2023年酸菜鱼预制菜行业发展展望 预制菜行业产业链及市场规模

• 吴亚楠 2023年1月13日 来源：互联网 223 6
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预制菜迎来黄金发展期,公开数据显示，2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长19.77%;2022年预制菜市场规模将达到4196亿元，预计2026年市场规模突破10720亿元。

预制菜是采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只须通过简单烹调或直接开封即可食用。目前我国预制菜市场中，酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三名，肥肠、烤鱼、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺蛳粉、盆菜分列四至十位。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年全球与中国酸菜鱼预制菜行业市场现状及未来发展趋势预测报告》显示：

“预制菜十条”提出，要壮大预制菜产业集群，建设一批预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应。发挥广东特色农业优势和粤菜品牌优势，推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。

放眼广东，佛山、肇庆、江门、湛江、茂名、潮州等地正在积极创建预制菜产业园，推动广东预制菜以园区形式聚集发展。

预制菜行业产业链

预制菜上游是原材料资源企业，包括农产品、初加工、包装等其他工业;产业链中游是预制菜生产企业，负责预制菜的加工生产，对原材料进行加工成产品，串联上下游;产业链下游是物流运输和销售企业，包括冷链运输、冷储运输企业和触达B/C端的直销商和经销商等。预制菜产业链的中游生产环节多样，主要涉及专业预制菜厂商(含速冻食品商)、餐饮企业自建央厨、上游农业企业、部分零售型企业等。

预制菜下游连着餐饮业转型和消费变革，是促消费促转型的有效抓手。受疫情影响，餐饮企业积极拓展新型消费模式，研发预制菜等产品抢占赛道，成为应对疫情的重要手段。

预制菜市场市场规模

预制菜迎来黄金发展期,公开数据显示，2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长19.77%;2022年预制菜市场规模将达到4196亿元，预计2026年市场规模突破10720亿元。未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模。由于消费群体庞大，加之政策风向的指引，未来预制菜市场将发展为巨大的赛道。

广东加快建设预制菜产业高地

2022年3月25日，广东省人民政府网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(下称“预制菜十条”)，部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。“预制菜十条”明确了广东预制菜产业高质量发展的多项目标，即力争建成和培育具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台、产业园、龙头企业和单项冠军企业，评选一批广东预制菜行业代表人物，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业，打造一批驰名中外的预制菜品牌，让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领者。

“预制菜十条”发布后，广东多个地市迅速响应，紧抓“预制菜十条”政策机遇，积极部署预制菜产业发展，相关行业协会、企业、科研院校也加快布局，以强强联手之势，合力推动广东建设全国预制菜产业高地。

2023年酸菜鱼预制菜行业发展展望

伴随“懒宅经济”的火热，预制菜行业入局者激增、资本热度不减。风口之下，预制菜将成下一个万亿元级产业。目前，预制菜成为很多人的饮食新选择。

巨大的蓝海市场吸引了多地政府积极布局，各地政策的密集出炉足见预制菜产业对各省经济发展的重要性。

据了解，在政策红利和行业红利的释放下，今年三季度以来，预制菜行业增长迅速，在多家涵盖预制菜业务的企业所披露的三季报中显示，预制菜相关业务实现高增长，并且普遍表示将更加聚焦在预制菜上的布局。尤其是业绩增长方面，部分企业实现翻倍上涨。国联水产净利润同比大幅增长近5倍，安井食品净利润同比增长39.62%，海欣食品净利润同比增长274.68%。

除了国联水产、海欣食品、安井食品、味知香、千味央厨等预制菜板块上的企业抢抓发展的窗口机遇外，还有诸多跨界“选手”争先进入预制菜领域。酸菜鱼作为一道大众接受度颇高的国民菜式，早就突破了地域限制，拥有了广泛的消费客群，因而酸菜鱼预制菜也具有较为广阔的消费市场。

随着政策利好、技术设备的逐渐完善，以及消费需求的不断增长，2022年，预制菜被推上了“菜”生顶峰，成为资本相继追捧的“角儿”，迎来了发展的“黄金期”。展望2023年，预制菜也将延续今年热度，成为拉动来年消费和经济增长的新亮点。

未来，酸菜鱼预制菜行业发展前景如何?想了解关于更多酸菜鱼预制菜行业专业分析，请点击《2022-2027年全球与中国酸菜鱼预制菜行业市场现状及未来发展趋势预测报告》。

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