2023年餐饮行业消费调研及未来趋势分析

• 陈观秋 2023年10月18日 来源：人民日报 中研普华报告 百度 347 15
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近日，由商务部、湖南省人民政府主办，商务部流通产业促进中心等承办的2023第八届中国国际食品餐饮博览会在湖南长沙举办。博览会上，食品餐饮行业的新技术、新趋势、新业态随处可见。15个专业展区内，来自全国各地和韩国、泰国、澳大利亚等30余个国家和地区的4万多件产2

当前，随着全国各地促消费政策加快落地，各地消费季蓬勃开展，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮消费潜力得到明显释放。国家统计局数据显示，1至8月份，全国餐饮收入32818亿元，同比增长19.4%。8月份，餐饮收入4212亿元，增长12.4%。

今年以来，商务部积极组织各地开展“中华美食荟”系列餐饮促消费活动，推广当地特色美食，带动餐饮消费持续回暖。

近日，由商务部、湖南省人民政府主办，商务部流通产业促进中心等承办的2023第八届中国国际食品餐饮博览会在湖南长沙举办。博览会上，食品餐饮行业的新技术、新趋势、新业态随处可见。15个专业展区内，来自全国各地和韩国、泰国、澳大利亚等30余个国家和地区的4万多件产品同台亮相，吸引观众现场逛展20多万人次。

商务部副部长盛秋平表示，第八届中国国际食品餐饮博览会作为“2023消费提振年”重点展会活动之一，可以发挥国家级展会平台功能，对进一步扩大餐饮消费，促进食品行业创新、助力乡村振兴、带动行业高质量发展发挥积极作用。展会期间，20余场高规格、高质量、高水平的活动先后亮相。

商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂表示，餐饮业在扩大消费中发挥重要支撑作用，当前餐饮行业复苏呈现新气象，集聚新动能。下一步，商务部将继续从培育创新发展动能、加强产业发展支撑、优化产业发展模式、积极营造发展环境等方面发力，推动餐饮业高质量发展。

近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮行业消费调研及未来趋势分析

美团高级副总裁张川表示，服务业对经济发展的驱动力愈发显现，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。餐饮业也正在发生变化，一方面餐饮结构的改变，消费者更加青睐性价比高的产品;另一方面，用餐场景愈加丰富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵场景下消费增长势头明显。

目前餐饮业多家上市公司已披露上半年业绩情况，同庆楼、全聚德等均实现净利润增长。

连锁火锅龙头呷哺呷哺2023年上半年，集团收入同比增长32.0%至人民币28.461亿元。集团期内实现扭亏为盈，利润为212万元。2022年上半年，公司亏损2.782亿元。

同庆楼披露的半年报显示，公司上半年实现营业收入10.82亿元，同比增长45.18%;净利润为1.46亿元，同比大幅增长589.46%。

上半年，全聚德实现营业收入6.68亿元，同比增长104.06%;实现归母净利润0.28亿元，同比增长118.28%，扭亏为盈。

广州酒家业绩快报则显示，上半年公司营业收入达到17.45亿元，同比增长22.57%;净利润为7616.38万元，同比增长39.86%。公司表示，紧紧抓住餐饮市场复苏的机遇，通过统筹食品业务和优化渠道策略的举措，实现了利润大幅提升。

据中研产业研究院《2023-2028年中国餐饮行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》分析：

经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成;中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台;下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。

数据显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿，较2021年12月减少2299万。

在互联网+领域，有的餐饮企业通过社区营销布局以及私域流量运营，锁定老客户，开拓外卖服务;有的餐饮企业通过新技术应用和新场景打造，实现自助服务、无接触外带和配送，适应消费新需求;有的餐饮企业通过发展线上新零售业务，实现食品工业化发展探索疫情常态化下的餐饮破局之路。“互联网+”与产业的融合发展以及数字化智慧化发展将成为行业发展新动能。

报告在总结中国餐饮行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国餐饮行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为餐饮企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国餐饮行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。

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