复原乳行业市场消费需求及面临的挑战分析

• 吴澳燕 2024年1月26日 来源：互联网 234 7
• 繁体

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

2023年乳制品及替代品行业的全球零售额预计将达6680亿美元，增长率为6%，零售量预计将保持微弱增长，仅为0.3%。欧睿信息咨询预计未来行业走向保持乐观，2023-2028年复合增长率预计为5.1%。

2022年我国人均奶类消费量约43公斤，与2010年相比提高了48.3%，但与美国、日本等国家相比仍有较大差距。根据国家奶牛产业技术体系产业经济研究室预测，到2025年，中国奶类消费总量有望达到6700万吨至7000万吨。

随着人民生活水平提升，消费者对于乳制品的消费需求不断提高，消费结构也发生显著变化。从高温灭菌常温液态奶消费为主，到液态奶中冷藏鲜奶占比不断上升，黄油、奶酪等干乳制品消费快速增长，乳制品消费结构呈现多元化趋势。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国复原乳行业发展分析及投资战略预测报告》显示：

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

我国现行相关标准规定，复原乳可以用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等奶类产品的原料奶，也规定了“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一展示版面(标识字样应醒目，其字号不小于产品名称字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一)。换句话说，奶类包装上醒目的“复原乳”字样，是因为国家强制乳品企业告知消费者该产品的原料奶不全是生牛乳，以保障消费者的知情权和选择权。

复原乳行业市场消费需求及面临的挑战分析

据中国价格信息网监测，2023年11月份，全国监测城市奶粉平均零售价格每斤130.75元，环比上涨0.4%，同比上涨4.5%。其中，进口奶粉每斤154.24元，环比上涨0.2%，同比上涨4.7%;国产奶粉每斤107.25元，环比上涨0.6%，同比上涨4.2%。

2023年1—10月，累计乳制品进口量同比下降。分析原因为：国内生鲜乳产量持续增长，阶段性供应过剩，进口需求偏弱，导致进口总量同比下降。据海关统计，10月份，我国乳制品进口量20.61万吨，同比减少7.8%，进口额8.17亿美元，同比减少18.1%。2023年1—10月，我国乳制品进口量239.77万吨，同比减少12.0%，进口额99.46亿美元，同比减少11.3%，出口量4.84万吨，同比增长31.9%，出口额2.17亿美元，同比增长39.1%。

大部分国际主要乳制品价格环比上涨。在大洋洲，乳制品消费需求表现强劲，加之感恩节和圣诞节来临，推高了美国、欧洲等国家和地区居民对乳制品的消费，主要乳制品价格环比上涨。据英国环境、食物与农村事务部(DEFRA)统计，2023年10月份，美国、欧盟和大洋洲三个国家和地区的黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉和切达干酪批发均价每吨分别为5701美元、2620美元、3679美元和3861美元，环比分别上涨9.7%、上涨9.0%、上涨4.7%和下跌8.1%，同比分别下跌9.7%、下跌24.4%、下跌19.2%和下跌20.8%。

随着消费者对健康食品的需求增加，复原乳作为一种优质蛋白、维生素和矿物质的来源，需求量不断增长。特别是在儿童和老年人市场，复原乳被视为营养补充品和保健食品，需求潜力巨大。

复原乳的加工过程复杂，需要经过至少两次高温处理。这样一来，其中的营养素难免有部分损失，主要损失的是对热比较敏感的水溶性维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等，牛奶的风味也会有一些改变。

但这种水溶性维生素的损失，并不意味着复原乳不好。从营养角度来看，喝牛奶的主要目的是获取优质蛋白质和钙，以及维生素A、维生素D等，这几种营养素相对耐热，高温处理不会对其含量和吸收率产生多大影响。复原乳的优势在于更低的储存和运输成本，能让生活在离奶源地较远的消费者喝到性价比更高的牛奶。

从营养价值方面来说，在制作复原乳时，会经过反复加热，牛奶中很多营养物质产生化学反应，可能会被破坏和损失。

近日，修订后的《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》《食品安全国家标准灭菌乳》向社会公开征求意见。《意见》中表明灭菌乳(俗称常温奶)原料拟禁用复原乳。就纯牛奶而言，复原乳目前只在巴氏杀菌乳(俗称鲜奶)中禁用，此次拟在常温奶中禁用复原乳是一个进步，有利于满足消费者对优质奶的需要，并促进我国奶业健康发展。

食品安全一直是消费者关注的重点，也是复原乳行业面临的主要问题之一。企业需要加强食品安全监管，建立完善的质量控制体系，确保产品安全、卫生、营养。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个复原乳行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国复原乳行业发展分析及投资战略预测报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2024-2029年中国复原乳行业发展分析及投资战略预测报告

  复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢