空气炸锅咋还能“致癌”? 空气炸锅行业市场前景分析

• 方蔓桃 2023年7月21日 来源：百度 1208 78
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从原理来看，空气炸锅是烤箱+风扇，通过内部的加热元件来产生热空气，然后用大功率风机将高温空气吹到锅内加热食物，热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂或添加少量的油来煎炸食物，从而使食物脱水，达到煎炸的效果。

空气炸锅行业前景怎样?最近，有人爆料，长期食用空气炸锅烹饪的食物，有可能提高患癌风险。此消息一经爆出，瞬间引发网络热议。要知道，据奥维云网数据显示，2022年空气炸锅市场销量为3260万台，同比增长116.7%，可以说，空气炸锅在年轻人这个群体里非常流行，在各种热门家电排行榜中也能看到空气炸锅的身影。

从原理来看，空气炸锅是烤箱+风扇，通过内部的加热元件来产生热空气，然后用大功率风机将高温空气吹到锅内加热食物，热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂或添加少量的油来煎炸食物，从而使食物脱水，达到煎炸的效果。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国空气炸锅行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》分析：

空气炸锅行业市场投资现状分析

空气炸锅诞生美国，中国市场起步较晚。由于欧美国家的消费者以油炸速食为主，大多数主流食物均可用烤箱加热烹制而成，因此兼具炸制加热功能与健康便捷理念的空气炸锅、空气烤箱等产品在快餐文化盛行的欧美市场极受推崇，其销量规模快速增长。空气炸锅是一款能够利用空气代替煎锅热油，通过近似太阳热风对流使食物加热变熟的新型厨房小家电。其产品原型最早可追朔至20世纪90年代美国QNC公司推出的商用空气炸锅，2007年法国Tefal公司推出的Actifry低脂炸锅成为全球第一台家用空气炸锅。

空气炸锅的火爆，让不少企业入局此赛道。“空气炸锅第一股”诞生后，市场对小家电行业的兴趣也更浓了。业内人士透露，购买小家电的主要群体主要是“90后”人群。他们刚刚进入职场、独立生活，当他们具有新的审美标准和更高消费能力时，会更倾向于购买精致产品来彰显个性和生活态度。消费者在选购空气炸锅等小家电时，认为它们有很多的优点，例如颜值高、有趣味、注重线上营销、精准营销，更适合当下社会日益小型化的家庭结构，不会造成过多的资源浪费。

空气炸锅一开始的营销是不使用油炸更健康，但很多实验证明，油炸食品和空气炸锅做出来的食品热量相差无几，并没有更健康一说。而且还有消费者使用之后觉得油炸的好吃，空气炸锅做得比较干。并且，空气炸锅无需加入油脂，并不代表着绝对的健康。

另一方面，食物中的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，需要与油脂结合才能够被人体吸收，如果仅做高温处理，会导致营养素的流失。

此外，虽然大量摄入油脂会导致肥胖等健康问题，但长期过少摄入食用油，也会导致不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

最后，小家电技术门槛低，空气炸锅也不例外，一些不良商家用低成本的劣质塑料以次充好，一旦塑料材质的表面温度超过其所能承受的“临界值”，就会产生苯、甲苯和二甲苯等有毒物质，这些有毒物质直接进入食物后，同样会产生致癌风险。

所以，空气炸锅虽然方便好用，做出来的成品口感也不错，但使用上依然需要注意膳食搭配，不能因为“少油”这一特点就过多使用。并且，在选购时，尽量选择大品牌、价格适中的产品，千万不要贪图便宜，买的没有卖得精，价格便宜，在看不见的地方节约的成本，很可能就在材质上。

空气炸锅现有品牌达几十余种，包括飞利浦、韩国现代、利仁、荣事达、红心、SKG等等，价格从百元到上千元不等。随着巨大的市场空间显现出来，空气炸锅行业吸引了众多玩家的进入，目前山本、美的、九阳、苏泊尔、小熊、东菱等品牌市场表现较好。

数据显示，经营范围、产品服务或商标里含“空气炸锅、无油炸锅”的相关企业有66家。分区域看，广东相关企业最多，占比78%，河北和浙江次之，分别占比9%、5%。从成立时间看，近七成成立于5年内。在市场集中度方面，去年6月至今，美的、苏宁、九阳合计销额市占率基本保持在50%左右(仅2022年3月下滑至43%)。

作为“提升家庭幸福感及品质”的代表产品，小家电越来越受到人们欢迎。消费升级驱动下，我国空气炸锅价格日益“平民化”，民众接受程度更高，再加上“00后”逐渐成为市场消费主力，他们家庭烹饪技能还有待提高，对于厨房小家电的需求也越来越高，因此，未来市场消费潜力仍较大。

中国空气炸锅行业发展前景展望2023

中国空气炸锅行业的市场规模在2020年出现快速增长，年增长率达到了160.9%。这是因为2020年疫情爆发，消费者的户外活动频次减少，对居家烹饪的需求增多。同时，“健康饮食”成为了现阶段消费者的关注重点。中国空气炸锅行业的市场规模由2018年的5.3亿元增长到到2022年的58.2亿元，年复合增长率为82.4%。未来中国空气炸锅的市场规模整体呈下降趋势。随着疫情对消费者生活的影响减小，消费者户外活动频次会增加，对居家烹饪的消费需求降低。同时，现阶段，空气炸锅创新技术以达到饱和状态，产品更新速度变缓，消费者对其购买欲和更换欲降低。预计2027年中国空气炸锅行业的市场规模为41.6亿元，2022年至2027年的年复合增长率为-6.5%。

近年来，空气炸锅、早餐机、煮蛋器等小巧、精致的厨房小家电，在“Z世代”消费群体里掀起一股风潮，与大家电市场的低迷形成强烈反差。我国人均收入持续增加，未来对产品的消费能力将显著增强。未来对于空气炸锅这类健康而又能增添生活幸福感的厨房小家电，市场的消费需求会更加旺盛。

随着抽屉式空气炸锅行业市场规模的不断增长，抽屉式空气炸锅的产品性能也在不断提高。现在的抽屉式空气炸锅不仅可以用于烹饪，还能够完成烘烤、蒸煮、烧烤、蒸汽炖煮等多种功能。有了这些功能，抽屉式空气炸锅可以满足消费者的不同需求，并以更低的价格提供更好的产品性能，从而提高了抽屉式空气炸锅的销售量。

此外，随着消费者对健康的认识不断提高，抽屉式空气炸锅的销量也相应增加。抽屉式空气炸锅采用无油烹饪，可以大大减少油烟的产生，减少对人体健康的危害。这也是抽屉式空气炸锅受欢迎的重要原因之一。

另外，抽屉式空气炸锅的价格也越来越低，使更多的消费者能够购买到抽屉式空气炸锅，为抽屉式空气炸锅行业市场的发展提供了更多的机会。

随着市民居住环境的改变，新一代消费群体对健康厨房的需求，以及厨电企业对新技术新产品的研发，厨电产品正向着健康化、节能化、智能化、人性化的方向发展。国内市场迎来二次增长，市场规模超40亿元。产品端：“空气炸”功能快速渗透，集成化趋势打破品类边界;营销端：内容营销+直播带货，成功打造网红爆款。2026年我国空气炸锅市场规模有望达到94.5亿元。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及空气炸锅专业研究单位等公布和提供的大量资料。欲了解更多关于空气炸锅行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国空气炸锅行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。

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