2023我国复合调味品应用与发展方向调研

• 黄江 2022年12月21日 来源：新浪 1019 64
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随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其是，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。

疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间的收入保持了良好增长。公开数据显示，中国调味品市场2022年规模预计将达到5133亿元，调味品行业的新兴发展方向引发了公众的热议。

调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其是，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。

2023我国复合调味品应用与发展方向调研

近年来，我国有关部门陆续印发了食品及食品安全行业的政策，内容涉及食品安全、规范食品企业、发展绿色食品等方面，不断规范我国食品行业，复合调味品作为我国重要的辅助食品，也将在我国政策的引导下向好发展。

近年来，随着我国经济的不断发展，居民可支配收入不断提升，人们的消费意愿及消费水平不断上涨，我国消费市场规模也随之不断扩张。复合调味品作为食品工业中重要组成部分，随着近年来我国消费规模的增长向好发展。据资料显示，我国社会消费品零售总额达440823亿元，同比增长12.5%。

食盐我国居民日常生活必不可少的重要物资，也是复合调味品最重要的原材料之一。据资料显示，我国食盐产量由1011.4万吨上升至1212.5万吨。后受疫情影响，我国食盐产量有所下降，为1203.4万吨，同比下降0.8%，虽然产量有所下降，但是随着食盐行业精细化发展，高端配方食盐产品比重不断提升，行业未来仍有较大增长空间。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国调味品行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

随着近年来我国国民经济的不断增长以及居民消费理念逐渐转变的背景下，复合调味品凭借其便捷化、口味稳定、种类丰富等特点，行业规模快速增长，其发展速度快于整体市场，成为调味品市场的主要增长动力。据资料显示，我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。

从复合调味品产量情况来看，随着近年来我国复合调味品行业的快速发展，市场需求不断增加，带动了行业产业的增长。据资料显示，我国复合调味料产量为71.1万吨，同比增长27.1%。预计次年我国复合调味品产量将达77万吨。

从市场结构情况来看，我国复合调味品市场中，鸡精市场占比最高，占比约为29%。其次为西式复合调味品和火锅底料，占比分别为19%和18%。

相较于美、日、韩等国家，我国复合调味品行业起步较晚，行业尚处于早期阶段，渗透率相对较低。具体来看，美国、日本、韩国复合调味品渗透率分别为73%、66%和59%，而我国渗透率仅为26%。由此可见，我国渗透率增长空间巨大。

火锅底料行业作为我国复合调味品行业中重要细分领域，随着近年来我国火锅产业的快速发展，其市场规模迅速增长，成为我国复合调味品市场主要增长动力之一。据资料显示，我国火锅底料市场规模达625亿元，同比增长12.5%。

我国复合调味品消费占比

从复合调味品销售渠道来看，我国复合调味品消费主要集中在餐饮消费和食品加工，占比分别为45.1%和30.7%，家庭消费占比仅为24.2%。其主要原因是，相较于普通家庭消费，餐饮及食品加工等领域会更多使用滋味丰富、独特的复合调味品来吸引消费者，而随着近年来外卖餐饮及预制菜等行业的兴起，进一步促进了对复合调味品的需求。

佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)一直以来主打线下渠道，至今占主营业务收入的比重仍高达97%。近年来随着电商经济的迅速发展，海天味业也开始着手布局线上渠道，线上线下两手抓，今年上半年海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)味业线下渠道营收为121.52亿元,占比超过95.77%,去年同期占比更是高达97.86%,线上渠道营收为5.36亿元。

在疫情、原材料上涨的不利条件下，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)也积极探索新模式，深化新零售渠道建设。比如积极协助经销商，拓展渠道，降低库存，调整产品结构，帮助经销商加快资金周转速度;加强了对社区团购、时达到家平台、各大平台电商的深度合作，并初显成效。

品类拓展是行业的发展趋势，其中复合调味品的市场潜力尤为显著。有资料显示，2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元。弗若斯特沙利文数据显示，预计2030年有望达到4000亿元。佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)积极完善产品矩阵，拓展新赛道，不断完善和丰富产品发展梯队，不仅打造了产品质量和口碑均获好评的@me火锅底料品牌，还推出了“快捷方式”料理包，以及小龙虾调料等热门菜品的复合调味料，为当下快节奏的年轻人提供了更方便美味的下厨方式。去年非海天酱油产品营业收入已达到94.07亿元，占比上升到达到39.9%。不管是收入净值，还是占比，都可以看出非酱油产品的业绩贡献逐渐加大，产品结构趋于平衡。

日前，艾媒咨询发布了《2022—2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》。报告预计，2022年中国调味品市场规模将达到5133亿元，2025年市场规模将达7881亿元。调味品行业市场规模仍然存在一定的增量空间。佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)是否能在新一波热潮中取得亮眼成绩，将拭目以待。

明年社消零售增速将达到4.8%

我国居民储蓄率在疫情期间持续提高，或为未来消费打开空间。在过去三年间，我们居民储蓄率的中枢出现明显抬升，截至2019年末，我国居民储蓄率约为32.4%，而到了2020年末已上升至37.5%，虽然在2021年有所回落，到今年三季度仍保持35%以上的水平。

我国居民储蓄率提高，主要是由于居民的收入预期走低，居民对未来的不确定性增强，从而出现超额储蓄的行为。但下一阶段，随着防疫政策优化，生产生活秩序逐步恢复“正常”，居民就业和收入水平提升，居民预期将发生转变，前期的超额储蓄将得以释放，为消费修复提供充足空间。

下一阶段，随着疫情政策优化调整，正常的生产生活秩序将得以恢复，我国经济将进入向上修复通道。结合十四五规划和2035年远景目标，我们预测明年的经济增长目标或在5%左右。其中，随着人口流动恢复“正常”、线下消费场景修复，消费、尤其是服务类消费需求端或将明显改善，预测明年社消零售增速将达到4.8%。

《2022-2027年中国调味品行业市场深度调研及投资策略预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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