酵素产业市场现状及未来发展路径分析

• 吴澳燕 2024年1月5日 来源：互联网 1025 65
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进入后疫情时代，社会经济、产业结构、消费者偏好等发生了不少新变化。其中最大的变化之一，莫过于健康意识提升后，消费领域出现弯道超车机会。酵素分为液态、粉体、压片、膏状等形态，具有抗氧化、提高免疫力、改善肠道健康等功效。

酵素行业发展如何?随着国民健康意识的崛起，发酵食品蓬勃发展，益生菌、酵素等新品类虽起步较晚，但成长快速。为促进产业和企业规范发展，使酵素在助力国民健康中发挥更大的价值。

在休闲食品市场，越来越多带有“酵素”字样的零食出现在果冻、果干、饮料等产品中，也受到消费者的青睐。酵素产品更多是一个概念上的定义，最近十年国内市场上的一些酵素产品，其理念是从日本传到中国。

自2010年起，酵素在我国悄然兴起，并迅速发展。国内的酵素食品种类繁多，超市里就常见酵素饮料、酵素粉、酵素枣等食品。在一些进口食品商店内，从果冻、饼干到功能饮料，到处都有酵素的身影。时下，酵素产品甚至不再局限于“可以吃”，酵素洗洁精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相关产品也纷纷出炉，商场出售的酵素品牌至少有上百个。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年酵素产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

研究显示，酵素对人体有着强大的营养价值，具有促进新陈代谢、调节身体机能、增强免疫力、延缓衰老、助/抗氧化、美容养颜、清理体内毒素、瘦身塑形、改善血液循环、增强胃肠道消化吸收、促进细胞新生、护肝解酒、调节人体酸碱平衡等作用。

中国生物发酵产业协会牵头制定的《植物酵素》和《酵素产品分类导则》两项行业标准就对酵素产品及其分类做了详细的规定。其中，食用复合酵素指采用可食用的植物(含果蔬及植物干制品)、动物、食用菌中两种或两种以上原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。

酵素按产品应用领域可分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、其他酵素等。酵素食品、饮料等相关产品在中国的逐渐兴起，主要受到中国人体重管理、颜值管理、大健康管理、营养管理四方面需求提升的带动。

近10年，我国酵素产业处于快速发展阶段，酵素产品市场日趋火爆。2011年，我国酵素市场规模仅为3.8亿元。2019年1—11月，我国酵素市场规模已达到200亿元。8年间，我国酵素市场规模增长50多倍。

酵素产业市场现状及未来发展路径分析

进入后疫情时代，社会经济、产业结构、消费者偏好等发生了不少新变化。其中最大的变化之一，莫过于健康意识提升后，消费领域出现弯道超车机会。酵素分为液态、粉体、压片、膏状等形态，具有抗氧化、提高免疫力、改善肠道健康等功效。

中国酵素行业产业链上游参与主体为酵素原液供应商，中游环节参与主体为酵素品牌企业，下游环节涉及销售渠道及消费者。市场中的酵素品牌企业多通过上游酵素原液供应商采购酵素原液。中国内地本土知名酵素品牌企业包括姿美堂、B365、修正等。中国酵素品牌企业市场集中度低，现阶段尚未出现全国性垄断企业。随着“健康中国”战略的实施，国民对酵素产品的需求有所增加。

据中国生物发酵产业协会酵素产业分会提供数据显示，2021年，在天猫平台普通膳食营养食品同比增长前10位品类中，按照同比增量交易额计算，酵素食品位居第三位，仅次于维生素和益生菌类食品。近几年，随着研发实力与国产品牌美誉度的提升，汤臣倍健、姿美堂等发酵食品企业快速成长。

随着酵素行业的发展，以及市场需求的扩大，酵素食品行业的赛道竞争也将越趋于激烈，而且产品的同质化，产品的质量也无法得到保证。譬如酵素果冻。市面上关于酵素果冻的品牌种类繁多，且各种各样的功效也不尽相同。甚至有些产品都或多或少存在质量问题。酵素食品品牌想要进一步发展，市场竞争最终还是集中在市场推广普及、产品体验感以及品牌的研发实力。

产品的功能化将是整个食品产业发展的方向以及必然的路径，现在越来越多的产品在研发设计中回归到产品本身的差异化优势，也就是产品所拥有的大健康属性。总体来看，酵素食品行业还是有一定功能性，而这也是促使越来越多企业生产研发食用酵素产品的主要因素。

酵素食品具有良好的健康属性，适合亚健康人群补充营养。在欧美、日本等国家和地区，酵素食品的普及率很高，我国酵素食品产业存在巨大发展空间。

酵素产业具有一定的技术门槛，菌种是关键，工艺是核心，法规是保障。由于酵素属于新兴产业，市场监管和行业自律机制不健全，存在安全隐患，迫切需要建立健全相关体制机制。同时，行业产品分类广泛、品种繁多，也迫切需要完成大量的相关标准制定、行业调研、部门协调等工作，以推进产业良性有序发展。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年酵素产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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