中国竹笋干行业产量及机遇深度调研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月7日 来源：百度 633 36
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为确保竹笋行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年竹笋行业的发展态势，以

中国被誉为“竹子王国”，有竹类植物资源 39 属500竹产业多种，其中有200 种以上的竹笋可食用，竹笋品质优良的 有 50 余种，如毛竹、麻竹、绿竹、早竹、雷竹、蒲鸡竹、 五月季竹、黄甜竹、方竹、龙竹、苦竹、罗汉竹等，竹笋资源十分丰富，是世界上最大的竹笋生产国和出口国。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

为确保竹笋行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年竹笋行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能竹笋从业者抢跑转型赛道。

竹笋行业市场规模分析

竹笋，在中国被誉为“蔬食之冠”，在欧洲被列为世界上5种最流行的健康食品之一，在日本已然融入到饮食文化中。日本人均竹笋消耗量由上世纪50年代的1.2公斤上升到现在的3公斤以上，是世界竹笋消费大国，而我国人均竹笋消耗量至今仍不到0.5公斤。

中国是世界上产竹最多的国家之一，分布全国各地，福建省建瓯素有“中国笋竹城”的美誉，是全国出产笋最多的市镇之一，并大量出口，福建省永安市农民人均拥有竹林面积居全国之首。2022年，我国竹笋干产量达99.55万吨，同比增长9.2%;预计2024年竹笋干产量将增至104.92万吨。

我国现代竹笋加工产业从上世纪80年代初引进日本的清水笋加工工艺生产开始，经过30余年的快速发展，从竹笋的鲜食、鲜笋加工成清水笋、笋干、多味笋等传统初级加工利用，发展到今天的竹笋源食品精深加工利用，产业规模和技术水平都得到较大的提高，竹笋现已成为我国16 个大宗出口农产品之一。

西牛麻竹笋，凭的是得天独厚的天然馈赠。这里昼夜温差大、空气湿度大，日照不强、温暖湿润。再加上丘陵缓坡上肥厚的红黄壤土，形成了麻竹生长的天然温床。不同于常见的细叶毛竹，西牛麻竹植株高大繁茂，大者径尺，高者数米。麻竹笋面积及产量均位居全国麻竹产地之首，获批“中国麻竹笋之乡”和中国国家地理标志保护产品。

统计显示，西牛镇作为英德麻竹笋的主要区，种植面积约20万亩，年产量30万吨，年产值达10亿元。全镇从事麻竹笋行业人口约2.5万人，拥有规模加工企业也有7家，带动从业人员7.3万人。

竹笋干富含蛋白质、氨基酸等，且竹笋干低脂肪、低糖、多膳食纤维，可增进食欲、防便秘、清凉败毒等，随着人民健康生活质量的提升，竹笋干深受民众喜爱。据统计，截至2019年我国竹笋干产量破百万吨，达到103.25万吨，同比增长28.1%。

为促农增收，当地成立多家竹笋合作社和共富工坊，如今通过线上线下销售冬笋。长塘镇“株够可以”竹笋产业共富工坊负责人罗彩霞称，“冬笋刚上市，2万多斤就被预订了，主要是上海、苏州、杭州的客人。”

浙江独特的地理位置和气候条件，为食物生长和培育提供了绝佳环境。在浙江沿海一带，柑橘也成了这个冬季的“明星”产品。

宁波象山地处北纬30度最美海岸线，连日来，晓塘乡田间地头弥漫着柑橘的清香，随处可见硕果累累的“象山红美人”柑橘，橘农迎来丰收季。“橘二代”顾芷宁称，价格和往年差不多，零售价每斤30元左右。

笋类作为我国传统的美食之一，一直备受人们的喜爱和青睐。然而，由于传统烹饪方式的局限性，使得大多数人只能在季节有限的情况下品尝到新鲜的笋类美食。随着科技的进步和食品工艺的创新，即食笋类制品应运而生，给予消费者极大的便利和享受。目前市场上，主要以竹笋片、竹笋丝、竹笋尖、手剥笋等形式出现。这些产品在加工过程中保留了竹笋的原味和口感，同时添加了一些调料和香料，以增强产品的风味。

即食笋类制品的生产工艺对产品的品质和口感至关重要。传统的笋类加工方式需要耗费大量的时间和人力，而现代化的工艺创新使得生产过程更加高效和卫生。例如，利用先进的脱皮技术和低温杀菌工艺可以保持笋类的原汁原味，并且延长了产品的保质期。

如今，国内外相关研究机构正在联合攻关，努力通过最新的技术把鲜竹笋加工成原汁原味的竹笋粉或浓缩液，再以其为原料或添加剂，经复配开发系列竹笋源食品，特别是竹笋源主食(竹笋面食，如中国北方人吃的竹笋面条、馒头等;欧美吃的竹笋面包等)，以及竹笋源时尚零食(竹笋饼干、笋片、笋条)、饮料、调料等产品。

全国竹笋生产量200万吨，实际需求量约400万吨，市场缺口约200万吨，消费量有待挖掘，特别是高端竹笋的精深加工。全笋分级利用成为竹笋加工利用、经济与生态平衡发展的最佳选择。对全笋采用现代分离提取、粉碎干燥、复配、速冻等技术和工艺，进行高附加值食品及添加剂产品深度开发，提出一套适合规模化竹笋全笋分级利用、规模化无公害生产工艺，建立标准化评价体系，建设规模生产线，实现全利用和零排放，可极大地促进竹笋加工产业的结构调整和精深利用。

竹笋行业市场机遇分析2024

另外，麻竹笋久负盛名，但也经历过粗放式发展时期。

目前，清远市将麻竹笋列为“百亿农业产业”之一重点打造。英德市出台一系列扶持政策助推麻竹笋产业发展，还联合金融机构推出“金竹笋”贷款，为麻竹笋产业群体授信20亿元并提供利率优惠。

西牛镇鼎盛麻竹笋合作社负责人陈金元说，麻竹笋被列为“百亿笋产业”给了他最大的信心，目前鼎盛已经贷款投资350万元，将厂房及生产设备升级，走深加工方向。

“85后”返乡创业青年陈肯锐将电商、直播等新型销售模式引入麻竹笋产业，还打造出麻竹红茶、竹叶粽子茶等“跨界产品”。“我们通过直播为竹笋干、清水笋、即食笋等进行带货，其中泡椒脆笋试过一次卖了超过10万包。”

笋干加工制作行业市场前景广阔，订单常常供不应求。它不仅原料容易获取，而且市场需求多元化。首先，笋干的主要原料是普通竹笋，原材料采购价格合理且供应充足。利润方面，加工一斤笋干的利润从3块到8块不等，具体利润取决于市场需求和加工产品。虽然利润在不同地区存在差异，但总体来看，笋干加工行业的利润可观。在确保产品质量的前提下，每人每天平均大概能够加工80斤左右的笋干。

除了货源和利润，笋干的加工工艺非常简单高效。现代加工厂通常采用专业机器进行操作，如去壳、切片和烘干等工序。虽然听起来复杂，但实际上这些工序通过机器操作非常简单高效。因此，在加工方面无需过多担心。

未来，若你了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国竹笋行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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