中国辣椒酱 在韩国卖爆了 总量创历史新高 辣椒酱行业产业链

• 李波 2023年12月20日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 926 58
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受老龄化影响，韩国辣椒种植面积下降，产量下滑，进口辣椒粉数量逐年增加。近期中国产辣椒粉和辣椒酱备受韩国民众和餐厅店主的青睐。

受老龄化影响，韩国辣椒种植面积下降，产量下滑，进口辣椒粉数量逐年增加。近期中国产辣椒粉和辣椒酱备受韩国民众和餐厅店主的青睐。

辣椒粉是韩国民众日常生活以及餐厅备菜的时候不可或缺的调味品。据了解，这两包辣椒粉重量都是1公斤，但是价格却差了很多，图片右侧的辣椒粉是韩国产的，价格近三万韩元，约合人民币164元;图片左侧的辣椒粉是中国产的，价格只要三分之一。

由于品质好、价格又划算，中国产辣椒粉受到韩国消费者的青睐。韩国进口辣椒粉的数量每年都在增加，目前中国产辣椒粉在韩国市场上的占比已经达到约40%。

韩国国产辣椒粉自给率较以往大幅下降，主要原因是种植面积减少。在种辣椒的过程当中农户需要频繁进行病虫害防治，采收阶段同样需要很多人手。受到老龄化影响，年迈的农户精力有限种不了太多辣椒，雇人来干活人工费又很贵，如此一来只能缩减辣椒种植面积，产量也跟着下滑。

数据显示，今年韩国全国辣椒种植面积创自1975年有统计以来的最低水平。今年辣椒产量同比减少一成多，创下近三年来的最低水平。

得益于中韩自贸协定，不仅是辣椒粉，去年韩国自中国进口的辣椒酱总量超过10万吨，创下了历史最高纪录。中国产辣椒酱价格合适而且使用方便备受韩国调味品业界瞩目。一项调查显示，韩国多家知名食品企业都使用了中国产辣椒酱料和混合调料粉末作为原料。

辣椒酱行业发展现状

近年来，居民消费水平的提升，家庭消费、餐饮业和食品企业的增长促进了消费品需求，使得辣椒酱有了更为广阔的发展空间。我国老干妈、辣妹子等知名企业生产的辣椒酱，与国际产品相比，口味独特，知名度高，在国内外均受到好评。

随着辣椒产品的进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，全球辣椒酱市场需求量仍将保持较快的发展趋势。我国作为全球辣椒酱生产和消费大国，已深深影响着世界辣椒酱市场的格局。

根据《NY/T 1070-2006辣椒酱》标准对于辣椒酱的定义，辣椒酱(chili paste)是以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工而制成的酱状食品。一般而言，辣椒酱就是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。

我国辣椒酱按制作工艺可分为油制和水制两种。油制辣椒酱口味很多，根据不同人的喜好呈现多种风味，比如牛肉酱、香菇酱、豆豉酱等;水制辣椒酱有腌制发酵的过程，例如剁椒酱、糟辣子等。

油制辣椒酱口味选择较多，四川郫县豆瓣酱、红油辣子以及老干妈等油制辣椒酱在烹饪方面使用频率较高。随着年轻消费者对火锅等系列重油重辣口味的追捧，消费者对油制辣椒酱的市场偏好大于水制辣椒酱。

辣椒酱行业产业链

辣椒酱行业的上游是农业及包装工业，包括辣椒、食用油、食盐、包装材料等;下游行业是商品流通行业、餐饮业、食品加工业，最终面向终端消费者。上游产业方面，辣椒、食用油等农产品采购单价的变动主要受国内供求关系变化、国家对农产品的政策以及国际价格影响。

我国辣椒酱市场的终端需求主要来源于餐饮业、家庭消费和食品制造业三方面。近年来，随着居民消费能力的提高，餐饮业、家庭消费和食品制造业对辣椒酱的需求均保持较旺增长。

据中研普华产业院研究报告《2024年版辣椒酱产业规划专项研究报告》分析

有数据显示，我国辣酱行业市场规模从2017年的324亿元增长至2020年的373亿元，年均复合增长率达4.8%，近年来呈稳步增长趋势。预计2023年辣酱的市场规模将超过400亿元，作为复合调味品里的小众细分赛道，辣酱的潜力不可小觑。

目前，我国辣椒酱只有农业农村部发布的行业标准、团体标准和地方标准，还没有强制性国家标准，亚洲地区是全球最大的辣椒酱消费区域，消费占比达到70%左右。

在企查查的统计数据中，目前与辣椒酱相关的5000多家企业，其中绝大部分是最近十年成立的。虎邦、饭爷、菇的辣克等多个新品牌应运而生。

虎邦肉辣酱另辟蹊径，以外卖场景切入推出一餐一盒，快速地在消费者面前“刷脸”。饭爷和其他新兴品牌大多选择征战线上。

根据天眼查数据，中国辣椒酱行业市场规模年均复合增长率为4.8%，截至目前共有超过5000家企业入局，可谓进入了成熟竞争的阶段。而辣酱市场也进入存量时代，新兴辣酱品牌要想在市场上分一杯羹，就必须做出差异化。

辣椒酱市场需求分析

随着消费主体和消费习惯的变化，依托互联网电商平台的发展，各种网红辣酱品牌销量剧增。

然而网红辣酱的诞生总是由于短时间内大波流量的变现的结果，大部分酱料难以做到长红，网红品牌们虽然可以在短时间内掀起一股热潮，但若想做大做强，还需加强品牌力，在产品渠道等方面全方位下功夫，才能做成“长红品牌”。

目前，中国辣椒酱市场已经成为了一个价值数百亿元的市场。随着消费者对辣椒酱的需求不断增加，市场潜力也在不断释放。预计未来几年，中国辣椒酱市场规模还将继续扩大。

辣椒酱行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析辣椒酱未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘辣椒酱行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于辣椒酱行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024年版辣椒酱产业规划专项研究报告》。

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