未来中国酒庄发展大有可为 葡萄酒酒庄行业前景展望

• 吴澳燕 2023年1月4日 来源：消费日报 百度 733 43
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历史是酒庄的根，文化是酒庄的魂，生态是酒庄的形，建筑是酒庄的韵，美酒是酒庄的心，名人是酒庄的神。酒庄的核心是文化，没有文化的酒庄就是一堆没有灵魂的钢筋水泥。

历史是酒庄的根，文化是酒庄的魂，生态是酒庄的形，建筑是酒庄的韵，美酒是酒庄的心，名人是酒庄的神。酒庄的核心是文化，没有文化的酒庄就是一堆没有灵魂的钢筋水泥。

由于文化背景和酿造工艺的差异，中国酒庄与外国酒庄可能除了名称相同外，内涵与外延均相距甚远，这正如白酒与红酒的差异、东方与西方的不同。“酒庄”是从国外引进的“物种”，中国只有酒坊、酒家、酒厂，还没有真正意义上的酒庄。

国外的葡萄酒酒庄都有历史故事、有艺术品位、有名人站台、有名酒支撑、有科学清单，或者典雅、浪漫、唯美，或者诗情、画意、童真，绝不是随意建造的水泥房子。在一定意义上说，酒庄就是艺术宫殿、艺术展品。这类“酒庄酒”或者“庄园酒”符合三个条件：一是适合葡萄生长的种植园属于自己所有;二是所种葡萄不是以商品出售，而是作为自用酿酒的原料;三是酿造、灌装过程都是在自己的庄园中进行。

未来中国酒庄发展大有可为

近年来，中国酒庄作为中国酒文化与价值的新表达，呈现出传统酿造工艺与生态旅游、酒文化展示相结合的独特魅力。该标准的发布契合了新消费时代中国酒庄健康发展所需，满足了酒庄企业在技术创新、管理创新、营销创新等方面的需求。

从经济学角度讲，酒庄是“五链”和“五觉”的集合体、融合体、反应堆。“五链”指创新链、价值链、产业链、供应链、空间链，要找准“链根”、明确“链主”、建立“链盟”，形成“链条文化”、圈层文化、点状文化，根据实际“建链、补链、养链、优链、强链”，把美酒的价值扩容放大，做到极致。“五觉”是指视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉，酒庄需要引发顾客“五觉悦变”。

酒庄是“高次产业”“文化产品”“体验经济”，运用的是“张量法则”(有大小、有方向的量)“觉变原理”和“心理效应”。特别是要把马斯洛需求层次理论应用于酒庄设计和建设中，实现高起点、高质量、高效益的发展。要突出地理品牌和产区特点，坚持互动性、参与性、知识性、娱乐性、生态性，提升美誉度和追随度，做出规模效应和集聚优势。

未来中国酒庄发展大有可为。物质与精神的结合，多产业形态的融合，时代需要这样各具特色的、呈现美好生活的精神家园。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国葡萄酒酒庄行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

酒庄(Chateau)指一个陆地单位，通常归土地占有者所有葡萄的种植，葡萄酒的酿造和贮存，灌装过程都在酒庄内进行。酒庄主要的功能有两类：一类就是酒庄的旅游功能，另一类就是酒庄的酿酒功能。

关于酒庄的建立原则，有两个流派一类是“3S”原则,即酒庄的所在地有大海(sea)、沙滩(sand)和阳光(sun)，这种观点主要服务于酒庄的旅游功能;另一类主要原则是在适合葡萄生长的地方建立酒庄，这种观点主要服务于酒庄的酿酒功能，目的是通过高质量的原料来酿造优质葡萄酒。

随着经济和社会活动的反弹，中国葡萄酒市场将在2021-2026年将以11.5%的年复合增长率激增。而拥有“强大购买力”的中国千禧一代和Z世代正在重塑中国数十亿美元的葡萄酒市场，成为未来五年中国葡萄酒市场总体规模和人均消费量增长的主要推动力量。

葡萄酒酒庄行业前景展望

葡萄酒产业作为能够带动种植、加工以及旅游、餐饮、文化等全面发展的产业，不仅可以促进农村一二三产业融合发展，还具有很好的生态效益，推进乡村绿色发展。

2021年全球葡萄酒产量降低的背景之下，我国葡萄酒市场也处低迷状态。根据国家统计局数据，2021年1—12月，全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量26.8万千升，同比下降29.1%;累计完成销售收入90.3亿元，与上年同期相比下降9.8%;累计实现利润总额3.3亿元，与上年同期相比增长7.6%，我国葡萄酒行业主要经济指标有所回升。

尽管行业面临困难，但我国葡萄酒市场的潜力值得期待，利好政策推动我国葡萄酒企业更好成长。《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确提出了要建立发展具有中国特色的葡萄酒文化，让葡萄酒成为消费者美好生活的一部分，树立我国葡萄酒行业的整体形象。山东、宁夏等地也在积极引导我国葡萄酒产业的发展，加大对产业扶持力度，推进酿酒葡萄种植全过程机械化，实现产业提质降本增效。

在产业方面，近年来国产葡萄酒产业升级明显提速，酒庄建设步伐加快，尤以宁夏、新疆、山东、河北最为突出，出现了若干个酒庄集群。目前，宁夏贺兰山东麓产区正逐渐形成国产葡萄酒打造产区品牌与产区文化的重要承载地。

在政策层面，中国葡萄酒作为“三产融合”的典型也获得了地方政府、行业协会等的大力支持。中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》提出，预计到2025年，葡萄酒行业产量达到70万千升，比“十三五”末增长69.4%，年均递增11.1%;实现销售收入200亿元，同比增长99.6%，年均递增14.8%。

从产业合力来看，国内诸多产区都取得了长足的发展。在政府机构组织下，中国葡萄酒企业已经开始向集群模式发展，现在多个产区已经初具规模，并形成产区优势。山东烟台(蓬莱)和宁夏、新疆、甘肃等国产葡萄酒核心产区共同迈入了高质量发展阶段，中国葡萄酒在世界范围内影响力不断提升。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国葡萄酒酒庄行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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