预制菜行业市场多大?预制菜行业现状及发展前景分析

• 方蔓桃 2023年3月14日 来源：百度 693 41
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预制菜缓解刚性做饭需求痛点，短期主要替代生鲜食材市场。随着外卖及各类方便速 食快速发展，C 端消费者的可选就餐方式愈发丰富，各有最佳应用场景。由于居家做饭在 成本、营养健康、口味等方面存在较好优势，因此对于家庭日常就餐、亲朋聚餐等场景存 在较高刚性需C

现在的预制菜市场有多大?近两年，预制菜是整个消费行业的风口之一。预制菜产业的前景已经成为餐饮、农牧、食品等行业共识，数据显示2022年预制菜市场规模或将超过4000亿元，如果继续保持20%以上的增速，未来五年内将达到万亿规模。

当下，国内预制菜产业发展如火如荼，2022年中国预制菜市场规模保持较高的增长速度。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。

俗话说得好，无规矩不成方圆，为了推动预制菜行业健康发展，4月16日，由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，十余省级农业农村主管部门及市级政府支持、数家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会的首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立。

根据研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析显示

预制菜行业市场现状分析

预制菜缓解刚性做饭需求痛点，短期主要替代生鲜食材市场。随着外卖及各类方便速 食快速发展，C 端消费者的可选就餐方式愈发丰富，各有最佳应用场景。由于居家做饭在 成本、营养健康、口味等方面存在较好优势，因此对于家庭日常就餐、亲朋聚餐等场景存 在较高刚性需求，但随着生活节奏加快，其烹饪时间长、厨艺要求高等痛点逐步凸显，而 预制菜主打烹饪过程复杂、时间长的名厨名菜和家常菜，可以与消费者自行烹饪基础生鲜 食材形成良好补充。结合预制菜优缺点，我们认为短期内 C 端预制菜主要替代生鲜食材市 场，居家做饭人群为核心用户，同时有助于转化一部分对烹饪存在兴趣但受限于烹饪时间 少、烹饪技艺较弱的年轻人。中长期看，若产品种类、口味还原度、便捷性及价格优势不 断提升，则有望进一步对方便速食、外卖、餐厅就餐的部分就餐需求实现替代。

数据显示，目前我国预制菜相关企业约达7.2万家，2020年相关企业新注册1.3万家，达到十年新高。

最近两年，包括预制菜供应链企业、零售企业在内的融资事件超过30起，投资方包括美团、创新工场、红杉资本等明星机构，融资总额高达上亿元。

卫健委公布的数据显示,2021年我国近视人口高达7亿人,是中国总人口数量的一半。小学和初中阶段已成为我国近视防控的重点年龄阶段。小学生近视率35.6%,初中生近视率71.1%,高中生近视率81.0%。

据了解，目前除了少数头部企业如恒兴集团、正大集团等，其余大多为分散在各地的中小企业。相关报告显示，山东是预制菜企业数量最多的省份，达到8400多家，平均每个县就有150多家。

疫情催化 C 端起势，上下游企业纷纷入局。我国预制菜行 业率先从 B 端发展，麦当劳、肯德基等西式连锁快餐于 20 世纪 90 年代进入中国，带动出 现净菜配送加工厂。伴随着市场需求、冷链物流等基础设施持续完善，专业生产预制菜的 企业自 2000 年起相继成立，2014 年后，外卖行业快速发展对应的快速出餐需求推动料理 包类预制菜产品放量，随后行业持续保持较快发展。对于 C 端预制菜，2020 年之前行业 发展较为缓慢，主要为味知香、好得睐等专业预制菜企业，通过在农贸市场开设门店售卖。

随着疫情影响持续发酵,工作生活压力的上升显著改变了消费者的生活节奏,人们对于便捷的需求日益强烈。天猫数据显示,“快手菜”在2020年的搜索量同比提升了近8000%。

随着“懒宅经济”兴起,具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜成为不少忙碌上班族的美味新选择,所以预制菜在日常消费场景的需求也是很火爆的,不少商家、投资者奉其为餐饮新“风口”。

数据显示,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模或将达10720亿。

在万亿产业热潮面前，政策层面的引导也纷纷出台，如广东、山东、福建、河北等地就先后推出预制菜产业发展政策，计划打造“预制菜之都”“千亿产业集群”或“单项冠军企业”等。

我国预制菜近几年步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。2021年中国预制菜市场规模约3000亿元，大多来自B端市场。但目前整体趋势正从B端转向C端，真正意义上的C端消费品预制菜占比不到30%，约900亿元规模。预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07亿元。我国预制菜行业竞争格局相对分散，集中度有较大提升空间。在品牌影响力、冷链技术与食品质量不断提高的背景下，我国预制菜市场集中度有较大的提升空间。

预制菜行业前景分析

年初，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。这份2023年文件中提到：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是“预制菜”首次被写入文件，给正在飞速发展的预制菜行业注入新动力，为全面推进乡村振兴指明了新方向。

虽然预制菜行业总体向好，但也存在局部不足，行业发展存在不少痛点。首先是食品安全问题，预制菜是新兴产业，发展速度快，虽然有关部门正在密集出台相关标准，但仍缺乏完善的国家标准及行业标准。其次是预制菜企业缺少完善的商业经营模式，目前预制菜加工厂呈现区域化、分散化和小规模的特征，缺乏产业链条配套，产销短板明显。如何直击预制菜产业痛点，补齐短板，是预制菜产业持续向好发展的重点工作。

目前，龙头多为全产业链、多元化业务经营，冷冻食品业务均 BC 兼顾。除味之素从调味品 切入冷冻食品，多数龙头从水产行业起家，在原材料、冷链、工厂布局等方面具备优势， 顺势延伸至下游冷冻食品行业，全产业链布局和多业务协同形成的综合竞争力，助力龙头 企业长期保持领先地位。从市场布局看，在日本冷冻食品先 B 后 C 的发展趋势下，目前各 龙头企业均为 BC 兼顾，其中龙头日冷 C 端:B 端为 45%:55%，与整体市场结构接近。

有关机构认为，我国预制菜市场尚处于初步发展阶段，行业发展速度较快。对于餐饮端客户而言，预制菜可以提高出菜速度、减少后厨面积、丰富品类等;对于零售端客户而言，预制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以节省时间，亦可保证饮食的健康。

近日,《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》正式发布。其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。”与“培育发展预制菜产业”等相关内容。文件一经发布,无疑是给预制菜产业打了一剂“强心针”,也引起不少投资人士的关注,政策的支持同样预示着预制菜产业将会迎来光明的发展的前景。

想要了解更多预制菜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》

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