中秋临近月饼大战正酣 冰皮月饼行业市场现状分析

• 吴澳燕 2023年9月7日 来源：互联网 472 24
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冰皮月饼作为一种新型月饼， 如今已经成为中秋节不可或缺的重要美食之一。月饼产品有很强的地域性，特色鲜明，加上丰富的原材料和现代的技术、工艺，已成百家争鸣之势。广式、苏式、京式月饼产品在全国流行且仍占据绝对的市场占比，地方特色、药食同源等差异化的月饼产

距离中秋佳节还有不到一个月的时间，月饼的“出圈”争夺战早已打响。《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准于今年9月1日起实施。在该标准第1号修改单中有明确规定限制月饼过度包装。在政策引导下，月饼市场出现了上述新变化。

在一家超市，一盒月饼最低的仅售19.9元，最高的不超过500元。某品牌12个装月饼礼盒价格138元，此外还可享受买两件打八折的优惠。除了月饼礼盒，还有散装月饼专区，满足小家庭或者想要多尝试几种月饼口味的消费者。超市工作人员表示，预计将在本月10日左右迎来月饼销售高峰期。

“今年榴梿冰皮月饼很受欢迎。8月上旬，我们就开启了预售，现在部分种类的榴梿冰皮月饼已经卖完了。”湖里区一家会员制超市工作人员说。而在其他平台，榴梿冰皮月饼同样走俏，厦航鹭鲜生推出了猫山王榴梿冰皮月饼，选取马来西亚猫山王榴梿核心产区的产品，内馅中榴梿肉达88%，受到许多消费者欢迎。

在电商和物流的作用下，工艺源自香港的冰皮月饼逐渐走进内地消费者视线，受到越来越多人的喜爱。随着我国冷链体系快速发展、高速扩容，冷链服务质量、服务效率提升，冰皮月饼这类高端产品将越来越普及，带动整个月饼产业的升级迭代。

随着冰皮月饼行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的冰皮月饼企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冰皮月饼市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

月饼是中秋文化的重要载体，是中秋节不可或缺的重要节日符号，有着家人团聚、和谐幸福的美好寓意，承载着对亲朋好友的感恩祝愿和对幸福生活的美好憧憬。

冰皮月饼作为一种新型月饼， 如今已经成为中秋节不可或缺的重要美食之一。月饼产品有很强的地域性，特色鲜明，加上丰富的原材料和现代的技术、工艺，已成百家争鸣之势。广式、苏式、京式月饼产品在全国流行且仍占据绝对的市场占比，地方特色、药食同源等差异化的月饼产品是企业新品研发的方向，市场占比逐年上升。

冰皮月饼行业市场现状分析

广式月饼多以莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、流心奶黄等为主，苏式月饼多以百果、鲜花、果仁等为主，京式月饼以果仁、豆沙、枣蓉等为主。地方邦式月饼凸显地方文化，食材地域性强、运用合理，颇受消费者青睐。

今年1至6月份，糕点面包业行业规模以上企业营业收入约为550亿元，同比增长5.5%;利润总额约为30亿元，同比增长58%，利润总额同比增长幅度较大的原因是去年同期受疫情影响利润总额基数较小。目前，行业规模以上企业整体运营基本恢复正常，产量和销售额基本达到疫情前水平。

今年中秋节是9月29日，基本与国庆节同期，节日氛围浓厚。中秋市场将出现销售期短，市场集中，短期量大的常态化特征;线上销售预热较早，平台企业服务方式略有转变，营销方式较多，销售额增涨幅度应比线下增长幅度大，但利润率较低。预计今年整体产量、销售额均略有上升，增长幅度在5%左右，利润率会略有下降。

冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的成功在于它的独特口感和丰富的品种。相比于传统的月饼，冰皮月饼更加清爽，除了传统的口味外，冰皮月饼还有一些创新的口味，比如草莓、蓝莓、芒果等水果口味，巧克力、抹茶等甜品口味，以及冰淇淋口味等。这些新颖的口味让人们在品尝月饼的同时，也能够感受到时下的流行趋势和新潮风尚。

冰皮月饼不仅在国内受到了欢迎，也在国际市场上获得了广泛的认可。在一些国家，比如新加坡、马来西亚、澳大利亚等，冰皮月饼已经成为了当地人庆祝中秋节的重要食品之一。

随着我国居民对传统节日愈加重视，以及电商平台的相继崛起，推动了我国传统美食的市场规模不断扩大。作为中秋佳节必备的传统美食，月饼的市场规模在近几年也呈现出稳步上升的态势，并逐渐向精品化、多元化的趋势发展。

本报告利用中研普华长期对冰皮月饼行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个冰皮月饼行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冰皮月饼市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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