披萨行业市场发展状况分析2023：中国披萨市场呈现出稳步增长趋势

• 陈观秋 2023年11月21日 来源：蓝鲸财经 信息时报 百胜中国公报 百度 1244 81
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11月1日，百胜中国发布2023年第三季度报告。财报显示，百胜中国第三季度实现营收29.1亿美元，虽然同比增长9%，但低于市场预期的30.6亿美元;净利润2.44亿美元，也低于市场预期的2.7亿美元。三季报中，百胜中国还提到，公司正在扩大价格范围，来吸引更广大的客户群体。5

11月1日，百胜中国发布2023年第三季度报告。财报显示，百胜中国第三季度实现营收29.1亿美元，虽然同比增长9%，但低于市场预期的30.6亿美元;净利润2.44亿美元，也低于市场预期的2.7亿美元。

三季报中，百胜中国还提到，公司正在扩大价格范围，来吸引更广大的客户群体。例如，在必胜客，通过提供更多价格低于50元披萨的选择，以此来占领披萨这一细分市场。而在肯德基，产品范围从牛肉汉堡等优质产品到19.9元的三品超值套餐，可以满足不同客户喜好。

据澎湃新闻，无论是披萨市场还是炸鸡快餐市场，近年来国内市场竞争者众多。大量的品牌通过更低的价格来吸引消费群体。在这一激烈的市场之下，百胜中国的性价比并不高。

在中国披萨起步阶段，市场以必胜客、达美乐等国际品牌为主导，定位较高端。高速发展阶段，棒约翰等外来品牌加速登陆，尊宝披萨、比格披萨等本土披萨店群雄并起，品牌迅速抢占市场;2009年以来，乐凯撒披萨、掌上披萨、大师披萨等更多中国本土披萨店开始涌现，披萨细分赛道开始不断扩展，披萨逐渐成为寻常百姓餐桌食物，企业更加注重发掘消费者的新需求，披萨品类逐渐增多。

披萨行业市场发展状况分析

历经多年发展，中国披萨市场已经较为成熟。朱丹蓬曾在接受媒体采访时表示：“中国的披萨已有超20年的历史，整体来看，随着人均GDP的不断攀升，以及消费升级不断深化，中国披萨市场呈现出稳步增长、稳步发展、稳步扩容的趋势。”

在披萨市场，达美乐9寸披萨最低折扣价只有27.3元，相比之下，必胜客的披萨单价要更高。而汉堡快餐方面，近两年来大规模扩店，有着中国汉堡之称的塔斯汀，单品汉堡价格在16元左右，而三件套单人餐售价起步价23.9元，最高29元。汉堡饮料两件套随心配套餐的价格最低可至13.8元。尽管从品类上来看，塔斯汀不如KFC丰富，但低廉的定价还是吸引了众多消费者前往。

披萨市场早已是“群雄逐鹿”，包括市占份额第一的必胜客以及尊宝披萨、乐凯撒、玛格利塔等本土品牌的崛起，使披萨市场呈现“百花齐放”的竞争格局。而消费者对于外卖需求的不断增加，也进一步催生了披萨赛道发展外送业务。

披萨整体制作相对简单，主要由面粉做成面团加上芝士、肉类和蔬菜等烘烤而成，因整体具备较强的可复制性，产业价值主要集中在服务、质量、品牌等，无论是早期以外送抢占市场份额的达美乐，还是主打堂食现在现在逐步提升线上占比的必胜客都主要凭借规模效应降低成本、通过优质的服务、快速的送达时间抢占市场高地。

从原料端来看，披萨原料多样，按照种类和产品包括面粉、各肉类、蔬菜和乳制品，其中面是最主要的原材料，从近年来整体原料价格变动情况来看，除开猪肉受非洲猪瘟和牛肉受供需影响价格增长较快外，整体原料变动幅度较小，但整体成本表现为持续增长态势。

人力成本来看，随着国内人均收入水平整体提升，餐饮业员工平均年薪持续提升，人工成本持续提升，数据显示，我国餐饮业员工平均年薪从3.47万元增长至2019年4.24万元，2020疫情影响需求下降明显，企业裁员和降薪拉低了平均年薪，整体来看，未来国内披萨成本将持续提升。

参考美国等发达领域国家，披萨作为一种特殊的西式快餐，非常适合作为外送产品，但过去受限于整体均价较高，且面向个人用户产品较少，整体产业集中在一线及新一线用户，随着国内头部企业披萨产品逐步趋向平民化，个人产品逐步推出，披萨店有望逐步向低线城市城市渗透，可发展空间广阔。

3月28日，达美乐中国正式挂牌港交所，每股发行价为46港元，最新市值约60亿港元，成为今年首家在港上市的餐饮企业。

据中研产业研究院《2023-2028年中国披萨行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

公开资料显示，达美乐成立于1960年，是当前全球最大的披萨公司。截至2023年1月1日，达美乐在全球90多个市场拥有19800多家分店，远超必胜客的12300多家分店。

达美乐的上市之路曾几经波折。2022年3月和10月，达美乐中国分别向港交所提交了上市申请。同年11月，通过港交所聆讯，12月13日开始公开发售，并计划于12月23日开始在港交所交易。然而，12月19日，达美乐中国却表示，“鉴于现行市况，经征询独家整体协调人后，本公司已决定延迟全球发售”。2023年3月，达美乐中国再次披露聆讯后的资料。本次IPO，达美乐中国计划发售1279.9万股，与2022年末的发行计划相比，发售数量多了145万股。最终，达美乐中国成功上市，成为今年第一家在港上市的餐饮企业。

其实，去年延迟上市的餐饮企业并不只有达美乐一家，还有老牌网红餐厅绿茶、七欣天等。如今，达美乐的成功上市对于餐饮赛道而言，无疑是一件令人振奋的事情。

报告对国际、国内披萨行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国披萨行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国披萨行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

想要了解更多披萨行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国披萨行业供需分析及发展前景研究报告》。

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