长久以来,川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇,在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国,并早已走向海外,成为外国人日常生活中的美味佳肴。现在,川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势,占据了市场餐饮的主导
川菜作为中国四大菜系之一,“一菜一品,百菜百味”广受消费者青睐,已成为“国民菜系”。
美团数据显示,截至2022年底,全国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜,川菜以32万余家位居榜首。
长久以来,川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇,在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国,并早已走向海外,成为外国人日常生活中的美味佳肴。现在,川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势,占据了市场餐饮的主导地位。
川菜行业深度研究
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
2023年,餐饮加速恢复。国家统计局发布的数据显示,2023年全年,全国餐饮收入52890亿元,同比增长20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。
中国饭店协会表示,2023年餐饮总收入首次突破5万亿元,符合协会预期,即便是对比2019年全年的餐饮收入46721亿元,2023年餐饮收入增长仍超过13%,表现亮眼。2018年全国餐饮收入实现42716亿元,从2018年中国餐饮收入首次突破4万亿元,到2023年突破5万亿元,仅用了5年时间,中国餐饮不断刷新产业规模与增速。
据中研产业研究院《2023-2028年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》分析:
新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,其特点是味厚、味重、味丰为其鲜明特色;下河帮川菜即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。
川菜作为中国八大菜系之一,素有"七滋八味"之说,享有"一菜一格、百菜百味"之美誉,故国际烹饪界有"食在中国、味在四川"之论。
长久以来,川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇,在中国具有举足轻重的地位。川菜的足迹已经遍及全国,并早已走向海外,成为外国人日常生活中的美味佳肴。现在,川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势,占据了市场餐饮的主导地位。
川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者,具有烹任特色突出,风味体系完整、多元的特点。改革开放后,川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年,四川省实施"走出去,把川菜推向世界"的发展战略,川菜迎来快速发展时期,为川菜的大发展提供了优良环境。川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展,加速了一二三产业的融合发展。
从市场角度来看,川菜行业想要持续健康发展,需要高端化与大众化两个渠道并行,既能提供高品质的美食体验,又可以提供更为接地气的美食佳肴,这样才能不断刺激消费者的消费活力,打造行业的知名度与影响力。除此以外,还需要专注打造城市消费品牌、创新推广川菜文化,拓宽消费场景和渠道,进一步提高行业的竞争力。
报告对我国川菜行业及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、新产品与技术等进行了分析,并重点分析了我国川菜行业发展状况和特点,以及中国川菜行业将面临的挑战、企业的发展策略等。
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2023-2028年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会...
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