2024年中国沙拉酱市场深度调查研究报告

• 陈观秋 2023年12月11日 来源：羊城派 百度 890 55
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我国的沙拉酱产量还处于发展初期，应用范围和食用人群也相对比较固定，因此开发符合中国人口味、应用更加广泛的沙拉酱，将提高沙拉酱在我国不同人群的接受程度，这同时意味着我国沙拉酱的发展将有更大的市场空间。业内人士指出，沙拉酱品牌正在寻求中西合璧、西式酱料中

沙拉酱是一种西式调味品，随着我国经济的不断增长和人民生活水平的提高，沙拉酱已经不再是只能在西式饭店中才能看见的调味品了，特别是近几年，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌。

沙拉酱是进入国内市场比较久的调味品类，随着近年来轻食文化在国内的不断渗透，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌，市场规模也呈现出逐年递增的态势。从应用场景来看，目前沙拉酱主要用于轻食和西餐。尤其在北上广深等一线城市，汉堡店等西式快餐连锁品牌和星级酒店对沙拉酱的需求是很大的。

沙拉酱是以植物油、水、蛋制品、酸性配料为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、香辛料和食用增稠剂等辅料，经乳化、灌装而成的半固体复合调味料。沙拉酱属于调味沙司的一种，呈半固体形态的酸性高脂肪乳状液，是利用了蛋黄卵磷脂的乳化特性，使油、水形成了水包油型乳状液，从而形成了稳定的酱体。沙拉酱可用于家庭、餐饮、烘焙等多个渠道，既能用于蔬菜、水果、肉类的调味，也能用于面包涂抹和夹馅。

沙拉酱市场深度调查

沙拉酱用量最大的还是西式快餐渠道，最大的渠道也是餐饮端，其次是家庭端，但是最近工厂端也许有新发展，因为预制菜的火爆，工厂做半成品的汉堡、寿司等必然会用到沙拉酱，也许之后工厂渠道会有新的发展。

目前市场上热销的轻食产品以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。火爆背后，轻食市场带动沙拉酱市场的需求。

从消费群体来看，使用沙拉酱的主要人群还是年轻消费群体。2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人;从用户画像看，根据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》显示，外卖轻食消费者中，一、二线城市消费者占比在八成以上，女性消费者占比接近七成，90后消费者占比69%;80后只占27%。并且这部分人群主要集中在一二线及沿海城市，这和消费者教育及应用场景有很大的关系。

目前推出轻食调味品的企业越来越多，既有海天、欣和、李锦记、恒顺等巨头，也包括口味全、加点滋味、云山半、坂东等新消费品牌，品类涵盖酱油、蚝油、榨菜、沙拉酱、油醋汁、白灼汁、调味酱、复合调味料等诸多品类。其中比较热门的品类，主要是减盐酱油、沙拉酱、油醋汁以及其他轻食复合调味品等。

目前，全球沙拉酱的主要生产商包括雀巢、卡夫亨士、联合利华、丘比和味滋康等。而在国内市场，很多国产沙拉酱品牌在2014年左右才诞生，目前知名品牌有百利、妙多、象国等，国产沙拉酱在全球市场中的占比并不高。

据中研产业研究院《2024-2029年中国沙拉酱市场深度调查研究报告》分析：

目前市场表现比较突出的沙拉酱品牌包括亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。

卡夫亨氏公司2023全国经销商大会在贵阳举行，卡夫亨氏亚洲区总裁兼中国区董事总经理福瑞德出席会议并表示：“中国始终是我们重要的战略市场和增长引擎。2022年，卡夫亨氏中国酱料事业部取得了持续性增长，尤其在过去的4个季度，更是连续获得了双位数的增长。我们的卓越成就来自于在华加速计划的成功推行，包括加速城市拓展、餐饮服务、产品创新以及电商升级。卡夫亨氏始终看好中国经济长期增长前景和消费市场潜力，我们对中国市场的未来发展充满信心!”

卡夫亨氏将通过加速中式酱料的创新速度、拓展全国重点城市、扩大番茄酱分销、提高沙拉酱市场份额以及提供更多定制化餐饮服务等方式，力争在中式酱料、西式酱料以及餐饮渠道上，均达到双位数的复合增长。

我国的沙拉酱产量还处于发展初期，应用范围和食用人群也相对比较固定，因此开发符合中国人口味、应用更加广泛的沙拉酱，将提高沙拉酱在我国不同人群的接受程度，这同时意味着我国沙拉酱的发展将有更大的市场空间。

业内人士指出，沙拉酱品牌正在寻求中西合璧、西式酱料中式搭配的“突破口”，随着市场规模的不断扩大，整个品类未来还有很多想象空间。

除了打造适合国人的新品，延伸产品的使用场景也是值得思考的方向。沙拉酱的延伸产品油醋汁近两年销量大增，究其原因，是东北等地区开始用油醋汁来代替醋蘸饺子吃。这也给品牌带来思考：除了与西餐、轻食“捆绑”，还可以打造什么样的场景来吸引消费者食用沙拉酱呢?

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告对中国沙拉酱行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国沙拉酱行业将面临的机遇与挑战。

想要了解更多沙拉酱行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国沙拉酱市场深度调查研究报告》。

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