当年轻人涌入2元面包店 烘焙行业现状以及前景发展分析

• 郭梦 2023年12月22日 来源：互联网 1375 90
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自打今年6月份，济南的2元面包店兴起以来，很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国，成为一种时代的注脚。如今，就连北京，也出现了2元面包店的踪迹。

当年轻人涌入2元面包店

自打今年6月份，济南的2元面包店兴起以来，很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国，成为一种时代的注脚。如今，就连北京，也出现了2元面包店的踪迹，光顾它的主要群体是大学生和年轻人。

2元面包店在年轻人群体走红，受到年轻人的青睐和追捧，有人说，这又是一种当代年轻人赶时髦的表现，也有人说，是生活态度的改变。

烘焙行业现状以及前景发展

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对烘焙食品的接受度不断上升，需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得烘焙食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国烘焙行业的发展。

产业链

烘焙食品行业产业链上游为原材料环节，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加剂等;中游为烘焙食品生产供应环节;下游为烘焙食品销售流通环节，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐饮店、电商平台等渠道。

目前我国烘焙食品市场集中度较低，企业数量多且分散，市场主要被中小品牌瓜分，不同层次品牌分割不同的市场。其中，跨地区经营的知名烘焙食品生产厂商较少，此类企业生产设备投入较大，专业技术水平较高;绝大多数烘焙食品生产厂商属于地方区域内的中小型企业，生产和销售规模较小，生产工艺基本以小作坊生产为主，此类企业数量虽多，但专业技术水平参差不齐。但随着消费者加大关注食品安全和产品质量问题，国家持续规范行业标准和监管力度，行业集中度未来将持续提高，龙头企业有望继续增加市场份额。

2023年，已经有数以万计的烘焙门店消失在行业动荡中。美团数据统计显示，全国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在两年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。在《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》中，2019年美团TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再营业，32家缩减了门店的数量。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年烘焙产业现状及未来发展趋势分析报告》分析

随着新中式烘焙门店数量的增加，这种最初的稀缺性和给消费者带来的惊喜感逐渐减弱。对于许多消费者来说，新中式烘焙已经失去了其新颖性和独特性。然而，消费者的烘焙消费习惯正在逐渐养成，同时他们的消费行为也正在从狂热追求走向日常生活。

这意味着，消费者对于烘焙产品的需求和购买行为已经变得更加理性和成熟。他们不再仅仅追求独特的体验，而是更加注重产品的品质、口感和价值。这也意味着烘焙品牌需要更加注重产品创新、品质提升和消费者需求满足，以在竞争激烈的市场中保持竞争力。

随着人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整，预计市场将进一步扩容。预计到2025年，市场规模将达到3518亿元，相比2018年增长了41.7%。这表明烘焙行业仍然具有广阔的发展前景。

发展趋势

随着家庭烘焙的兴起，年轻消费者对于预制烘焙食品的需求逐渐增多，90后、00后消费群体在追求个性化的同时，同样也要求制作流程简单高效，因此烘焙预制半成品的需求量激增。

而天猫近3年的销售数据也显示，预制烘焙经历了爆发式增长，其中预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。可以预见的是，未来几年，预制烘焙品也会成为烘焙赛道之一。

烘焙行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烘焙未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烘焙行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于烘焙行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年烘焙产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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