米粉行业前景怎样?米粉行业市场机遇分析2024

• 方蔓桃 2024年2月2日 来源：百度 1092 70
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米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、挤压、成型等工序制成的条状、丝状、块状等米制品，因加工工艺、产品含水量等不同，各标准明确对米粉进行了多种分类方法，这些分类方法与该标准的适用范围存在关联。事实上，多个标准的分类虽明确分类方法，但其中也暗含了其他分类方

米粉作为一种历史悠久，南方人日常食用的食物，其市场需求稳定，且随着人口流动，其主要消费区域日益广泛，同时人口的增长与居民收入的增长使得消费者外出就餐的消费次数逐渐增加，各种米粉也逐步成为当地特色，受到来当地旅游的消费者的喜爱，在消费升级的趋势下，中国米粉的消费市场在发生改变，在消费档次上，从低端消费向中高端消费发展;

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、挤压、成型等工序制成的条状、丝状、块状等米制品，因加工工艺、产品含水量等不同，各标准明确对米粉进行了多种分类方法，这些分类方法与该标准的适用范围存在关联。事实上，多个标准的分类虽明确分类方法，但其中也暗含了其他分类方法，比如广西米粉标准没有包含在同一个标准中，而是直接分为两个地方标准(鲜湿米粉、干制米粉)，其在同一类标准中，又存在按原料来分类的方法，原因在于原料的组成上不同。NY/T2964-2016的分类方法明显不同于其他标准，分为短货架期(5天以内)、长货架期(180天以上)两种，而没有位于中间时间内的分类，这决定了在杀菌工艺上应采用热杀菌等方式进行，以确保产品质量。

为确保米粉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解米粉行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能米粉从业者抢跑转型赛道。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国米粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

长江中下游省份江西是中国传统米粉生产大省、消费大省，历史上就留下了“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。近年来，江西米粉产业加速发展，该省一批米粉供应链和消费品牌企业纷纷走出江西，在中国乃至全球市场上开疆拓土。

江西米粉是江西省著名的传统小吃食材。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

江西早籼米是非常适合做米粉的原料，做出的米粉既有弹性又不会发硬。工艺上更要经历大米搭配、淘洗、碾磨、榨浆、蒸煮、梳条等数十道工序，才能诞生人们口中又弹又糯的江西米粉。滚在沸水中的米粉如白玉琼脂，在米粉师傅熟练的手起手落中撒满丰富的配料即成，再无须更多复杂的操作。

对于米粉行业来说，存在着小吃赛道中“有类无品”的现状并不罕见。江西省米粉品类用户中男女占比变化不大，00后表现较为突出，80后反倒和全国米粉市场80后用户占比相比有所减少;而江西省米粉品类用户中的60后占比更大。

如今，包装技术日渐成熟、供应链条愈发健全通达，“一嗦入魂”的体验再也不必穿越时空。今米粉正在以方便速食的形态陪伴在食客身边。

江西米粉历史悠久，不仅是江西极负盛名的特色小吃，也是赣菜的重要组成部分。作为首批国家生态文明试验区之一，绿色生态是江西最大财富、最大优势、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品质。

经过岁月积淀、技艺创新、文化浸润，形成了品类众多、口味丰富、各具特色的江西米粉。干粉、鲜粉;粗粉、细粉;宽粉、圆粉;纯米粉、五谷杂粮米粉，应有尽有，各具特色，可谓“乡乡有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“县县不同味”。

美团数据显示，2022年江西米粉门店城市排行中，前三名分别为南昌、赣州、上饶;订单量排名前三为南昌、赣州、新余;抚州、萍乡、吉安在江西省各城市米粉品类门店增速中占比靠前，其中抚州增速达到46.7%，订单量中吉安同比增速达到了410%。

随着生活水平的提高和饮食结构的多元化，中国米粉市场呈现出快速增长的趋势。根据市场调研机构的数据显示，2023年，中国米粉市场的规模达到了约1200亿元人民币，比2018年增长了近20%。其中，湖南米粉、江西米粉和广西米粉占据了市场的主要份额。

米粉市场的快速增长不仅表现在规模上，还体现在产品种类、品质和消费场景的多样化上。如今，消费者可以在市场上看到各种口味的米粉，如麻辣米粉、酸辣米粉、鸡汤米粉等。同时，米粉的消费场景也从传统的早餐、午餐拓展到了夜宵、下午茶等。

米粉行业市场机遇分析

健康消费理念的普及：随着健康消费理念的普及，消费者对于米粉的需求将从传统的重口味转向健康、营养的方向。因此，米粉生产商和餐饮业者需要在保证口感的同时，提高产品的健康度和营养价值。

电商渠道的发展：电商的兴起为米粉市场提供了新的销售渠道。通过电商平台，米粉生产商可以突破地域限制，将产品销往全国乃至全球。同时，消费者也可以更加方便地购买到各地的特色米粉。

品牌化和连锁化：品牌化和连锁化是未来米粉市场的发展趋势。通过品牌化和连锁化，米粉企业可以提升品牌影响力和市场竞争力，同时也能够实现规模效应，降低成本。

四、中国米粉市场存在的问题

产品同质化：当前，中国米粉市场存在着产品同质化的问题。尽管各地有特色的米粉品种繁多，但大部分米粉产品的口感、形状、调料等都存在相似之处，导致消费者难以区分产品之间的差异。

品质问题：部分米粉产品存在品质问题，如卫生条件不达标、添加剂过量等，这不仅影响了消费者的健康，也损害了米粉市场的声誉。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国米粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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