汉堡行业市场深度研究报告2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 来源：百度 694 41
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中式汉堡今年加快扩张步伐。塔斯汀以半年新增1700多家门店的速度，成为仅次于华莱士(2万多家门店)、肯德基(近1万家)、麦当劳(6000多家)的第四名餐饮品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近开出第一家门店。门店位于北京西站南广场国投方诚中心一层商铺。

汉堡行业在全球范围内呈现出持续增长的态势。据统计数据显示，2020年全球汉堡行业市场规模达到了3567.43亿美元，预计到2023年这一数字将增长至4266.12亿美元。其中，汉堡连锁店的规模预计将在2023年占据汉堡行业的主要份额。在中国市场，本土品牌如华莱士、塔斯汀等，大多走低价路线，主攻平价消费市场，与国际品牌如麦当劳、肯德基形成差异化竞争。特别是塔斯汀，近两年的扩张势头非常强劲，目前在汉堡品类中的门店数量仅次于华莱士、肯德基和麦当劳，位列第四。此外，由于中国地域广大，不同地区之间存在差异，因此企业在拓展市场时需要因地制宜，采取不同的策略。

中式汉堡今年加快扩张步伐。塔斯汀以半年新增1700多家门店的速度，成为仅次于华莱士(2万多家门店)、肯德基(近1万家)、麦当劳(6000多家)的第四名餐饮品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近开出第一家门店。门店位于北京西站南广场国投方诚中心一层商铺。

为确保汉堡行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解汉堡行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能汉堡从业者抢跑转型赛道。

当今，汉堡食品行业成为快餐市场的组成部分。随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，汉堡成为了大多数人的选择。然而，这一行业也面临着激烈的竞争。本文将对汉堡食品行业的竞争态势进行详细的分析。

业内人士认为，此次进入北京市场，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“农村包围城市”的策略十分相似。通过开出几家直营的样板店，未来可以吸引更多的加盟商，加密一线城市的门店密度，提高品牌知名度和市场占有率。

公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，此前专营汉堡和披萨，在2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”后，发展驶入快车道。据统计，在推出中式汉堡之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底则增加到500家，2021年和2022年新开店数量分别为450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的门店扩张速度迅猛，县城更是其成长的“沃土”。窄门数据显示，截至今年8月9日，塔斯汀现有门店4783家，且大部分门店开在二线及以下城市，在“炸鸡汉堡”门类，门店数量仅低于华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳。人均客单价19.47元，略高于华莱士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麦当劳的27.86元要便宜不少。

疫情对于餐饮行业的影响不必多言，在自保尚且艰难的时刻活着，本身就已经成为了一件值得庆幸的事情。但是总有一些企业可以逆风翻盘，其中一匹黑马就是自称中国汉堡的塔斯汀汉堡，一个号称只做手擀中国堡的品牌。

2012年，塔斯汀品牌成立，他最初不卖汉堡，也不卖炸鸡，而是卖披萨，但生意始终不瘟不火。2020年，塔斯汀开始推出中国汉堡全新品类，门店数为500家。2021年和2022年疫情期间，和大部分经济萧条的行业不同，塔斯汀逆势增长，门店数增加为3191家。从2020年转型卖汉堡的500家，到如今的3700多家，仅仅两年多时间，门店增长数量超过七倍。

从福建起步，以县城和低线市场为主。汉堡的连锁品牌即将全面覆盖了北京、上海、深圳、广州等一线城市，中式汉堡的狂奔仍在继续。

在塔斯汀的抖音直播间里，单个塔斯汀香辣鸡腿堡售价为8.9元，两个只要15.9元;包含一个香辣鸡腿堡、一份粗薯条、一杯冰可乐的单人套餐，售价只要16.8元。而类似分量的套餐，麦当劳的售价为22.9元，肯德基为31元。

塔斯汀官网显示，截止2023年6月 , 塔斯汀全国签约门店数达4000+家。这意味着，6个月时间，塔斯汀新增门店数量至少为1700多家，平均一天新增门店近10家。对比而言，西贝“贾国龙中国堡”则在北京开出了53家线下门店。

在融资方面，目前，楚郑、林堡堡、麦喜堡、奔跑的熊猫等品牌均拿到融资，其中奔跑的熊猫斩获数亿元融资。西贝“贾国龙中国堡”甚至有望今年开放加盟，贾国龙中国堡一位门店负责人告诉Tech星球，总部正在商讨加盟政策。

汉堡作为新时代发展起来的小吃，特别受青少年的欢迎，比起国产小吃煎饼手抓饼等，汉堡更具有高级感，所以特别适合情侣约会，朋友聚餐，家庭聚会时来吃，所以汉堡的受众群体还是很多的。

近年来，我国汉堡品类市场发展越发强劲，汉堡在中国有着广大的受众，汉堡细分品类成为了竞争激烈的主赛道。

华莱士定位低端市场，客单价在16元~18元，肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28元~35元，而像塔斯汀、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌的客单价在18元~25元，高于华莱士，但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。贾国龙·酒酿空气馍的单品价格基本在15元至35元之间，比麦、肯覆盖的价格区间更大。

汉堡行业市场机遇分析

在供应链的支持下，汉堡连锁店的零售量非常惊人，潜力巨大，采用零售模式，未来可以说是大有可为。这是因为汉堡连锁店消费频率高、上餐速度快，而且无论是堂食还是外卖，送货速度都非常快，而且包装简单卫生，方便顾客就餐。这对很多时间有限的年轻人来说非常友好。

重视汉堡概念的兴起以及塔斯汀的迅速增长，带动整个汉堡快餐领域纷纷效仿。6月5日，肯德基新品饼汉堡面市，该品类包括藤椒风味鸡排汉堡、老北京风味饼汉堡两种口味，仅限江西省南昌市、九江市、新余市部分门店上市。创立于2011年，门店数量超过2000家的汉堡品牌享多味也紧跟中国汉堡的潮流，也推出了手感现烤创意中国汉堡。

虽然以麦当劳、肯德基、华莱士为代表的老牌汉堡品牌占据较大的市场份额，但如果以门店数量计算，塔斯汀已经超过汉堡王、德克士等传统汉堡品牌，正拍马追赶拥有5000余家门店的麦当劳。而做到这个成绩，塔斯汀仅用两年多的时间。

但发展过快也容易出现隐患，全国数千家门店，如何确保每家店的食品安全、卫生、用户需要减缓消费者的倦怠感，对于中式汉堡来说，前方还有很长的路要走。

本报告对国内外汉堡行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对汉堡下游行业的发展进行了探讨。

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