核桃行业市场发展现状及前景分析

• 方蔓桃 2024年3月18日 来源：百度 1330 87
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随着人们生活水平持续提高，国内消费市场需求不断扩大，并且核桃加工业的兴起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休闲食品等系列产品，其中核桃油的保健作用愈发受到人们的重视，市场渗透率从2018年0.1%上升至2021年的1%。

我国核桃栽培历史悠久，是世界核桃起源地之一，在多年的栽培演化过程中产生了十分丰富的种质资源，近年来我国核桃产业快速发展，核桃产量已经位居世界第一，2021年中国核桃产量达540.35万吨，同比增长12.67%。我国核桃主要分布在云南、新疆、四川、山西、陕西、河北、河南、山东、甘肃、湖北等地，2021年云南、新疆、四川、山西、陕西、河北、河南、山东、甘肃和湖北十省核桃产量总和占全国核桃总产量的95.60%，其中云南占29.59%，新疆占22.15%四川占16.44%，山西占7.34%，陕西占6.81%。核桃是药食同源的果品，含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值及保健作用，深受广大消费者的喜爱，近年来我国核桃表观消费量增幅明显，2021年中国核桃表观消费量达530.31万吨，同比增长12.14%。我国核桃产量大于消费量，部分产品主要用于出口，根据数据显示，中国核桃出口量及出口金额呈现上涨态势，根据数据显示，2023年1-3月中国核桃出口量为63313.51吨，出口金额为1.63亿美元。

随着人们生活水平持续提高，国内消费市场需求不断扩大，并且核桃加工业的兴起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休闲食品等系列产品，其中核桃油的保健作用愈发受到人们的重视，市场渗透率从2018年0.1%上升至2021年的1%。而正因为核桃用途的广泛，使市场对其需求量逐渐上升，促进核桃种植业规模化发展。

为确保核桃行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解核桃行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能核桃从业者抢跑转型赛道。

核桃又称胡桃，是一种胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。胡桃种仁营养丰富，含油量高，可生食，亦可榨油食用，与扁桃、腰果、榛子并称为“世界四大干果”。同时，核桃树体高大，枝繁叶茂，抗逆性强，适应范围广，也是良好的生态环境保护树种之一。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有着很高的营养和医疗保健价值，具有改善心血管健康、增强脑功能、增强免疫力、改善消化系统功能等多种功效。

如果核桃产业链能延伸至含核桃食品加工环节，核桃产业增值幅度至少在3倍以上;即使延伸到小包装核桃或核桃仁，产业增值幅度也在1.5倍及以上。目前产业种植、加工环节受产能快速提升以及疫情对食品消费行业的冲击影响，整体利润水平持续收缩。重点企业有以干果及枣夹核桃等为主的新疆果业、好想你、洽洽食品，以核桃乳和核桃油为主的摩尔农庄、养元股份，以及以烘烤核桃为主的绿岭果业等。

2020年我国的核桃干果产量480万吨，环比上涨2.28%。布瑞克预计随着2010-2015年新种的核桃陆续进入丰产期，2021-2022年国内核桃将继续增产，2023年将突破500万吨。按照2022年新核桃上市新疆核桃6-12元/公斤中间价格测算，全国核桃一产产值在450亿左右。

2020年我国的核桃产量分布：云南产量150万吨占比31.33%;新疆产量115万吨占比24.07%;四川60.6万吨占比12.63%，前三省份占比68.03%。我们预计2021年云南和新疆所占比重将继续提升。随着西南地区云南、贵州、四川2010-2015年新种核桃陆续开产并进入丰产期，推高国内核桃产量，且该趋势在未来5年不会发生变化，2023年核桃产量突破500万吨，2028年国内核桃产量甚至可能达到550万吨。现有消费模式下，核桃产量持续扩散，需要拓展消费方式，抓住核桃出口市场扩大趋势。

我国核桃行业市场分布具有明显的地域性，主要集中在云南、陕西、新疆、山西、河南、甘肃、山东、河北等省份。其中以云南、新疆、四川、山东为代表的地区产业综合竞争力最强，特别是云南、新疆、四川等地区核桃资源优势、规模优势较强，优于其他地区，这得益于政府的政策引导和适宜核桃生长的地区气候。目前，我国核桃行业主要参与企业有河北绿岭果业有限公司、山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司、山西晋西核桃食品有限公司、广东南兴天虹果仁制品有限公司等。

核桃产业链长短决定了产业综合价值，地区核桃产业链能延伸至含核桃食品加工环节，核桃产业增值幅度至少在3倍以上，即使延伸到小包装核桃或核桃仁产业增值幅度也在1.5倍及以上。核桃产业从干核桃延伸至核桃仁环节，按照一吨核桃取仁也至少需要5人用工天数，且可能带动本地区核桃仁色选、包装等环节发展，提升行业产值。

核桃行业市场机遇分析

核桃油作为核桃高附加值产品，目前营销难度大，市场认知偏低，冷食油脂市场更偏爱进口橄榄油，销售难度大最终导致需求不足矛盾尖锐，产品营销费用居高不下。核桃蛋白饮料主要矛盾集中两大原料产区距离中东部人口集中城市群物理空间距离较远，增加产品运输成本，一些企业主要发展浓缩核桃乳或核桃乳来降低产品运输重量，实现运输成本下降。核桃粉及含核桃代餐粉主要矛盾在营销难度大。枣夹核桃随着市场过去几年热度下降后，增长需求放缓，传统的骏枣夹核桃，骏枣枣皮偏硬及初枣肉口感一般一定程度影响消费者选择。烤核桃和核桃仁等休闲零食当前仍维持较快增长速度，烤核桃风味、包装对销售量影响较大。含核桃糕点、饼干、点心近几年仍维持较快增长，这些产品主要需求去内种皮核桃碎。

2022年核桃及核桃产品的出口国家中，出口阿联酋数量最大达到4.2万吨，占总出口32.29%，其次是吉尔吉斯斯坦占比19.58%，中亚、中东及俄罗斯是我国核桃及核桃产品主要出口目的地。

核桃产品的出口地区中，新疆的量最大，达到4.3万吨，占比33.59%，其次是山东省占比25.11%，云南核桃产量虽然大，但出口量较小，主要与国内核桃出口目的地有关。

国内核桃及核桃仁出口量量持续增加，特别是中亚及俄罗斯市场需求潜力巨大，受限于多因素和田地区当前核桃加工层次相对较低，中短期可以适当提高核桃加工为核桃仁比例，发展核桃囊、核桃麻糖，后期逐步提高核桃油、休闲食品比例甚至发展浓缩核桃乳产品。

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