面食品类成熟且市场广阔 面食行业市场发展研究报告

• 吴澳燕 2023年12月20日 来源：互联网 308 12
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作为最传统的主食之一，我国面食种类、样式、口味繁多，消费基础深厚、需求旺盛，拥有长期且高度稳定的广阔市场。在消费提质的当下，面食早已不局限于满足人们的口腹之欲，追求绿色健康和新颖别致的口味、品质及样式，成为推动面食消费多元化的重要动力。

作为最传统的主食之一，我国面食种类、样式、口味繁多，消费基础深厚、需求旺盛，拥有长期且高度稳定的广阔市场。在消费提质的当下，面食早已不局限于满足人们的口腹之欲，追求绿色健康和新颖别致的口味、品质及样式，成为推动面食消费多元化的重要动力。

面食是高频消费的大众美食。数据显示，在全国的餐饮门店数当中，小吃快餐的门店数占比最高，几乎接近一半。其中，粉面类的占比超2成，门店数连续4年上涨，已近百万家。

从整个餐饮行业来看，随着供应链体系的完善，连锁化进程正不断加快。数据显示，餐饮连锁化率已由2018年的12.8%增长至2020年的15%。其中，万店以上规模的餐饮连锁门店数，仅三年时间占比就翻倍。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年面食市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同种类的面食。西餐有面包、各种烤饼等。中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。

面食相关商家分布全国各地，其中西安、重庆、上海、北京、成都是面食商家分布最多的5个城市。面条是面食中消费占比最大的细分类目，约为43.2%。 2020年，全国面食门店消费额排行榜前20名中，经营面条的门店占比70%。广东、浙江和江苏是全国前三的面条消费省份，北京、上海和杭州则是全国面条消费最多的城市。

此外，全国各面食细分品类线上消费增速有所放缓，仅煎饼果子实现0.3%的微弱增长。而在2020年，山西省线上面食交易份额近10%，除了刀削面、手擀面为代表的面条品类，热干面、锅贴和煎饼果子等细分品类均有9.1%至85.1%不等的增幅。

面食行业市场发展研究报告

国家统计局数据显示，2023年1月至10月份，全国餐饮收入41905亿元，同比增长18.5%。其中10月份，餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%。美团数据显示，截至2023年10月，国内小吃快餐门店数量已超过360万家，今年前10个月的小吃快餐交易额同比增长了21.1%。

基于面食种类多样，标准化程度高，加工简单出餐快的特征，市场规模也逐渐扩张。2021年初中国中式面馆总量约为110万家，全国中式面馆市场规模为3120.9亿元，2022年市场规模或超3400亿元，在消费升级和产品多元化的双重带动下，行业将维持快速发展的势头。

在多种面食种类的消费者偏好中，中式面条的受欢迎程度普遍较高。相关调研显示，喜好兰州拉面的中国受访者最多，高达77.4%，而受访者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分别为55.7%和51.5%。国内消费者对中式面的喜爱度大于国外面，且受喜爱度最低的中式面——热干面，也有超60%的中国消费者喜爱，显著超过国外的面食种类，表明中式面馆的潜在消费者基础广、受众多，行业发展前景好。

从消费定位来看，大部分面馆属于时段覆盖较广的快餐门店，本身销售效率就较其他类餐饮更高，因此整体翻台率和营收情况都会更具优势。中华面食文化博大精深，在消费高频、市场认可度高、行业迭代发展等因素的推动下，面馆行业进入新的发展阶段，几乎每个地域都有自己的独特粉面口味，因此很难做到中式面馆的全国大一统。不同地方、不同做法的面食在口感和受众上大相径庭。北方的面食相对厚实有嚼头，南方的面食则更加细腻。

企查查数据显示，截至目前，从全国区域来看，山东现存面点相关企业4.87万家，位列第一，广东、河北分别现存面点相关企业2万家、1.63万家，位列前三。此后是甘肃、内蒙古、陕西等地。

从城市来看，面点相关企业现存TOP5的城市中，有3座城市隶属山东省。其中，山东省临沂市现存7168家面点相关企业位列第一，深圳、烟台分别现存6036家、5666家面点相关企业，位列前三。此后是青岛、广州、潍坊等地。

面食与日常生活息息相关，行业也在近两年快速增长。企查查数据显示，我国现存面点相关企业26.59万家。2019年及之前，我国面点相关企业新注册量呈逐年增长的态势，而受疫情影响，近三年我国面点相关企业新注册量虽有所减少，但增长率呈回温趋势。

在面食领域有多家上市公司，目前A股共有金龙鱼、安琪酵母、桃李面包、克明食品、巴比食品、一鸣食品、桂发祥、元祖食品、宝立食品、广州酒家等主营面点、面食及相关产品的上市公司。

面食是中华传统主食之一，品类成熟且市场广阔。基于中国人的饮食习惯，中式面馆具有定位精准、可复制性强、运营模式轻量化、受众范围广、市场空间大等特性，天生具备“万店基因”。在消费升级、物流冷链等技术和产业资本的推动下，传统中式面馆企业逐步突破了运营模式和规模的束缚，“大品类、小品牌”格局有望逐步改变。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年面食市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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