方便食品行业发展如何?2023年方便食品市场现状及行业发展趋势调研分析

• 陈观秋 2023年11月24日 来源：中国经济网 中国食品报 百度 730 43
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过去十年，中国方便食品市场经过了跨越式增长。随着行业逐渐成熟、格局趋于稳定，近年来中国方便食品市场增速不断放缓。随之而来的消费趋势也呈现出变化，倒逼行业迈向品质化、多元化、细分化转型之路。

经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品始终保持良好的增长势头。

方便食品市场现状

过去十年，中国方便食品市场经过了跨越式增长。随着行业逐渐成熟、格局趋于稳定，近年来中国方便食品市场增速不断放缓。随之而来的消费趋势也呈现出变化，倒逼行业迈向品质化、多元化、细分化转型之路。

数据显示，2022年食品行业规模以上企业营业收入达9.8万亿元，同比增长5.6%。其中，方便食品行业主营收入达3233亿元，同比增长近5%。

方便食品得到发展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，卫生、营养、口感也是消费者考虑的重要因素，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。国内以菜肴为主要内容的新型方便食品，运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市场已进入一个新的发展阶段，全国市场上方便菜肴式品种约有250种之多，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。

近年来，随着我国居民生活水平不断提升，人们对食品的品质提出了更高要求。CBNData发布的《“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告》显示，追求品质已逐渐成为消费升级时代的主旋律。

消费格局的变化也驱动着供给侧的变化，如何做出一碗高品质的健康好面，成为方便面行业里决定商业生存的内核竞争力。

据中研产业研究院《2023-2028年国内方便食品行业发展趋势及发展策略研究报告》分析：

方便食品上游行业是农副产品业及加工业、调味料和包装材料业，因此，上游行业对方便食品产品的价格、品质和稳定性等具有重要影响。中游环节主要为产品的研发和生产，提供方便食品。行业下游为销售渠道环节，大体可分成线上和线下两种渠道。其中，线下主要为经销商渠道、商超渠道，线上主要为电商渠道。

近年来中国食品制造业向好以及“懒人经济”的火热发展，方便食品凭借方便快捷的优势，近年来中国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大。

除了传统品牌(康师傅、统一、白象)以外，也涌现出许多网红品牌(自嗨锅、莫小仙、阿宽、零食品牌(百草味、三只松鼠)、餐饮品牌(海底捞、小龙坎)、新锐品牌、进口品牌。虽然传统品牌的市场份额很大，但网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，加大了方便食品行业的竞争。

方便食品行业发展趋势

中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷指出，从2023年上半年我国经济的主要数据中可以感受到，诸多下行正在触底，行业进入恢复性增长的回升期。对于我国方便食品行业而言，一是方便食品板块结构优化，健康特征在强化。二是行业利润率处于低位，但整体仍在上升空间，值得深耕和入局。同时，在整体低位运行中加速调整，挂面行业进入下行线。三是多样化趋势鲜明，地域性美食表现突出，以辣条、螺蛳粉、酸辣粉、酸汤面叶为代表的方便食品“新生代”快速入场，并培育了年轻的消费人群。四是预制菜激活产业创新，速冻食品已快速进入并形成主力。

预制菜在中国的发展绝不是厨房的放大和资本的狂欢。从餐饮到工业，需要跨越产业链安全-风味标准化还原-专用装备的创新-标准建设-冷链物流的多道门槛。当菜肴从厨房进入标准产品时，实际上就已经跨入工业化的第一道门槛，安全风险和供应链建设是悬在预制菜产业上的“两把剑”。行业需要逐一破解这些问题。

方便食品的创新不仅体现在技术上，同时外观设计也更加靓丽、环保。通过改变杯盖的层次，走绿色发展之路;通过传统食品与当下潮流有机结合，使方便食品的包装时尚而靓丽，以释放青春活力。方便食品实现了“内外兼修”的品质提升。

高速、高效、节能、稳定成为机械装备创新的新锚点。全自动非油炸蒸煮面生产线、新型冻干面设备、球式连续真空和面机及子母辊切投包机，使方便食品诸多卡脖子问题通过装备创新实现了局部突破。而熟鲜面、手延面等具有餐饮优势产品的连续化、自动化生产装备，运用模块化设计与仿照手工生产的柔性工艺，前瞻性地对接了餐厨化需求，并成为食品工业面向餐饮行业跨界融合的支撑点。

方便食品行业呈现四大变局，一是行业增容、边界扩大、新的增长曲线形成;二是利润率处于低线;三是品类结构变化深刻;四是健康特征日益鲜明。方便食品行业已经整体进入强化核心竞争力，凸显各自的优势、个性和价值的升级提质期，抵御风险的实力增强，行业趋向成熟和稳健。

我们对方便食品行业进行了长期追踪，结合我们对方便食品相关企业的调查研究，对我国方便食品行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了方便食品行业的前景与风险。

想要了解更多方便食品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年国内方便食品行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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