纳豆行业市场机遇深度调研分析

• 方蔓桃 2024年2月23日 来源：百度 429 21
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为确保纳豆行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解纳豆行业的发展态势，创新前沿

纳豆提取物是从发酵豆制品纳豆中提取而来，外观为白色粉末或液体。纳豆提取物成分多样，包括纳豆激酶、杆菌肽酶、卵磷脂、不饱和脂肪酸、皂素、异黄酮等成分，其中纳豆激酶是纳豆提取物主要成分。纳豆激酶是一种丝氨酸蛋白酶，具有溶解血栓、调节血压、促进血液循环、软化血管、预防高血压等多重功效。

纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成的豆制品，纳豆营养价值极高，但由于气味较臭、产品具有粘稠性，纳豆在市场中推广难度较大，目前日本是全球纳豆主要生产国和消费国。与日本相比，我国纳豆市场渗透率较低、居民认知度较低。目前我国纳豆市场正处于培育期，纳豆产品日渐丰富，包括纳豆胶囊、纳豆粉末、纳豆饮料、纳豆提取物等。纳豆提取物在食品、医药、保健品、饮料、化妆品、饲料等领域具有广阔应用前景。尤其是医药领域，当下人口老龄化程度在不断加速，心脑血管病患者数量持续增长，临床预防与治疗需求空间广阔。纳豆提取物作为可预防心脑血管疾病的功能原料之一，势必将迎来更大的市场发展机会。

为确保纳豆行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解纳豆行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能纳豆从业者抢跑转型赛道。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年纳豆市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

纳豆的食用方式多样，可加工成纳豆卷、酱汁、炒饭、油炸纳豆、饺子等多种形式。目前在市场中销售的纳豆类产品主要有鲜纳豆、纳豆胶囊、纳豆激酶胶囊三种类型，除此以外，部分企业也在积极创新，生产出纳豆饮料，但目前市场反应一般。

纳豆在日本是家喻户晓的食物，也是日本保持世界第一长寿国的秘诀之一。纳豆在发酵过程中产生的纳豆激酶，一直以来都是日本健康市场的宠儿。

纳豆激酶是纳豆枯草杆菌在发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶，具有双向溶栓的作用，力度大、速度快、持续久，对防治心脑血管血栓方面的疾病具有良好功效，还可以明显减轻缺血性脑中风的症状。

中国食品发酵工业研究院创建于1955年2月，是我国规模较大、历史久远的从事食品、生物工程研究与开发的科研机构，2003年4月被北京市科委认定为北京市科技研发机构。有这样强大的科技机构作为研发团队，燕京纳豆从出生就有了强大支撑。

北京燕京中发生物技术有限公司严控产品品质管理，以“粒粒萃取精华，颗颗奉献爱心”为标准，在质量方面，燕京集团有自己的科研中心和北京顺义区食药监管局定期的市场检测，构成了双重保证。

技术优势是生物企业保持竞争力的前提;实施技术标准、确立行业标准是提升产业质量效益，增强纳豆产业竞争力的前提，更是推进经济转型升级的必然要求。

作为国内为数不多采用进口设备生产纳豆及纳豆胶囊的企业，同时也是国内为数不多拥有纳豆定向特种种植基地的企业，北京燕京中发生物技术有限公司于2004年成功研发出纳豆保健食品——燕京牌纳豆胶囊。

2015年，纳豆激酶作为功效成分获得原国家食品药品监督总局的批准，并对纳豆胶囊保健食品中的纳豆激酶含量、纳豆芽孢杆菌含量做出了明确规定，并在批复文件上附上检测标准。

值得一提的是，东京工业大学2021年7月15日发布的实验结果显示，纳豆提取液中含有可分解SARS-CoV-2表面的刺突蛋白质受体结合区的物质，能有效抑制感染。同年10月5日，东京都医学综合研究所发布的研究成果显示，纳豆对COVID-19的预防和治疗具有一定效果。

过去10年来，我国城乡居民的高血脂症及血栓病发病率迅速升高，所以，具有天然降脂抗血栓效果的保健产品对国内消费者颇有吸引力，纳豆就是其中一种。

由于国内厂家不遗余力的宣传，纳豆类保健食品在市场的销量一路向上。众多保健品厂商看到这一新产品的巨大发展潜力，纷纷上马生产。据了解，国内现已有20多家公司在生产或销售纳豆类产品。

纳豆行业市场供需趋势及未来发展空间

随着技术的发展，以纳豆为概念的饮料产品也逐渐推出。有研究者将纳豆芽孢杆菌接种于牛奶和豆奶中培养，以生产纳豆酸奶，相对于固体发酵工艺，液体发酵更有利于纳豆激酶的富集，且易实现规模化生产。也有研发人员以优质大豆和脱脂奶粉为原料成功研制出富含纳豆激酶的蛋白饮品，通过优化发酵工艺，得到最佳发酵条件。

在全球中日本是纳豆主要生产和销售国家，我国有少量品牌，但知名度以及销量远不如日本品牌。

根据日本纳豆协会2021年度市场调查报告显示，不同年龄层人群，纳豆消费习惯并不相同。60岁以上的人群，每天吃纳豆的人群比例(21.4%)，以及每周至少吃一次以上的人群比例(70.6%)，都是最高;40-50 岁人群则次之，而各个年龄段都有一定的纳豆消费群体，全年龄段每天吃纳豆的人群比例平均为16.5%。在日本人眼里，对身体有好处的发酵食品中，酸奶排第一位，纳豆排第二位。

日本纳豆市场规模连续9年增长，2020年达到2711亿日元，约合人民币152亿元。出口额达到13.7亿日元，约合人民币7700万元。

纳豆行业市场竞争分析

从市场竞争方面来看，纳豆备受日本居民青睐，日本纳豆品牌众多，在我国市场布局的有株式会社日本生物科学研究所、ORIHIRO株式会社、阿斯维他(ASTALIVE)、iSDG、小林制药等，除却日本品牌，美国的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock朴诺等也在我国市场布局。

目前我国纳豆市场正处于培育期，纳豆产品日渐丰富。随着纳豆研究的不断深入与技术的日益革新，现在市面上的纳豆产品已不只是传统的发酵产品，而是呈现出多元化的发展趋势，纳豆复合饮料、纳豆咀嚼片和纳豆压片糖果等新产品形式层出不穷。

国家对纳豆激酶作为纳豆类保健食品的功效成分批准进行量化，并规范了检测标准，让纳豆产业的发展有章可循，增强了纳豆的可靠性和安全性，为纳豆保健品企业生产指明了方向。

为了保证燕京纳豆的高品质，燕京鲜纳豆和纳豆胶囊所用的纳豆原料全部来自燕京种植基地，并按照大豆的水分蛋白进行检查：大豆蛋白重量比要达到35%—40%，碳水化合物要达到25%—30%，在这个标准比例下生产出的纳豆拉出的黏丝最好。

另外，纳豆也是一个很好的保健食品原料，能够以纳豆粉、纳豆冻干粉或纳豆提取物的形式应用到增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化、辅助降血压、增加骨密度等多种保健食品中。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及纳豆专业研究单位等公布和提供的大量资料。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年纳豆市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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