青花椒市场深度全景调研2023

• 陈观秋 2023年12月15日 来源：重庆日报 昭通新闻网 百度 851 52
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中国经济林协会花椒分会发布的数据显示，2014—2022年，全国花椒主产区产量从28.9万吨增长到57.4万吨，而目前国内年市场消费量在42万吨左右。产量饱和，供大于求，供求关系走到拐点，热门产业总是绕不开周期困局，花椒产业也未能例外。

花椒，是可“药食同源”的香辛料植物，亦是川菜“麻辣鲜香”中“麻”的唯一来源。其中，青花椒因其香气独特，麻味略淡更易被不喜麻味的人群所接受右。中国经济林协会花椒分会发布的数据显示，2014—2022年，全国花椒主产区产量从28.9万吨增长到57.4万吨，而目前国内年市场消费量在42万吨左右。

花椒为广布物种，花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉。现日本，韩国等国也有分布。中国除台湾、海南及广东不产，其余各省区均有分布。花椒有两种繁殖方式，有性繁殖通过种子播种完成，营养繁殖通过根和茎嫁接、扦插等完成。花椒多见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，独自生存能力强，各地多有栽种。

青花椒气味芳香，营养价值高，含有人体所需的维生素C，铜，铁，锌，锰，硒等多种元素，具有浓郁的麻香味，常作为调味佳品;可用于火锅，干锅，烧菜，面食，炒菜，可除腥增香，健脾强胃，驱风祛湿。因味道独特，还用于腌菜，泡菜的辅料。青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

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青椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，青花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，青青花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。青花椒也是家庭厨房的必备佐料。

青花椒市场深度全景调研

中国经济林协会花椒分会发布的数据显示，2014—2022年，全国花椒主产区产量从28.9万吨增长到57.4万吨，而目前国内年市场消费量在42万吨左右。

产量饱和，供大于求，供求关系走到拐点，热门产业总是绕不开周期困局，花椒产业也未能例外。

为寻找更广阔的海外市场，江津青花椒出口，先是漂洋过海去到日本、韩国，后又南下东南亚，经马六甲海峡后到达印尼、新加坡、马来西亚，再横穿亚欧大陆抵达法国，之后横渡大西洋，登陆美国、加拿大

今年，江津青花椒在海外市场销售额达1000万元，继去年之后再次同比增长超过40%，且单价比国内高出一大截。

相较之下，国内花椒市场却持续疲软，鲜花椒的最低价格下探至2元/斤，甚至无法保本。

“正因为国内市场低迷，我们才将目光投向海外。”江津区农业农村委副主任刘洪坦言，“对种了50多万亩花椒的江津而言，这也是一场自救!”

据中研产业研究院《2023-2028年中国青花椒市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析：

在鲁甸，青花椒种植历史悠久，素有“鲁甸花椒，香麻天下”的美誉。目前，鲁甸已建成花椒产业科技示范样板23个，其中万亩连片基地3个、5000亩连片基地7个、1000亩连片基地13个。这些科技示范样板引领全县24.1万亩老花椒林实现提质增效。同时，鲁甸还在海拔1700米至2400米的高二半山区种植雪椒7万亩，壮大产业规模，提升发展水平。

今年以来，鲁甸县聚焦产业提质增效，椒农增产增收，在青花椒主产区龙头山镇实施了万亩花椒产业示范园建设，打造1.5万亩高标准示范基地。青花椒示范园建设实现灌注桩管网和提质增效全覆盖，并配套建设了产业道路、花椒储存亭、花椒晾晒场等设施。

鲁甸县林草部门相关负责人介绍，这一示范园的建设将助推鲁甸花椒产量增长1.6个百分点，年产值增长1.2个百分点，带动林业发展走无公害化、生态化、有机化绿色之路。

截至目前，鲁甸县花椒种植面积达32万亩，年产量达1.705万吨，年产值达12.67亿元，带动4.12万户18万余人增收，收入5万元以上的花椒种植户多达4000余户。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告对国内外青花椒行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要青花椒品牌的发展状况，以及未来中国青花椒行业将面临的机遇以及企业的应对策略。

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