2024年中国人造肉行业的产业链上下游结构及发展趋势

• 李基锦 2024年4月12日 来源：互联网 998 63
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人造肉是利用化学、生物学方法模拟制造出来的，在形、色、味上接近真正肉类的“肉”。它主要分为两种类型：一种是大豆蛋白肉，主要由大豆蛋白制成，实际上是对肉类形、色和味道进行模拟的一种豆制品，是一种“假肉”;另一种是真正意义上的“人造肉”，它是用糖、氨基酸

人造肉是利用化学、生物学方法模拟制造出来的，在形、色、味上接近真正肉类的“肉”。它主要分为两种类型：一种是大豆蛋白肉，主要由大豆蛋白制成，实际上是对肉类形、色和味道进行模拟的一种豆制品，是一种“假肉”;另一种是真正意义上的“人造肉”，它是用糖、氨基酸、油脂等多种营养物质“喂养”提取自动物身上的干细胞，让其不断长大堆叠而形成。

在制作方法上，人造肉主要有挤压法和纺丝法。挤压法是以脱脂豆粕为原料，经挤压、膨化等工序，配以适当调味品加工制作人造肉的方法。纺丝法则是先将植物蛋白纺成具有天然畜肉纤维质地、口感的蛋白纤维，然后将该纤维新合或热压合，形成具有天然畜肉组织结构的人造肉品。

从营养角度看，人造肉所含的氨基酸如亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，都是人体的必需氨基酸。而且，人造肉中不含胆固醇，可作为预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑溢血疾病的良好食品。同时，人造肉还具备成本低、环保、可复制性强等优点，因此人造肉行业现在正处在一个快速上升的阶段，并将继续发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国人造肉行业深度调研及投资机会分析报告》分析

人造肉行业的产业链上下游结构

上游主要是原材料供应环节，这包括大豆、豌豆等植物蛋白的种植和初加工。这些原材料通过特定的种植和加工过程，提取出纯度较高的植物蛋白，为人造肉的生产提供基础材料。此外，如果涉及到动物干细胞制造的人造肉，上游还包括动物养殖和细胞提取等环节。

中游则是人造肉的生产加工环节。这一环节主要利用上游提供的原材料，通过挤压、纺丝等工艺手段，模拟出肉类的形态和口感。同时，还需要进行调味和加工，使人造肉在味道和质地上更接近真实的肉类。在这一环节中，各种食品添加剂、调味料等也起到重要作用。

下游则是人造肉的销售和流通环节。人造肉产品通过各种销售渠道，如超市、电商平台、餐饮店等，流通到消费者手中。同时，下游还包括与消费者直接接触的餐饮企业，他们将人造肉加工成各种美食，提供给消费者品尝。

人造肉行业的发展现状

数据显示，中国人造肉行业市场规模从2015年的41亿元增长至2021年的103亿元，呈现出逐年上升的趋势。这表明人造肉行业在中国正逐渐获得认可，并且预计未来市场规模还会继续增加。

在尝试了植物肉后，大约28%的人表示会一直或定期购买，68%的人表示会偶尔购买，而只有4%的人表示不会购买。对于培养肉，尝试后的消费者中，超过70%的人会选择偶尔购买，约30%的人会选择定期购买。

消费者选择人造肉的主要原因是健康和环保。50%的消费者因为健康原因选择人造肉，27%的消费者首先关注环保，而14%的消费者是因为口味。中国人造肉行业的主要企业包括双塔食品、山东赫达、金字火腿、莲花健康、嘉华股份等。这些企业在人造肉行业中占据重要地位。

人造肉行业的发展趋势

人造肉行业的发展受到技术创新的强力驱动。细胞培养技术、基因编辑技术和3D打印技术等的应用，为人造肉产业提供了更高效、更可持续的生产方式。这些技术不仅有助于降低生产成本，提高生产效率，还能使人造肉在口感、营养和质地等方面更接近传统肉类，满足消费者的多样化需求。

人造肉行业的产业链正在不断完善和多元化。从原材料、生产设备到终端产品，创业公司的业务方向越来越多元，涉足畜牧产品到水产品等多个领域，初步形成了专业化分工。这将有助于推动人造肉行业的健康发展，提高其市场竞争力。

人造肉产品不再局限于传统的植物性肉类替代品，而是向畜牧产品、水产品等多个方向拓展。这种多样化的产品策略使得人造肉行业能够覆盖更广泛的消费者群体，满足不同口味和饮食需求。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年中国人造肉行业深度调研及投资机会分析报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

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