中国烘焙市场规模近年来增长迅猛 我国面包行业的成长空间还很大

• 黄婷 2023年11月15日 来源：百度 838 51
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随着人们生活水平的提高及餐饮结构的多元化，中国消费者对烘焙产品的喜爱度日益提升，中国烘焙市场规模近年来增长迅猛。据数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%，预计2025年市场规模将达3518亿元。

据中研产业研究院《2023-2028年中国面包行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析：

随着人们生活水平的提高及餐饮结构的多元化，中国消费者对烘焙产品的喜爱度日益提升，中国烘焙市场规模近年来增长迅猛。据数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%，预计2025年市场规模将达3518亿元。同时，我国烘焙食品市场集中度较低，企业数量多且分散，市场主要被中小品牌瓜分，受限于供应链建设难度大、生产设备投入高、专业技术水平低等因素，跨地区经营的知名烘焙食品生产厂商较少，这又将反过来制约行业的健康升级。

焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类，花色品种，数量质量，包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资，独资发展迅速。如饼干，巧克力，方便面，面包，冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。

对于规模生产企业，在采购方面，面包原材料、设备采购需求集中，资金用量较大，在销售方面，运输受到地域、保质期的影响范围有限，再加上通过连锁店等方式销售负担的营业费用和管理费用较高，因此行业大多企业利润率偏低，靠自我积累发展的能力不足，存在大量的融资需求。面包行业环境分析，但是行业由于自身特性普遍难以获得金融支持，一方面行业中绝大多数为民营企业，受到政策性金融机构的关注度较低，另一方面中小企业资产规模小，盈利能力较弱，信用等级偏低，较难获得信贷方面的融资，制约了行业的整体发展。

面包行业环境分析

随着居民可支配收入的增加,消费水平的提高,大众消费意识和消费观念也随之变化。目前,我国烘焙市场的消费规模已超过了一千亿,进入了高速发展期,市场前景广阔。作为短保烘焙领域的“龙头”企业,桃李面包紧跟行业潮流,多措并举,综合竞争实力不断提升。

桃李面包属于“中央工厂+批发”模式的大型面包烘焙企业。该模式下,桃李面包在全国二十多个城市设立生产加工工厂,并以工厂为圆心,通过流水生产线和现代化的生产设备直接生产成品,以集中物流将产品批发给本地及周边城区的商超或经销商,最后销售给终端消费者。

依托于“中央工厂+批发”模式,桃李面包形成了显著的规模经济优势,以销定产,根据不同地区的市场需求,灵活制定生产计划,保持着较高的产销率,每天为消费者配送新鲜美味的面包。规模效应之下,桃李面包实现了降本增效,产品性价比高,构筑了核心优势,提高了品牌知名度、美誉度。在未来的发展之中,桃李面包还将通过项目建设的实施扩大生产规模,增产降本,持续巩固行业地位。

桃李面包在2022年报中表示，随着经济的持续发展和消费观念的不断升级，消费者已经不再局限于传统的面包产品，他们更多关注面包的安全、营养、口感和功能等特性，面包产品种类更加丰富，功能更加齐全，产品向多元化发展，这将进一步刺激消费需求的增长，扩大市场容量。

截至2023年11月13日收盘，桃李面包(603866)报收于8.61元，上涨0.23%，换手率0.46%，成交量7.36万手，成交额6323.76万元。

11月13日的资金流向数据方面，主力资金净流出221.63万元，占总成交额3.5%，游资资金净流出696.81万元，占总成交额11.02%，散户资金净流入918.45万元，占总成交额14.52%。

近日，桃李面包2023年三季报显示，公司主营收入50.66亿元，同比上升0.77%;归母净利润4.59亿元，同比下降6.24%;扣非净利润4.43亿元，同比下降9.01%;其中2023年第三季度，公司单季度主营收入18.6亿元，同比上升2.08%;单季度归母净利润1.68亿元，同比上升26.81%;单季度扣非净利润1.62亿元，同比上升11.11%;负债率28.26%，投资收益120.11万元，财务费用1754.73万元，毛利率23.3%。桃李面包(603866)主营业务：专注于以面包为核心的优质烘焙类产品的生产及销售。

我国面包行业的成长空间还很大

我国人均每年仅消费1.5千克面包，与美国人均14.6千克以及英国人均31千克的面包消费量相去甚远。与我国饮食习惯相近的日本以及香港地区，人均面包消费量都超过了7千克，大约是我国人均消费量的5倍。而在烘焙产品消费额方面，我国人均消费额仅为日本以及美国的十分之一。由此可见，我国面包行业的成长空间还很大。

2020年中国烘焙食品人均消费量为7kg左右，新加坡、日本分别为10kg和18kg。

消费额方面也有重大差异，比如2021年中国烘焙食品人均消费额为26美元，新加坡、日本分别达到了68美元和223美元。

在新消费时代，年轻人对于面包牛奶的饮食方式接受度提升，尤其是随着生活节奏加快，人们对于更加便携美味的面包食品需求增加。这些都在一定程度上扩大了烘焙行业的市场空间。

在我国江西，资溪面包产业发展历史久、底蕴厚、基础强，具有良好的发展态势。

多年来，资溪面包人不断创新技术、强化管理、争创品牌，形成百家争鸣、百花齐放的态势，“一家品牌、一串门店”的连锁经营模式成为主流，一跃成为国内烘焙业界的生力军。涌现出“资溪面包”“鲍师傅”“麦香人家”等多个区域性品牌，以及“苏旺”“艺发”“海升”等一大批生产销售型企业，“资溪面包”家喻户晓、有口皆碑，展现了“金色满园遍地香”的美好发展前景。

资溪面包闻名全国，但产业资源大都在外地。为全力打响“资溪面包”品牌，扩大“中国面包之乡”的影响力和知名度，2001年起，资溪县逐步实施品牌战略，引导产业资源回归，吸引资溪乡贤及烘焙行业领军人物返乡创业，共同打造“资溪面包”品牌。全国第一家县级面包行业协会由此成立，面包乡贤主动抱团补链延链强链，合力壮大面包食品全产业链。2016年，江西省资溪面包科技发展股份有限公司(简称面包科技公司)成功组建，实现了“资溪面包”食品产业本土实体化，统一“资溪面包”品牌运行标准，规范经营模式，“资溪面包”发展正式迈入新时代。2018年，投资30亿元规划建设5000亩面包食品产业城项目正式启动，致力打造全国最大的面包食品产业链。目前，面包科技公司直营及加盟门店超过300家，产值超3亿元，已启动上市计划。

如果想要了解更多中国面包行业行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国面包行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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