2023年以来白酒行业仍在行业调整深水期 未来酿酒行业发展趋势如何

• 黄婷 2023年11月14日 来源：东方财富网 223 6
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酿酒是通过微生物发酵生产一定浓度酒精饮料的过程。酿酒行业是指以酒类生产与销售为主营业务，兼顾其他相关产品的生产和经营的公司集合。以《国民经济行业分类与代码》作为判定标准，酿酒行业作为二级行业，主要包含了作为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒及其他酒四组产品分类

中国酿酒行业

酿酒在我国具有悠久历史，酿酒行业也是我国传统行业之一，被称为“第五大发明”。我国酿酒行业发展经历了恢复生产(1951年-1978年)、快速发展(1978年-1992年)、体制改革(1992年-2008年)、百花齐放(2008年至今)四个发展阶段。人类最早有意识酿酒是从模仿大自然的杰作开始，因为水果和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术较为简单，人类最早学会酿造的酒，应是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，酒也随之进化到2.0版本——谷物酿造酒。

 酿酒是通过微生物发酵生产一定浓度酒精饮料的过程。酿酒行业是指以酒类生产与销售为主营业务，兼顾其他相关产品的生产和经营的公司集合。以《国民经济行业分类与代码》作为判定标准，酿酒行业作为二级行业，主要包含了作为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒及其他酒四组产品分类，而其他酒还可以细分为果酒、养生酒、调制酒等。

从酿酒本身来看，酿造酒精饮料的行业，属于一种消费品行业。产品种类繁多，涵盖啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各类酒精饮料，市场需求旺盛。随着人们对品质的不断追求和消费水平的提高，酿酒产业已经发展成为一个规模庞大，且具备良好市场潜力和发展前景的新兴产业。据统计，2022年我国酿酒行业规模以上企业数量1756家，较2021年减少5家;酿酒行业规模以上企业产量5406.85万千升，较2021年增长20.65万千升。

酿酒行业是个万亿元级别的市场，但细分到具体的白酒领域，不仅行业的收入规高居于首位，利润总额占据全国酿酒行业搂90%，为我国酿酒产业主要增长点。2022年我国酿酒行业规模以上企业利润总额2491.5亿元，其中：白酒利润总额2201.7亿元，占88.37%;啤酒利润总额225.5亿元，占9.05%;葡萄酒利润总额3.4亿元，占0.14%;黄酒利润总额12.7亿元，占0.51%。

      根据国家统计局数据，2023年1-6月全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量同比增长3.24%，销售收入与上年同期相比增长8.67%，累计实现利润总额1126.03 亿元。2023年1-6月，白酒、啤酒市场销售及利润均超过2019年同期水平，黄酒市场销售额、利润仅为2019年同期的一半左右。

近日数据显示，在天猫方面，截至11月10日天猫双十一酒水行业直播成交破18亿元，成交同比增长628%，带动国产白酒增长超过250%。

京东双十一正式开启前28小时，泸州老窖、茅台、今世缘、国台酒、舍得酒成交额同比增长30%、70%、90%、105%、180%，口子窖成交额同比增长558%。抖音金榜中，53度飞天茅台、八代五粮液等国产白酒占据了酒类榜前列。

值得注意的是，从电商直播平台购买酒类商品获得了更多人的青睐。数据显示，“阿卓酒馆”直播成交超4.6亿元，“酒仙亮哥”直播成交超4.8亿元，阿卓酒馆、酒仙亮哥分别成为淘宝平台上第2个和第4个成交破亿的直播间。

2023年以来，白酒行业仍在行业调整深水期。众多企业都面临着“降库存、稳产品”的重任。作为销售快速增长的电商行业，自然成了企业入局的新增长点。但白酒行业历来有重渠道、重经销的传统，其线上渠道的销售占比长期低于其他消费品。根据商务部发布的《2022年中国网络零售市场发展报告》显示，整个2022年，烟酒行业占线上网络零售总体交易额中的占比仅有1%。对于快速消费品、电子消费品等来说已是一片红海的线上渠道，对烟酒行业却仍是一片蓝海。

据中研产业研究院《2023-2028年中国酿酒行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析：

白酒文化不仅是中国传统文化的一部分，更是能够凝聚全球华人的一种精神力量。2022年我国酿酒行业规模以上企业销售收入9509亿元，其中：白酒销售收入6626.5亿元，占了全国酿酒行业销售收入的69.46%;其次是啤酒，销售收入1234.56亿元，占了全国酿酒行业销售收入的12.98%;葡萄酒销售收入91.92亿元，占18.42%;黄酒销售收入101.6亿元，占1.07%。

泸州老窖秉承近700年的非遗酿制技艺，结合现代工业仿生酿酒工艺与“智能、互联”技术，建造目前全国酿酒行业中规模最大的低耗、高效、循环发展的白酒技改工程——黄舣酿酒生态园。投资近百亿元的园区，将有效带动传统酿造产业的转型升级，项目于2022年获“中国建设工程鲁班奖”，成为唯一斩获此奖的酒类企业

剑南春本身作为中国白酒品牌代表之一，其产品销量多年来都处于行业前列，品牌影响力、品牌美誉度有口皆碑。在1979年、1984年、1989年由轻工业部举办的全国评酒会上三届蝉联“全国名酒”称号，2005年获中国食品工业协会公布的“纯粮固态酿造白酒认证标志”，2006年被商务部认定为第一批“中华老字号”。自70年代以来，长达40多年的用户教育在消费者群体中已经形成了具有规模、具备转化力的认知基础。剑南春又很早就开始拥抱线上渠道，建立起了其电商平台影响力，于是乎在购物气氛高涨的大促节点，白酒需求和剑南春品牌联系在一起的可能性自然大幅提升，水到渠成。

近期，古井贡酒最新披露了2023年三季度报告。财报显示，2023年前三季度古井贡酒实现营业收入159.53亿元，同比增长24.98%;实现净利润39.11亿元，同比增长44.38%。古井贡酒在今年年初立下的200亿元目标似乎指日可待。

财报显示，古井贡酒2020年、2021年、2022年的销售费用分别为31.21亿元、40.08亿元、46.68亿元，三年间增长超十亿元。今年前三季度，古井贡酒的销售费用为43.63亿元，而同期的净利润为39.11亿元

而在销售费用逐年增长的同时，古井贡酒的营收增速却在逐渐下降。财报显示，古井贡酒2021年、2022年、2023年前三季度分别实现营业收入132.70亿元、167.13亿元、159.53亿元，分别同比增长28.93%、25.95%、24.98%。

从直观的财务数据上看，古井贡酒的营业收入构成中，大本营所在的华中地区仍然占据大部分比重。财报显示，2023年上半年古井贡酒实现营业收入113.1亿元，分地区来看，华北、华中、华南及国际分别实现营业收入8.21亿元、97.83亿元、6.96亿元及0.10亿元，分别占营业收入7.26%、86.49%、6.16%、0.09%，华中地区的营收仍然占古井贡酒营收近90%。

中国酿酒行业发展趋势

酿酒行业是一个由传统到现代转型的行业，随着技术和市场的不断更新和完善，未来的发展前景将会更加广阔。企业应加强技术研发，提高品牌影响力，积极拓展市场渠道，以适应市场变革和消费需求转变，创造更多的商业价值。在带动全球整体经济增长的同时，随着技术的创新和消费者需求的变化，酿酒业也在不断创新变革，推进行业转型和升级。未来，酿酒业将会与时俱进，打破传统酿酒思路，向着更加健康、环保、智能化的方向不断前进。

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