江西米粉行业分析：今年前10月江西米粉出口量和出口额均位居全国第二

• 吴澳燕 2023年11月29日 来源：互联网 288 11
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全国各地不同的饮食习惯催生出了不同种类的米粉，市面上较有知名度的米粉种类有湖南米粉、广西米粉、云南米线、江西米粉、贵州米粉等。而广西米粉又能够进一步细分为螺蛳粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉则以常德米粉、长沙米粉、湘西米粉等较为典型。

米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

全国各地不同的饮食习惯催生出了不同种类的米粉，市面上较有知名度的米粉种类有湖南米粉、广西米粉、云南米线、江西米粉、贵州米粉等。而广西米粉又能够进一步细分为螺蛳粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉则以常德米粉、长沙米粉、湘西米粉等较为典型。

据海关部门统计，2023年1月至10月，江西米粉出口量1.6万吨、出口额1.33亿元，均位居全国第二。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国米粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

长江中下游省份江西是中国传统米粉生产大省、消费大省，历史上就留下了“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。近年来，江西米粉产业加速发展，该省一批米粉供应链和消费品牌企业纷纷走出江西，在中国乃至全球市场上开疆拓土。

江西米粉是江西省著名的传统小吃食材。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

江西早籼米是非常适合做米粉的原料，做出的米粉既有弹性又不会发硬。工艺上更要经历大米搭配、淘洗、碾磨、榨浆、蒸煮、梳条等数十道工序，才能诞生人们口中又弹又糯的江西米粉。滚在沸水中的米粉如白玉琼脂，在米粉师傅熟练的手起手落中撒满丰富的配料即成，再无须更多复杂的操作。

江西米粉行业发展如何

对于米粉行业来说，存在着小吃赛道中“有类无品”的现状并不罕见。江西省米粉品类用户中男女占比变化不大，00后表现较为突出，80后反倒和全国米粉市场80后用户占比相比有所减少;而江西省米粉品类用户中的60后占比更大。

如今，包装技术日渐成熟、供应链条愈发健全通达，“一嗦入魂”的体验再也不必穿越时空。今米粉正在以方便速食的形态陪伴在食客身边。

江西米粉历史悠久，不仅是江西极负盛名的特色小吃，也是赣菜的重要组成部分。作为首批国家生态文明试验区之一，绿色生态是江西最大财富、最大优势、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品质。

经过岁月积淀、技艺创新、文化浸润，形成了品类众多、口味丰富、各具特色的江西米粉。干粉、鲜粉;粗粉、细粉;宽粉、圆粉;纯米粉、五谷杂粮米粉，应有尽有，各具特色，可谓“乡乡有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“县县不同味”。

美团数据显示，2022年江西米粉门店城市排行中，前三名分别为南昌、赣州、上饶;订单量排名前三为南昌、赣州、新余;抚州、萍乡、吉安在江西省各城市米粉品类门店增速中占比靠前，其中抚州增速达到46.7%，订单量中吉安同比增速达到了410%。

2022年，广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前三;江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大，但其订单量表现却很亮眼。

广西、湖南、江西三地米粉从线下实体打到了线上速食，不断飙升的销售数据和融资额佐证着市场的热情。值得一提的是，在近年来由中餐小吃连锁品牌引发的融资热潮中，原本分散经营、模式传统的米粉实体店也在连锁化进程中重新获得了资本关注。

2020—2022年，江西省1—10家门店数的米粉品牌规模逐年下降，达11个百分点，连锁化率提升显著;近三年，江西省11—500家、501—3000家门店数的米粉品牌规模提升显著，尤其是11—500家门店品牌提升8个百分点。

江西官方此前印发的《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》提出，到2025年，该省培育3个至5个国内外知名的米粉餐饮连锁企业和预包装米粉品牌，打造1条至2条中国知名的特色米粉美食街区，力争实现江西特色米粉全产业销售收入超过1000亿元。

意见》共提出五方面重点任务，主要是产业集群发展工程、品牌价值提升工程、营销渠道拓展工程、食材供给保障工程、质量标准建设工程。在拓宽线下营销渠道、扩大米粉线上销售的同时，推动江西米粉走出去，提升江西米粉在全国的市场占有率和品牌影响力。

在一个供大于求的需求经济时代，企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢地锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求。

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想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国米粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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