午餐肉行业市场需求 午餐肉行业投资前景预测

• 吴澳燕 2023年1月31日 来源：互联网 585 33
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食品的价值是为了满足人体的营养需求。任何一种食品，只要能为人体提供某些营养成分，而不附带有毒有害成分，就是有价值的食品。火腿肠、午餐肉含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，这些也都是人体需要的营养。作为肉制品，午餐肉和火腿肠都可以提供丰富的优质蛋白质，

食品的价值是为了满足人体的营养需求。任何一种食品，只要能为人体提供某些营养成分，而不附带有毒有害成分，就是有价值的食品。火腿肠、午餐肉含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，这些也都是人体需要的营养。作为肉制品，午餐肉和火腿肠都可以提供丰富的优质蛋白质，也有不少的维生素、矿物质等营养，并非毫无营养。而且只是偶尔佐餐或者外出旅行的时候食用，它们可以作为很好的蛋白质来源。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国午餐肉行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

午餐肉，一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

午餐肉，诞生于1932年的美国。作为肉类替代品，它的售价是等量火腿的1/3，颇受欢迎。民国时期，午餐肉作为舶来品登陆上海，以形似火腿的身姿，走上了十里洋场的宴会舞台。由于它时常用于西式冷餐会，而冷餐会通常是中午，便有了“午餐肉”之名。

作为肉制品的一种，我国午餐肉产业的发展与整个肉制品行业有着较大联系。具体来看，近年来，我国肉类资源较为丰富，但加工方式相对简单，主要以高温肉为主;随后在市场经济快速发展、居民人均收入持续增长、消费升级的大背景下，我国肉制品加工技术不断革新，产品种类也日渐丰富，午餐肉正是其中一类，其行业也随着肉制品市场规模的扩大而快速发展起来。

午餐肉行业市场需求

中国是肉制品消费大国，农业农村部统计数据显示，2019年中国加工肉制品市场规模突破600亿，2020年中国肉制品行业市场规模已突破2万亿元。

受到我国居民消费习惯和我国肉类生产情况的影响，我国肉制品市场以猪肉制品为主，但近年来，猪瘟的影响、我国经济结构的转变、人们健康意识的增强、消费者消费需求的丰富等多重因素的影响，国家鼓励牛羊畜牧业的发展，未来我国肉制品消费市场也将逐步走向均衡发展。

在中国肉制品市场中，午餐肉市场一直保持稳定增长。数据显示，2017年中国午餐肉市场规模为134.16亿元，同比增长31.31%。2018年，其市场规模达到156.79亿元，同比增长16.87%。同年，我国午餐肉行业消费量达到34.7万吨左右，同比上升16.44%。

午餐肉的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场午餐肉的销售则相当一部分集中在当地的火锅消费上来。北方的市场一直为各个午餐肉生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一步细化了市场的分布。

午餐肉行业投资前景预测

近年来，随着消费者结构变化及消费场景多元化，消费升级日趋明显，市场对低温保鲜食品的需求不断提升，同时，受全球特殊时期影响，食品安全和健康备受关注。伴随着人们生活节奏的不断加快，对于美食的诉求已远远不止于美味，还要兼顾安全、营养、健康，便捷。

满足主流消费趋势的低温乳品、预制菜、低温肉制品正逐渐占据家庭冰箱的空间。预制菜、低温肉制品等成为投资领域的宠儿，引发各路资本纷纷入局。外卖平台、直播带货、社群电商等新渠道的发展，促进懒人经济增长的同时，也在改变着人们的生活观念和消费习惯，让低温食品正在走入千家万户。

近年来，低温成为行业驱动新引擎，肉制品低温化趋势表现得尤为明显，低温肉制品已经成为肉制品行业发展的核心驱动力。

由于人们对饮食健康的要求越来越强，新鲜、绿色食材成为首选，所以午餐肉中的罐头类食品的需求正在减少，低温肉制品和无公害、绿色制品的需求增长。除了个人和家庭的需求外，餐馆等饮食行业对午餐肉也有较大的需求。

现在，宅经济和单身经济的推波助澜下，资本和品牌大量涌入，借助线上渠道快速扩张，市场表现来看,在中国肉制品市场中,午餐肉市场也一直保持稳定增长。

就目前来看，随着市场的持续发展，在我国从事午餐肉生产的企业数量不断增加。具体来看，我国市面上的午餐肉知名品牌主要有双汇实业集团旗下的“双汇”、紫山集团旗下的“紫山”、广州鹰金钱企业集团旗下的“鹰金钱”、四川美宁食品旗下的“美宁”、秦皇岛海洋食品旗下的“北戴河”、上海梅林正广和旗下的“梅林”等，市场竞争较为激烈，未来市场集中度仍有着较大提升空间。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国午餐肉行业供需分析及发展前景研究报告》。

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