三亚海鲜餐饮协会倡议：建议各类珍稀海产品加价率50%以内

• 刘明月 2023年1月28日 来源：三亚海鲜餐饮协会 438 22
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三亚海鲜餐饮协会倡议书称，请各餐饮商家和海鲜供货商保存好供货和采购凭证，我们将建议相关职能部门对供货及采购环节的海产品等价格进行检查。

三亚海鲜餐饮协会倡议：建议各类珍稀海产品加价率50%以内

三亚海鲜餐饮协会倡议书称，请各餐饮商家和海鲜供货商保存好供货和采购凭证，我们将建议相关职能部门对供货及采购环节的海产品等价格进行检查。

请全市海鲜餐饮星级商家、海鲜餐饮高质量服务餐厅、大型餐饮企业等标杆餐饮企业发挥模范带头作用，除政府实行限价的78种常规海产品外，其他各类海产品要合理计算成本，控制加价率，建议各餐饮商家针对各类珍稀海产品平均加价率控制在50%以内，以“公平公正 足斤足两”的经营理念，用实际行动为全国游客营造良好的消费环境。

冷冻海产品企业在整合资源、突出优势、加快新项目启动和推进的基础上，要千方百计寻找商机，发展新的客户资源，开发新的加工项目，引进新业务，引进先进设备，细化管理，节能降耗，尽力规避市场风险，实现利润最大化。同时，应加大对软硬件的整改力度，不断完善品质控制体系，不断调整出口市场和产品结构。

海鲜市场竞争不断升级，一线城市海鲜餐饮消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。以海鲜自助餐厅、日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态也迅速成为流行趋势，海鲜主题餐饮尤其受到90后、00后年轻消费群体的热捧，海鲜大排档则成为消费热门之选。随之，国内水产品及加工品销售数量也逐年稳步增长。

现阶段整个海产品加工产业仍面临了许多问题，比如劳动力短缺、成本过高、技术落后、近海资源短缺等等。要解决这些问题，绝不能只是简单的头痛医头，脚痛医脚。单纯的只为解决问题而解决问题，只会催生出更多的问题。

受疫情影响，海鲜餐饮企业数量呈现断崖式下降，从2019年的17862家下降到15097家，减少15.48%。同时，我国人均海鲜消费量也从2019年的约32.82公斤下降到2020年的 26.42公斤。2021年，随着疫情逐步稳定，海鲜餐饮行业迅速恢复生机。

随着海鲜市场竞争不断升级，一线城市海鲜餐饮消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。同时，主要消费场景逐渐从线下转移到线上，相较于过去在店内用餐，线上订单需求量逐渐上升。以海鲜自助餐厅、日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态也迅速成为流行趋势，海鲜主题餐饮尤其受到80后、90后年轻消费群体的热捧，海鲜大排档则成为消费热门之选。

目前，海洋食品主要囊括冷冻海鲜、海鲜干制品、休闲食品、保健食品、海鲜调味料等，其既是食品行业的重要细分赛道，也影响着海洋产业从养殖捕捞到生产销售等各个环节。这一“蓝色市场”不仅拥有巨大的成长空间，还存在着无数的市场机会。

现如今，随着包装技术与运输行业的发展，种类各异、制作精良的海鲜产品越来越多的走入寻常人家的餐桌，为家常便饭增添色彩。街头巷尾也开满了蒸汽海鲜、海鲜自助、海鲜烧烤等餐饮店，让深海的美味得到更多人的赏识。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年水产品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》统计分析显示：

我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。中国海鲜消费量方面，中国也是一骑绝尘，遥遥领先其他国家。

目前市场逐渐恢复正常需求，上周水产品批发市场成交量、成交额明显降低。刚入3月，大部分品种与上一期相比稳中有涨。涨价原因或许有迹可循：第一，温度逐渐回升，绝大部分塘口已经清塘，进入育苗阶段;第二：国际形势不定，各类水产品投入品原材料价格上涨势必导致终端鱼价上涨;第三，今年天然水域禁捕面积愈广，力度愈严也会对水产品的产量造成一定的影响，从而间接影响鱼价。

大宗淡水鱼上周重点监测了草鱼、鲫鱼、鲤鱼和鳙鱼;名特优水产品重点分析了鳜鱼(桂花鱼)、黄颡鱼、鲈鱼、罗非鱼以及乌鳢(生鱼);甲壳类水产品则重点分析了南美白对虾、青虾、罗氏沼虾以及淡水小龙虾。除包括草鱼、鲤鱼、生鱼、南美白对虾以及淡水小龙虾在内的5个品种批发价格有小幅下跌，其他8个分析品种价格均稳中有涨，其中涨幅最大的是罗氏沼虾，环比上涨4.98%

目前，国内肉类消费的结构正在发生变化，水产越发成为常态化的用餐选择：猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

水产品市场正在迎来黄金期，中国营养学会专家工作组对人们日常生活中的常见食物进行了营养评价，列出了“优质蛋白质十佳食物”，其中鱼类、虾分别位于第3、4位。在中国，健康均衡的饮食得到推崇，蛋白含量高、脂肪含量少的水产食品为年轻人提供了更多选择。

消费者更倾向于可持续、健康的饮食结构，且伴随膳食需求的多样化，水产食品种类、制作工艺不断丰富，水产食品呈现多元化发展趋势。《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23kg，占总消费量的比重将达到36%左右。

到2030年，预计中国需要600万至1800万吨进口海产品，以满足国内水产年均9%-27%的消费增速。

人口与中国相当的印度，每年的海鲜消费量只有中国的十三分之一。而人口约是中国四分之一的美国，海鲜消费量只有我们的九分之一。所以不管是消费总量还是人均消费了，中国在全世界范围内都是派的上号的。

随着我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，海鲜电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。近年来，中国海鲜水产行业呈现稳步上升态势。预计到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右，海鲜市场正在迎来黄金期。

未来该行业的市场竞争如何，欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年水产品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。

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