方便食品行业进入创新活跃期 方便食品行业市场趋势分析

• 吴澳燕 2023年8月23日 来源：消费日报 609 34
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在庞大的内需市场，高质量食品的消费需求不断增长，这也促使食品工业加速以市场为导向的创新变革，方便食品行业更是如此。从传统方便面、挂面的营养健康转型，到冷冻引领预制菜“百花齐放”，再到方便休闲食品不断拓展多元化消费场景，方便食品行业进入创新活跃期。

在庞大的内需市场，高质量食品的消费需求不断增长，这也促使食品工业加速以市场为导向的创新变革，方便食品行业更是如此。从传统方便面、挂面的营养健康转型，到冷冻引领预制菜“百花齐放”，再到方便休闲食品不断拓展多元化消费场景，方便食品行业进入创新活跃期。

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如现在比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

方便食品行业植根于农业、依托于科技、壮大于工业，产业链长、涉及面广、带动性强，是推动乡村振兴战略落地的有力支点。目前我国方便食品产业链较为完善。方便食品产业链上游为谷物、肉类、水果、蔬菜等原材料及生产设备的供应，我国作为农业生产大国，原材料储备丰富，为行业发展提供充足的物质基础;产业链中游为各类方便食品的制作;产业链下游主要通过线上线下渠道销往消费者手中。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内方便食品行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

2016-2021年我国方便食品市场规模呈现逐年增长的趋势，从2016年的3948亿元增长至2021年的5065亿元，年复合增长率为5.11%，2021年中国方便食品市场规模为5065亿元，较上年增长5.24。

由于方便食品行业门槛低，中小规模生产企业数量低，产品创新能力弱，同质化问题较为严重，行业竞争较为激烈，对方便食品行业发展造成一定影响。目前国内市场上方便食品主要品牌有统一、阿宽、汤达人、三全、白象、顾大嫂等。

方便食品行业市场趋势分析

随着人们生活节奏加快，方便食品的消费群体和购买场景正在日益多元化，其中一人食产品和年轻人成为了“懒人经济”下最具增长潜力的细分市场。目前中国人均可支配收入已经超过3万元人民币，经济持续发展和消费升级驱动消费者需求升级。

从竞争格局来看，在方便食品行业中，方便面占比最高，占据整个行业规模的40%以上。其次是自热火锅和自热米饭，占比分别为9%和5%。方便面、自热米饭、自嗨锅等品类中，方便面占据较高市场份额。

每年的方便食品科技创新评价活动中，方便面类产品总是备受关注。今年的创新产品更是实现了颜值、品质、价值的全面提升。其中，非油炸面类产品占产品总数的59%。非油炸面、杂粮面以及带有地方特色的工业化方便产品比重不断提升。冻干等技术在面体、粉体或配料制作中应用逐渐成熟。行业落实减盐行动，在创新产品中得以体现。食用方式上，干拌面的比例增加显著。由此也显示出，方便食品的创新趋势越来越向营养健康化、高端化及多元化方向发展。

此外，随着方便食品种类的日益丰富和多样化，消费者也有了更多选择。近两年来，方便食品在细分品类中占据了绝对领先地位。有69.3%的一人食消费发生在线上渠道。因此消费者对于方便食品的需求呈现多元化，即不局限于对其口味和营养价值要求高的人群。

国家出台多项政策鼓励支持方便食品行业发展，同时不断完善食品安全监管体系，有利于行业健康持续发展。2022年2月国务院出台《“十四五”推进农业农村现代化规划》，鼓励农业产业化龙头企业建立大型农业企业集团，在主产区和大中城市郊区布局中央厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工等业态，满足消费者多样化个性化需求。

在大食物观的引领下，方便食品行业积极拓展食材领域，向森林、江河湖海寻找食物新资源。在立足地方特色食品资源，深度挖掘各类食材并创新应用于产品研发中，形成百花齐放的格局。以国民健康为目标，加大对健康食材的高值化应用，行业已构成全谷物食品的主体方阵，用科技实现了食品营养健康价值的“加”，以结构优化的非油炸及低盐调料包的产品创新，启动“减”的步伐。形成全行业“减”与“加”相结合的双轮驱动。

跨界融合，实现餐饮风味的工业化复刻。以预制菜肴赋能方便面、挂面，将单品主食升级为全餐食;通过跨界联合，将休闲和时尚元素融入冷冻冷藏传统制品中，助力餐饮烹饪标准化。拓展产品的应用场景与餐饮业家庭厨房的需求密切结合。

随着消费升级浪潮的推进，人们对于口感更好、营养更丰富的方便餐食的需求有着巨大的成长空间，甚至价格锚点也会逐渐提升。因此，业界普遍认为，适应年轻人需求、更健康、正餐化、高端化的方便食品在未来几年将会快速增长。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内方便食品行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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  2023-2028年国内方便食品行业发展趋势及发展策略研究报告

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