2023年中国坚果市场发展潜力及发展趋势

• 洪前进 2024年3月29日 来源：互联网 615 35
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坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，市场潜力十分巨大。随着消费者可支配收入的增加，以及对健康理念的更加关注，坚果自带的健康属性将迎来行业性变革的机遇。同时，随着低线级城市的消费者占比逐年增高，下沉市场呈现出较大的消费潜力。

坚果作为一种营养丰富且风味独特的食用植物，在过去的几十年里一直受到消费者的青睐，因此，随着市场对坚果产品的需求不断增加，中国在坚果种植上也做出了重大贡献，并成为由世界领先的坚果种植国。

根据最新的《中国农产品年鉴》显示，中国2023年坚果种植总面积约为273万亩，其中榛子、栗子、核桃和巴旦木分别占比7.51%、5.08%、42.45%和11.21%，而腰果、开心果和板栗分别占比3.14%、23.52%和5.59%。此外，木榄、花生和其他类别分别占比1.77%、2.90%和7.03%。综上所述，榛子、栗子、核桃、开心果和板栗的种植面积最大，所占比例共计98.77%。

截至2023年，云南夏威夷果种植面积达379万亩，占全国的81.77%，占全球的49.22%，位居世界第一，年产量达到6.5万吨。

近年来我国的坚果种植面积和产量都在持续增长，而且种植结构也在不断优化，这对于推动我国坚果行业的发展具有重要意义。

一、中国坚果产业发展现状

随着人们生活水平的提高和高端零食的普及化，坚果逐渐成为茶余饭后的休闲零食，坚果品类在不断扩充的同时，消费场景也在逐渐的细分，艾瑞调研数据显示，除了在节日期间、休闲娱乐时食用坚果外，坚果消费已延伸至下午茶、旅游途中、健康餐等消费场景。

当下市场上的坚果品类愈发丰富，消费场景在逐渐细分。聚焦于细分人群而言，调查结果显示，不同的消费人群在坚果的口味选择、购买坚果时考虑的因素以及食用坚果的场合也不尽相同。在此情景下，以早餐代餐、办公室、下午茶、健身代餐等场景切入，或以老年人、孕妇、青年人等细分人群切入，有针对性的开发坚果产品，将成为坚果产品创新的重要方向。

日益增长的品质化消费需求，倒逼坚果供应链升级。当下，消费者的食品健康安全意识在不断的增强，质量、口味、营养、功能等方面愈发成为消费者购买休闲食品时重要的考量因素，与此同时，为了保障食品安全和迎合消费者需求，休闲零食品牌商也在原料端、生产端等方面入手，从供应端发力提高产品品质。

二、中国坚果产业经济运行现状

图表：2021-2023年中国坚果产业市场规模分析

数据来源：中研普华研究院

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年坚果产业现状分析及未来发展趋势报告》显示：坚果作为植物的精华部分，富含较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有着极好的功效，是健康类休闲食品的典型代表，行业持续增长，2023年中国坚果产业市场规模达到2856亿元，同比增长20.4%。

三、中国坚果市场发展潜力及发展趋势

坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，市场潜力十分巨大。随着消费者可支配收入的增加，以及对健康理念的更加关注，坚果自带的健康属性将迎来行业性变革的机遇。同时，随着低线级城市的消费者占比逐年增高，下沉市场呈现出较大的消费潜力。

中国食品工业协会坚果炒货委员会执行常务副会长翁洋洋表示，目前，中国坚果炒货行业已经成为全球最大、产业链最完善的市场。原料种植形成国产品种和国外品种共同种植的局面，逐步减少进口依赖。

坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，混合坚果已经是坚果炒货中的重要组成，坚果消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，单一口味、单一品种的传统坚果逐渐不能完全满足消费者的需求。混合多种口味及营养的“每日坚果”系列产品以及满足特定人群增肌、减脂需要的蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果等功能性坚果获得青睐。我国混合坚果行业目前以混合果仁+果干混合为小袋装的产品为主，也可以说以每日坚果为代表的系列产品为主。

随着科技的进步，坚果行业开始引入智能化技术，实现了从种植到加工、销售的全程智能化管理，通过大数据技术，可以对坚果的种植环境进行精准管理，提高坚果的品质和产量;通过物联网技术，可以实现坚果加工过程的自动化和智能化，提高生产效率;通过人工智能技术，可以分析消费者行为，为消费者提供更个性化的产品和服务。

从产业链各环节的成本控制来看，坚果产业包括种植、采摘、加工、包装、销售等多个环节，每个环节的成本控制都直接关系到最终产品的成本，在种植环节，选用高产优质品种、科学施肥、合理灌溉等可以降低种植成本;在加工环节，提高设备利用率、优化生产流程、降低废品率等可以减少加工成本;在销售物流环节，全国物流配送体系的日益完善及物流配送成本的大幅降低，为坚果电商企业的规模化发展提供了保障。此外，在线支付尤其是移动支付技术的不断成熟也为电商行业的发展创造了良好条件。

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