食品工业化的必然趋势。从市场角度看，预制菜行业未来发展前景无限;从政府的角度看，预制菜对产业振兴是绝对的利好和助力。目前，预制菜行业正逐步走向成熟，同时也逐步进入高质量发展的重要机遇期。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及具体详情的干货内容，可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2024-2029年预制菜行业市场发展环境与投资趋势分析报告》。

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