咖啡行业市场深度调研：瑞幸“酱香拿铁”上架!券后19元

• 方蔓桃 2023年9月4日 来源：百度 1161 75
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现磨咖啡开始崛起。现磨咖啡进入中国 市场以后，彻底改变大众对咖啡的看法，咖啡开始和时尚、商务现代生活形成紧密 的联系。咖啡市场开始快速扩大，消费者对于咖啡的追求逐渐提高，开始享受咖啡 带来的生理和精神价值。随着人们对咖啡消费需求增加，各大咖啡品牌开始

贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”今日在瑞幸咖啡全国1万+门店同步上市。据了解，“酱香拿铁”使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。零售价38元/杯，使用优惠券后预计19元/杯。店员称，“酱香拿铁”的酒味并不重，但是喝完肯定不能开车。

早在去年，茅台就已宣布进军咖啡行业。今年6月，位于广州的一家茅台冰淇淋旗舰店，这家旗舰店已经上线了一系列咖啡产品。该店店员介绍，这家店早在去年下半年就开始售卖咖啡了，门店目前共有12款咖啡饮品，一杯咖啡中大约有1.8毫升茅台酒，一个冰淇淋雪球中“含茅量”达2%。

现磨咖啡开始崛起。现磨咖啡进入中国 市场以后，彻底改变大众对咖啡的看法，咖啡开始和时尚、商务现代生活形成紧密 的联系。咖啡市场开始快速扩大，消费者对于咖啡的追求逐渐提高，开始享受咖啡 带来的生理和精神价值。随着人们对咖啡消费需求增加，各大咖啡品牌开始崛起并 抢占咖啡市场，连锁咖啡店逐渐增多。

如果你想了解咖啡行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国咖啡行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。重点分析了我国咖啡行业将面临的机遇与挑战，对咖啡行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

即饮咖啡需实行高端化以满足消费者对品质的要求。随着咖啡消费的普及，以及消 费者对品质生活要求提升，即饮咖啡单凭便利性和价格优势难以长期吸引消费者。 即饮咖啡需实行高端化，提升品质，使其能靠近现磨咖啡，未来发展前景会更好。

咖啡消费习惯更具粘性与品质消费理念不断深入带来整体咖啡渗透率的提升，我国咖啡消费者规模不断壮大，据NCBD数据，2021年中国咖啡消费者规模约为3.52亿人，同比增长5.39%，预计2022年将增至3.75亿人。

《2023中国咖啡市场洞察报告》数据，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上;而截至今年6月，入驻平台的咖啡商家已超过13万家，同期交易订单量较三年前增长9倍。

国内咖啡消费浪潮，也在推动咖啡餐饮、培训、原料等上下游产业的发展，预计仅服务端便带动就业人员超过56万人。与消费新业态随之而来的是，不少非一线城市的年轻人，在 “家门口”也有了就业新选择。

数据显示，我国目前有超18万家咖啡相关企业。2022年新增注册企业超3.4万家，增速达到11.75%。截至目前，我国今年新增约1.48万家咖啡相关企业，同比2022年同期增长3.79%。

整个咖啡赛道，能够发现不管是线下的连锁咖啡馆生态，亦或是线上的咖啡快消赛道，都在发生不同程度的结构性变化。首先是线下连锁咖啡市场的营收宝座首次由本土品牌摘得，瑞幸咖啡把价格打下来，把行业地位打了上去。其次，在线上领域，一方面是本土品牌部分平台表现明显超越外资，记者在抖音商城进行检索发现，咖啡类目上，销量排名前十位的均是本土品牌;另一方面结构性变化是，低价黑咖啡正在大幅抢占新消费浪潮中崛起的三顿半、隅田川等的份额。

目前，据媒体报道，瑞幸的财报数据显示平均单杯售价不到12元。大概推测茅台+瑞幸的酱香咖啡可能会在12-30元的范畴之内。

自从丁雄军就任茅台董事长一职后，茅台在创新层面上玩出了花儿。从66元的茅台冰淇淋到近期29元/支的冰淇淋新品“小巧支”，以及一系列的茅台文创产品，茅台贴近年轻消费群体的姿态十分明显。

除了上述冰品，据知情人士透露，茅台咖啡和茅台巧克力也即将上线了。

以此推测，未来茅台冰淇淋(咖啡、巧克力等等)或以统一的阵容成为茅台一个业务分支。该分支也将根据受众的不同，区分为不同的价格带和不同的产品，以此为抓手，触达年轻消费者。

预测咖啡行业将保持27.2%的增长率上升,2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。而从品牌层面,不仅融资多,开店数量增长更为惊人,瑞幸咖啡甚至在日前宣布全国门店已达到7000+。

咖啡报告在大量的分析、预测的基础上，研究了行业今后的发展与投资策略，为咖啡企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

咖啡行业市场前景分析

预计 2025 年市场规模达到 200 亿元。即饮咖啡具有高便利性的特征， 贴合当下快节奏生活，是目前咖啡市场较为畅销的品类之一。2021 年，我国即饮咖 啡市场规模达到 102 亿元。即饮咖啡增速较快，预计 2025 年市场规模有望达到 200 亿元，2021-2025 年年均复合增速达 18.4%。 即饮咖啡的高便利性贴合当下快节奏生活，推动市场规模增长。1)目前，即饮咖啡 口味不断更新迭代，国内消费者对功能性饮料需求不断增加，年轻群体逐渐成为消 费主力。2)即饮咖啡便利性极高，价格较现磨咖啡偏低，保质期较长，但添加剂较 多，对于有高健康饮食要求人群来说并非首选，而且咖啡因含量相对较低。3)即饮 咖啡作为介于速溶和现磨咖啡的平衡产品，随着现磨咖啡门店数量增多，产品逐渐 普及，消费者购买现磨咖啡的便捷性提高，即饮咖啡有逐渐被现磨咖啡替代的风险。 雀巢稳居行业龙头。即饮咖啡发展前景较好，众多品牌加入市场，其中雀巢稳居行 业龙头，市占率达 56%，短时间内地位难以撼动;其次是星巴克，市占率为 10%。 随着新锐品牌的加入，市场竞争会愈发激烈。

市场呈现“两超多强”格局。截至 2023 年 3 月，瑞幸咖啡拥有超过 8500 家门店， 超越星巴克成为全国拥有最多连锁店的国内品牌，星巴克门店数量稳居第二，其他 精品咖啡店如 Manner、Tims 尚未实现全国化布局，门店数量较少。

到2023年，中国咖啡市场规模预计将达1806亿元，5年的复合增长率仍将达到约26%。而整体市场结构上看，中国咖啡市场依然以速溶咖啡为主，但现磨咖啡的市场占比已经从15%上升至的36.5%，但相比于日本和美国市场63%和87%的比例仍有很大的增长空间。故瑞幸等咖啡连锁品牌仍有机会抓住中国的咖啡红利。

茅台这一系列举动均是在向年轻人靠近，推动品牌年轻化，保持茅台品牌热度，以提升品牌的高度和价值。而且通过这一系列动作，茅台可以在社会购买力不足、自身产能不充裕、投入有限的情况下，以小搏大地贡献业绩提升。

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