餐饮行业市场深度调研 多家餐饮行业上市公司业绩大幅预喜

• 方蔓桃 2023年8月9日 来源：百度 922 57
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如果你想了解餐饮行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。重点分析了我

近日，餐饮巨头海底捞发布上半年预盈公告，公司预计上半年净利润超过2022年全年总和，引发市场关注。

今年以来，恢复和促进消费的政策举措持续显效，居民消费市场整体呈现良好恢复态势，而餐饮业是恢复和扩大消费的重点领域，各地也针对餐饮业出台了一系列利好政策，助力餐饮业复苏。

如果你想了解餐饮行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。重点分析了我国餐饮行业将面临的机遇与挑战，对餐饮行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

每逢节假日、纪念日，“下馆子”改善伙食成为大多数消费者的首要选择。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，自2015年至2019年，我国餐饮业收入不断上升，2020年受疫情影响，餐饮业收入有所下降。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021H1餐饮业收入达21712亿元。

从2021年中国消费者月均到餐馆进食的频率来看，39%消费者月均到餐馆进餐1-5次，27.5%消费者月均到餐馆进餐6-10次，18.3%消费者表示基本不去餐馆就餐。此外，还有12.7%消费者月均到餐馆进餐11-20次，2.5%消费者月均到餐馆进餐20次以上。

日前，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》(以下简称《措施》)。《措施》中提出，扩大餐饮服务消费。支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。

今年以来，各类恢复和促进消费的政策举措持续显效。伴随各地消费客流回升，餐饮行业加快恢复向好、持续激发活力。餐饮消费需求在得到明显释放的同时，叠加传统节假日消费旺季，餐饮上市公司业绩回暖明显。

7月30日晚，海底捞发布正面盈利预告，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，同比增长23.7%;持续经营业务净利润预计超过22亿元，超过2022年全年的16.37亿元。利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

受此影响，7月31日，海底捞股价收报21.85港元/股，收盘涨幅为12.17%。

A股方面，以同庆楼、全聚德为代表的多家餐饮行业上市公司2023年上半年业绩大幅预喜。

同庆楼预计2023年上半年实现归属于母公司所有者的净利润12529万元至16952万元，同比增长493.32%至702.78%。公司充分利用同庆楼大型餐饮的竞争优势，创新发展出以大型餐饮配套客房的宾馆业务新模式，提高酒店设施利用效率，形成叠加效应。餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动、互相促进。

每年的寒暑假都是儿童餐饮的主力消费季。尤其是近年来亲子游的火热带动了家庭在外餐饮消费需求的提升。对于家长来说，是否能带孩子在外面吃到营养健康的餐食，逐渐成为最新的家庭消费需求。

根据相关数据统计，目前，我国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。

2023年以来，预制菜热度持续升温，多政策助推行业发展。中央一号文件提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。多地将预制菜明确写入当地政府工作报告，并提出发展预制菜的行动计划等，以支持当地预制菜产业发展。国家发展改革委在《关于恢复和扩大消费的措施》中提出，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。

据报告，2020-2025年中国快餐行业规模有望从0.9亿元增至1.5万亿元，其中中式快餐行业规模从0.66亿元增至1.07亿元。

未来餐饮市场的发展趋势

随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。预计到 2028 年，我国餐饮市场规模将突破 7 万亿元大关。

预测未来会有更多高端餐饮转移至二、三线热门旅游城市及内陆新兴潜力城市。此外，伴随各类技术手段及数据化应用的成熟，为核心客群描绘人群画像，并以此为基础完善自身运营、探测未来阶段经营转型方向，将成为高端餐饮发展中的另一转变趋势。高端餐饮将进入店服务定制化，管理向人性化，信息化、智能化的发展阶段。

今年以来，恢复和促进消费的政策举措持续显效，居民消费市场整体呈现良好恢复态势，而餐饮业是恢复和扩大消费的重点领域。

国家发展改革委发布的恢复和扩大消费二十条措施中提到，扩大餐饮服务消费。支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。

餐饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析餐饮未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘餐饮行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

未来，欲了解更多关于餐饮行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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