提前半个月 大闸蟹抢鲜上市 单只价格达 蟹养殖行业市场现状如何

• 李波 2023年9月13日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 638 37
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秋风起，蟹脚痒。在浙江，大闸蟹抢“鲜”上市，比去年提前半个月。在浙江湖州长兴洪桥镇一个家庭农场，村民正收获着今年第一批太湖大闸蟹。浙江长兴县洪桥镇潼桥村蟹农 谢有才：3两多的母蟹，现在基本上卖到三四十元一只。

秋风起，蟹脚痒。在浙江，大闸蟹抢“鲜”上市，比去年提前半个月。在浙江湖州长兴洪桥镇一个家庭农场，村民正收获着今年第一批太湖大闸蟹。浙江长兴县洪桥镇潼桥村蟹农 谢有才：3两多的母蟹，现在基本上卖到三四十元一只。

太湖大闸蟹具有青背、白肚、黄毛、大长腿的特点。据了解，今年太湖大闸蟹比去年提前半个月上市，预计中秋前将大量上市。

目前，湖州全市湖蟹养殖面积达到4万余亩，年产量4700吨，年产值4.8亿元。除了湖蟹，眼下，江蟹也抢“鲜”上市。在金华兰溪，7000余亩养殖基地内的兰江蟹，一天天长肥，迎来收获。

浙江兰溪湖蟹养殖户 孙崇康：公蟹以4.5两为主，母蟹以3.5两为主。一些特别大的公蟹能达到七八两。

蟹养殖行业市场现状如何?

中国人食蟹的历史可以追溯到周朝，中秋、重阳两个重大节日都和食蟹联系在一起，使得吃螃蟹成了一件风雅而有仪式感的事情。品种多样的美味螃蟹爬上大众餐桌的另一面，是与乡村振兴息息相关的蟹产业大发展。

随着科学技术的不断进步，我国螃蟹产业迎来大发展，科技养蟹在推动高质量发展中展现风采和担当。天眼查数据显示，我国有2600多项专利信息与螃蟹相关。

毫不夸张地说，我国螃蟹养殖的每个环节都极富技术含量，随着生态养殖技术的不断进步与推广普及，螃蟹也“飞入寻常百姓家”。

蟹养殖行业市场深度分析

在中国古人眼里河蟹因其鲜甜细嫩的肉质，丰腴细密的蟹黄，地位高于海蟹，不同的河蟹又因产地不同，分为以下几个等级：一等是湖蟹，如阳澄湖大闸蟹;二等是江蟹，如浙江平阳县产的炎亭江蟹;三等是河水蟹，如天津紫蟹;四等是溪蟹，五等是沟蟹。

数据显示，我国大闸蟹市场规模近年来一直快速增长，市场人均年增幅率可达15%左右。2020年我国大闸蟹的市场规模为1500亿元，养殖产量达到了77.59万吨。

随着我国大闸蟹养殖业的快速发展，大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹行业市场需求逐渐延伸。

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作为大闸蟹“C位”，阳澄湖大闸蟹受到万众追捧垂涎，然而相比于国人每年3亿只大闸蟹的消耗量，阳澄湖大闸蟹实在是供不应求。

实际上，中国的螃蟹有600种之多，美味的平价螃蟹在全国比比皆是。《全国大闸蟹平替吃货地图》显示，全国有超6万家“蟹”相关企业。蟹企数量前十省份里，南方地区占了7个。

除了江苏的蟹企数量以30.72%占比一骑绝尘，安徽、辽宁、湖北、山东、广东等也是产蟹大省，更多品种的螃蟹正在爬上大众的餐桌。

据天眼查统计，目前江苏的蟹企数量多达1.8万家。最著名当属苏州阳澄湖产区，因水源地地形独特、水质清冽，产出的大闸蟹有着青壳白肚、金爪黄毛、肉质鲜甜的特点。

江苏的其他产区如高邮湖、固城湖、洪泽湖、太湖等，生产的大闸蟹也毫不逊色，堪称膏腴脂黄。

据中研产业研究院《2022-2027年中国蟹养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

安徽、湖北、广东等也是南方地区具有代表性的产蟹大省。其中，安徽蟹企数量达6800多家，庐江黄陂湖大闸蟹、安庆沱湖大闸蟹都是著名的国家地理标志产品。

湖北蟹企数量达3800多家，以洪湖大闸蟹最为知名，蟹黄呈酱紫色或豆沙色，十分特别。广东蟹企数量超2400家，尤以入秋之后特有“顶角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透见黄色油脂的南沙黄油蟹，最为著名。

当然，螃蟹并非长江沿岸独有，辽宁、山东、河北等同样位列产蟹大省前十名。辽宁省以4400多家蟹企数量跻身全国第3，东港梭子蟹、盘锦稻田蟹是该地代表性品种。

东港梭子蟹个头大、体纹明显、色泽鲜艳，每年3-5月最为肥美;盘锦河蟹放养在稻田之中，典型特征是腹白有划痕，背壳色深，膏满、黄多、油水多，因平易近人的价格备受市场欢迎。

随着我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，海鲜电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。

随着蟹养殖行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的蟹养殖企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。

报告根据蟹养殖行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国蟹养殖行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国蟹养殖行业将面临的机遇与挑战，对蟹养殖行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

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