豆奶行业市场现状分析：豆奶产业已成为食品行业未来发展的主要方向之一

• 吴澳燕 2023年10月16日 来源：中国食品报 1291 84
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在健康营养需求的不断推动下，食品行业迎来产业重构的新机遇。其中，豆奶的品类价值正在被充分发掘，即将开启豆奶产业新时代。伴随着大量资本和品牌的进入，豆奶未来将有可能上升到与牛奶相近的市场地位，从行业的角度看，需要更多的大企业带领豆奶产业发展壮大，从而带

一直以来，豆奶都是我国传统的健康饮品，但由于缺少普及，国人对豆奶的热情不高，对豆奶的营养价值认识不足。近年来，国民营养健康需求的不断升级推动了豆奶产业蓬勃发展，推广豆奶营养知识、提升公众对豆奶营养价值的认知，成为提升国民营养健康水平、落实国民营养计划的关键任务之一。

豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。

对于儿童人群，由于豆奶中含有丰富植物蛋白、膳食纤维以及多种微量元素，适量饮用有助于儿童健康成长;对于中老年人来说，年龄增加会加速钙的流失，可选择高钙豆奶进行钙质补充;针对糖尿病人、有控糖需求的人群可选择纯豆奶饮用，升糖指数低;素食人群可优先选择高蛋白含量的豆奶，补足身体所需蛋白质;追求口味、口感的人群，可尝试黑豆、红豆等原浆豆奶或添加其他食品辅料的调制豆奶;对于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖与乳蛋白，可以作为其摄入优质蛋白的选择之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国豆奶行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

中国人喝豆浆起源于西汉时期，距今已有近两千年的历史。1992年维维豆奶推出豆奶粉，让豆奶品类在国内落地生根。2003年维他奶进入内地市场后又让预包装形式豆奶走入了更多消费者的日常生活。国内消费者对豆奶产品有较高的接受度。

中国豆奶市场销售额2020年已达百亿元规模，但是与饮食习惯接近的亚洲市场相比差距依然较大。据日本豆乳协会2019年统计，饮食习惯相近的亚洲市场中，中国大陆的豆奶消费量远低于其他市场。

据统计，曾经的豆奶龙头维他奶市占率曾达到40%左右。随着豆本豆、伊利、蒙牛等巨头入局豆奶，行业格局得以重塑，新晋销量龙头豆本豆目前占据20.7%市场份额。

豆奶行业市场现状分析

合理膳食是人体保持强大免疫力的基础，而豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，豆奶作为高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康饮品，对于人体的膳食营养补充具有很大的意义。

《后疫情时代膳食营养与健康状况调查分析报告2020》显示，有一半的中国居民存在高度的膳食不均衡，饮食中蛋白质摄入“质不优、量不够”，最突出的问题即动物蛋白和植物蛋白摄入不平衡。《中国居民膳食指南(2022)》建议，“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，并推荐学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群摄入大豆及其制品。因此，从豆奶行业发展情况来看，完善豆奶国家标准，科学引导豆奶消费，强化国民膳食均衡认知，普及豆奶营养价值正当其时。

从《关于实施“大豆行动计划”的通知》到《国民营养计划(2017-2030)》，为鼓励大豆产业发展，我国已相继推出了一系列相关政策为大豆产业发展提供政策导向。作为植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶产业已成为食品行业未来发展的主要方向之一。

从需求市场来看，豆奶一直集中在早餐消费，呈现“快餐化”，其余场景消费占比不高，但作为植物蛋白类产品的代表品类，豆奶符合“绿色、天然、健康”的消费趋势，而且其超高的蛋白质含量，不含乳糖的品类属性，成为唯一可与牛奶相抗衡的产业，并且豆奶不含乳糖，对乳糖不耐比例极高的国人来说，是补充蛋白质更好的选择。

一方面，新消费时代，消费者对健康的追求与日俱增，健康食品将迎来消费高光时刻;另一方面，今年我国把扩种大豆作为保障国家粮食安全的重要举措，实现国产大豆振兴，着力培育扶持国产大豆加工企业。

近年来，达利、伊利、统一等企业纷纷加码豆奶市场，促使豆奶产业进一步发展。其中，达利食品豆本豆加大产品创新力度，更是从源头深耕将豆奶作为重点产业，进行大规模的深度布局。

头部的豆奶企业包括了维他奶、达利、维维、北大荒、植朴磨坊等企业，乳业巨头伊利在近年来也开始试水豆奶。目前所统计的豆奶行业规模仅限于包装即饮产品，但作为佐餐的豆奶实际上大部分并未被统计在内，豆奶的佐餐性质同时是阻碍其发展的问题之一。

在健康营养需求的不断推动下，食品行业迎来产业重构的新机遇。其中，豆奶的品类价值正在被充分发掘，即将开启豆奶产业新时代。伴随着大量资本和品牌的进入，豆奶未来将有可能上升到与牛奶相近的市场地位，从行业的角度看，需要更多的大企业带领豆奶产业发展壮大，从而带动整个植物蛋白饮料行业的提升。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国豆奶行业供需分析及发展前景研究报告》。

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