中国豆奶行业供需分析 2023豆奶市场发展趋势分析

• 黄文玉 2023年11月7日 来源：互联网 956 60
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据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。 豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

随着消费群体的年轻化，豆奶这种传统饮品已经很难再引起年轻群体的消费兴趣，特别是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，价值感弱直接导致产品定位受限。导致消费者对于豆奶的价值认知偏低，在价格相差不大且都能消费得起的情况下，消费者会买牛奶还是豆奶，就显而易见了。在高频消费市场受到牛奶的强力冲击，而在高端礼品市场几乎难以立足。

豆奶行业发展现状及市场供需格局分析

豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。2020-2022年中国豆奶产量由130.5万吨上升到147.5万吨，保持稳步上升。豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。

据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。 豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

除了价值认知之外，营养也是消费者较为关注的因素之一，随着饮品行业向健康化发展，与牛奶高度相似的豆奶无法避免的与豆奶进行营养层面的比较。但是，纯牛奶(全脂)的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙含量均高于豆浆(新南洋牌)，而豆浆的原料大豆虽含较高钙、铁和抗氧化剂维生素E，但经过加工制作成豆浆后损失较大，维生素E和铁含量与牛奶不相上下，钙含量更是远不及牛奶。因此普遍都把乳制品作为优质蛋白质来源的推荐，主要原因就是牛奶是补钙效率较高，且更加容易推广的食品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国豆奶行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

豆奶行业受到越来越多的投资者关注，因为豆奶具有丰富的营养价值，符合消费者对健康和营养的需求。同时，政府也在鼓励豆奶行业的发展，以促进国民营养健康水平的提高。随着消费者对豆奶产品的需求增加，豆奶行业的投资规模也在不断扩大。据统计，近年来国内豆奶行业的市场规模不断增长，年复合增长率保持在10%左右。近几年，植物基热潮席卷全球，资本大鳄纷纷布局植物饮品赛道，有着深厚消费基础的豆奶也成为投资热点。2020年豆奶市场规模增长至106.8亿元，2022年中国豆奶市场规模115.2亿元。

豆奶生产技术不断升级：随着消费者对豆奶品质和口感的要求不断提高，豆奶生产技术也在不断升级。目前，我国豆奶企业已经开始采用先进的生产工艺和设备，如高压均质化、超微粉碎、真空脱臭等，提高了产品的质量和口感。豆奶功能化趋势明显：随着健康意识的提高，消费者对豆奶的功能性需求也越来越高。豆奶企业开始研发具有特定功能的豆奶产品，如低糖、低脂、高蛋白等，以满足不同消费者的需求。

豆奶智能化生产趋势：随着工业4.0的发展，豆奶生产也开始向智能化转型。豆奶企业采用自动化生产线和智能设备，提高了生产效率和产品质量，同时也降低了生产成本。豆奶行业技术创新不断：随着科技的不断进步，豆奶行业的技术创新也在不断推进。豆奶企业积极探索新的原料、配方和生产工艺，以提高产品的品质和市场竞争力。总体来看，中国豆奶行业技术发展呈现出不断升级和创新的趋势，未来将继续向高品质、高功能性、智能化生产方向发展。

中国豆奶行业发展面临问题

生产技术落后：目前，我国豆奶生产技术相对滞后，缺乏先进的生产设备和工艺，导致产品品质不稳定，口感和质量难以与国外同类产品竞争。原材料供应不足：豆奶生产需要大量的黄豆作为原料，而我国黄豆产量相对较低，且品质不稳定，难以满足国内豆奶市场的需求。品牌知名度低：尽管我国豆奶市场规模不断扩大，但品牌知名度相对较低，消费者对品牌的信任度和忠诚度有待提高。

监管不到位：我国豆奶行业监管存在不到位的情况，一些小作坊式企业和假冒伪劣产品充斥市场，影响了行业形象和消费者信任度。市场竞争激烈：随着国内外饮料品牌的竞争加剧，豆奶行业的市场竞争也日益激烈，品牌间的价格战、营销战等策略使得行业利润水平受到一定影响。为了解决这些问题，我国豆奶企业需要加强技术创新和品牌建设，提高产品质量和品牌知名度，同时政府也需要加强对行业的监管和规范，推动行业健康发展。

我国豆奶市场发展趋势分析

2022年，中国豆奶市场在经历了多年的发展后，呈现出以下几个方面的趋势：随着消费者对健康饮食的重视，豆奶作为一款营养丰富的植物性饮品，其健康价值逐渐受到消费者的追捧。豆奶企业需要抓住这一趋势，不断研发更加健康的产品，满足消费者的需求。消费水平的提高，消费者对豆奶产品的品质和口感要求也越来越高。豆奶企业需要加强产品创新，提高产品品质，满足消费者的需求。消费者需求的多样化，豆奶企业需要针对不同消费群体推出不同类型的产品，如低糖、低脂、高蛋白等。

随着电商的不断发展，消费者对线上线下融合的需求也越来越高。豆奶企业需要加强线上线下融合，提高消费者的购物体验。市场竞争的加剧，品牌成为豆奶企业的核心竞争力。豆奶企业需要加强品牌建设，提高品牌知名度和美誉度。总的来说，中国豆奶市场在2022年将继续保持稳定增长，但市场竞争也将更加激烈。豆奶企业需要加强产品创新、品质提升和品牌建设，以适应市场的变化和消费者的需求。

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