两千亿市场规模 烧烤行业市场现状分析2022

• 2022年10月31日 ChenGuanQiu来源：互联网 426 21
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从新疆羊肉串、内蒙烤全羊到广东烤生蚝、重庆烤苕皮，烧烤在全国各 地都具备饮食文化基础，本就是刚需大众的餐饮品类，群众基础广泛。此外，烧烤业态可选食材类别极为丰富，既能较好符合大 众口味，又能满足消费者社交需求。

从新疆羊肉串、内蒙烤全羊到广东烤生蚝、重庆烤苕皮，烧烤在全国各 地都具备饮食文化基础，本就是刚需大众的餐饮品类，群众基础广泛。此外，烧烤业态可选食材类别极为丰富，既能较好符合大 众口味，又能满足消费者社交需求。

烧烤品类为正餐赛道中创业门槛较低的品类。开烧烤店前期投入只需要 配备冷冻柜、烧烤炉等，门店面积可大可小，许多烧烤摊通过餐桌外摆的形式经营。和其他中式烹调方法相比，烧烤这一烹饪技术难度较 低，调味主要通过腌制环节完成，普通人可以通过短期培训学习快速上手。

烧烤行业现状及市场规模分析

企查查数据显示，当下全国烧烤门店已经突破34万家。尤其是疫情之后，烧烤品类新开门店数更是达到了15万家，其中2020年开出7万多家，2021年前10个月，也开出了近8万家。这些新开出的门店，大部分以创业店、夫妻老婆店等传统业态的模式存在着。如今，烧烤行业ToC竞争已然处于成熟阶段，B端消费决定了品牌的效率和质量的差异。ToB和ToC相结合，或将助力公司提质增效。

近几年，各地政府纷纷放宽政策鼓励发展“夜经济”与“地摊经济”， 尤其是 2020 年 5 月和 6 月，多地政府相继出台政策，允许有条件的餐 厅外摆和借道经营，推动发展夜间经济。例如，上海宣布支持特色小店 开展“外摆位”经营，济南、成都等开展“店外设摊”试点，南京明确 具备外摆条件的街区等可以申请临时外摆，广州允许部分区域的商家临 时借道经营，攀枝花市全面实施“烧烤集中经营”便民服务工程等。烧 烤作为夜经济餐饮的首要支柱品类，在“地摊经济”和“夜经济”的推动下获得巨大发展机会。

据中研产业研究院《2022-2027年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

烧烤行业愈发成熟，许多烧烤连锁品牌开始崭露头角，商业模式也更加多元化，产品、运营、体验等都在进行多维度重构。

据调查了解，2019-2021年烧烤品类订单年同比涨幅整体呈现上升趋势，2020年由于受疫情影响，到店消费减少，同比涨幅为负值;2021年逐渐大幅度回暖，总线上消费年同比涨幅为48.3%，外卖消费年同比涨幅为35.7%，到店线上消费年同比涨幅为73.6%。

2021 年我国烧烤市场规模约 2318 亿元，约占我国餐饮市场整体规模的 5%，为中餐第一大赛道——火锅市场规模的 46%。从夜间消费市场看， 烧烤为仅次于火锅的第二大品类。

在2022中国餐饮加盟榜TOP100中，有5家烧烤类企业上榜，包括酒拾烤肉、九田家黑牛烤肉、小猪查理、蛙喔和来点烤肉。2021年全国烧烤门店数约46万，烧烤品类的连锁化率得到较快的提升，从2020年的8.6%提升至2021年的14.2%，仅2021年对比2020年，烧烤连锁化率就提升了近4个百分点，连锁品牌正在快速提升市场占比。

近年，伴随着餐饮业消费升级和品牌再造、消费场景变化，更高要求的品质型消费时代已经到来。烧烤赛道加速之际，也被重新定义，各大烧烤品牌更注重对产品“品质”的把控。加之疫情催化居家场景普及，烧烤预制菜也逐渐渗透居家餐饮。

想要了解更多烧烤行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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