中式汉堡连锁品牌塔斯汀门店数达到4500家 汉堡行业市场竞争现状分析

• 吴澳燕 2023年7月25日 来源：红餐网 中国食品报 724 43
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中国餐饮市场约为四万亿，其中西式快餐中汉堡品类的细分市场规模达到数千亿元。此外，城镇化和居民收入水平的提升拉动了外出西式快餐就餐率，预计未来5年西式快餐采购规模年递增8%~13%。可见，中国汉堡市场前景广阔。

近日，中式汉堡餐饮连锁品牌塔斯汀在全国的门店突破4500家。

据了解，2022年3月23日，塔斯汀创始人杨兵在内部信中回应公司被曝光的食品安全问题时，曾提及塔斯汀曾在1年半的时间里从55家门店增长到1200家门店。而从2022年3月23日至今，刚好过去了16个月，塔斯汀的门店则从1200家增长到了4500家。

另外，据塔斯汀的官网显示，该公司在展示全部门店时，每页展示5家门店，共有1014页，其中最后一页只有3家门店，如此算来，塔斯汀的门店总数很有可能已经高达5068家。

公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，起步于江西省。2017年，福州塔斯汀餐饮管理有限公司推出了汉堡+披萨双品类产品，2018年，该公司开始用中国方式重新定义汉堡。2020年时，该公司的门店只有500家左右。换句话说，过去2年多的时间里，该公司的门店数量新增了近3500家。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》显示：

中国餐饮市场约为四万亿，其中西式快餐中汉堡品类的细分市场规模达到数千亿元。此外，城镇化和居民收入水平的提升拉动了外出西式快餐就餐率，预计未来5年西式快餐采购规模年递增8%~13%。可见，中国汉堡市场前景广阔。

大赛道成就大品牌，除了麦、肯等洋品牌外，西式快餐市场也孕育出了一批规模庞大的本土品牌，它们大都聚焦下沉市场，走性价比路线，与麦肯形成了差异化的竞争。

汉堡行业市场竞争现状分析

随着人们生活节奏的加快，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，方便快捷的西式快餐的市场规模日益扩大。2022年中国西式快餐市场规模约为2500亿元。而随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更加受到消费者欢迎。

据红餐大数据，从西式快餐的区域分布来看，华东地区的西式快餐门店数最多，约占西式快餐总门店数的35.5%。华东地区外资企业数量庞大，对于西式餐饮接受度高，同时白领上班族数量众多，生活节奏快，从而对西式快餐的需求相对较大。其次是华南地区，门店数占比为16.8%。

从连锁化发展程度来看，相对于中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，且头部品牌餐企占据了较大的市场份额。

数据显示，截至2023年1月5日，华莱士门店总数已经超过了2万家;肯德基、麦当劳则分别以超过9200家、5600家的门店数量跟随其后;必胜客、塔斯汀、德克士、派乐汉堡等品牌均已超过2000家门店。

红餐大数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量快速攀升，从1772家上升到的3533家。今年以来，“奥丁顿”、“楚郑”、“麦喜堡”等快餐汉堡品牌也有融资消息传出。

而在一众“中式汉堡”品牌中，最引人注目的是“塔斯汀”。根据窄门餐眼的数据，截至今年6月3日，塔斯汀已有门店4133家。这一数据超过了同类品牌德克士和汉堡王，仅次于华莱士、肯德基和麦当劳。

在各大主流社交媒体平台上，和中国汉堡相关的信息非常多，且热度颇高。比如，在有着新消费风向标之称的小红书上，关于“中国汉堡”的相关笔记也已有高达3.6万篇。微信指数则显示，中国汉堡的微信指数也在逐日攀升，搜索量日环比增长超过150%。

从产品形态上看，中式汉堡将汉堡融入中华饮食文化，打造出了更适合“中国胃”的产品。比如，中式汉堡的汉堡皮大都主打现烤，胚体从中间切开，有点馍的既视感，吃起来口感松软又有嚼劲。现烤的汉堡皮，也是中式汉堡吸引年轻人的关键点之一。

华莱士定位低端市场，客单价在16-18元，而肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28-35元之间，而像塔斯汀、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌切中的是中端消费群体，人均客单价在18-25元之间，高于华莱士，但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。

近年来，国内市场出现了一些高端汉堡品牌，比如Shake Shack、Five Guys等。由于新潮的店铺装修以及更加高端的汉堡产品，以上品牌的部分门店在刚开业时引发排队热潮，成为年轻消费者打卡、尝新的地点。目前，这些品牌依然在市场上不断发展。

由于定位不同，高端汉堡品牌在产品结构、选址、定价、营销方式等方面都与大众汉堡品牌存在差异。同时，在消费者的新鲜感过去之后，随着市场竞争的加剧，如何提升复购率、为消费者持续创造价值，是高端汉堡品牌需要思考的方向。

汉堡研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，行业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。通过最深入的数据挖掘，对行业进行严谨分析，从多个角度去评估企业市场地位，准确挖掘企业的成长性，已经为众多企业带来了最专业的研究和最有价值的咨询服务过程。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》。

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