清酒行业市场分析 清酒行业发展现状及未来发展趋势2023

• 吴澳燕 2023年1月31日 来源：酒业家 互联网 517 28
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随着人们收入水平不断提高以及健康意识的增强，对于酒的消费从低层次的酒精过瘾转向饮用具有一定营养价值的酒品，清酒逐渐受到当代年轻人的青睐。2021年，中国清酒行业市场规模达到12.42亿元，随着清酒产品不断多元化，满足消费者的猎奇心理，将促使中国清酒行业消费量

近年来，年轻消费群体对低度酒的追捧推动着低度酒品类崛起，而低度潮饮酒行业相关的政策及扶持项目频出，利好行业未来发展。有相关机构预测，2022年，我国低度潮饮酒市场规模将有可能达到338亿元，至2025年，低度酒市场规模将再次翻倍，预计超700亿元。

而在低度潮饮品类中，清酒是最不容忽视的一个品类。从日本清酒出口量及金额来看，中国已跻身日本清酒第一大进口国。日本海关出口数据来看，2021年清酒进口额为102.79亿日元，同比增长77.48%，11年间增长了48倍。另一方面，随着中国清酒行业消费量仍在不断增长、清酒产品不断多元化，国产清酒也开始逐渐萌芽，显示出广阔的发展空间。

清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。

清酒是营养丰富的酿造酒，口味纯正、绵柔爽口、酒体谐调，酒精度一般为16%vol-20%vol，度数较低，并且富含多种对人体有益的氨基酸、有机酸及人体必需的B族维生素、矿物质等成分，易为人体消化吸收。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国清酒行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

随着人们收入水平不断提高以及健康意识的增强，对于酒的消费从低层次的酒精过瘾转向饮用具有一定营养价值的酒品，清酒逐渐受到当代年轻人的青睐。2021年，中国清酒行业市场规模达到12.42亿元，随着清酒产品不断多元化，满足消费者的猎奇心理，将促使中国清酒行业消费量不断增长。

日本清酒最初从上海、北京、广州和深圳开始兴起。北京和上海的日本商业区和社区对清酒的需求很大，然后逐渐推动了周围人的消费。广州和深圳的清酒消费是由香港驱动的，受日本文化影响的香港人对清酒有浓厚的兴趣。首先，开放中国市场的日本清酒是日本著名而昂贵的品牌，如14代、獭祭等。他们被中国新贵阶层视为身份象征，清酒由高端消费引领，然后成为文化时尚。

当清酒成为一种文化时尚时，随着日本食品店在中国的增加，清酒在中国市场的迅速扩张。2018年中国餐饮平台“大众点评”日本餐厅有4万多家，到2021年，数量翻了一番，达到8万多家。清酒作为日本餐厅的标准，已经被越来越多的中国消费者所理解。HAKUTSURU SAKE白鹤、ozeki大关、Gekkeikan月桂冠、松竹梅、日本盛、獭祭DASSAI、菊正宗等日本知名品牌，都已广泛深入中国市场。

清酒行业发展现状及未来发展趋势2023

长期以来，在中国白酒市场，白酒一直以传统为主，2020年白酒在白酒市场的份额达到65%。然而，白酒的发展势头正在下降。据中国国家统计局统计，2016年中国白酒产量达到峰值，随后开始持续下降。2021年白酒产量较2016年下降47%.3%，几乎减半。与此同时，葡萄酒、清酒等葡萄酒呈上升趋势。即使在2021年新冠疫情的背景下，清酒在中国的销量也没有下降，反而创下新高，达到2355万升。

背后的原因是中国新一代消费群体发生了变化。目前，中国年轻一代的教育水平普遍提高。他们的饮酒观念与过去不同。他们认为最好的饮酒状态应该是“微醺”喝醉往往被认为是缺乏教，损害健康，因此酒精含量高的白酒不再受欢迎。同时，年轻一代更注重自我，酒精消费进入“悦己时代”白酒最大的消费场景是社交，所以中国传统的主流白酒正在失去年轻人。根据罗兰贝格，(Roland Berger)根据数据，白酒只占中国30岁以下消费者的8%。这给清酒、葡萄酒等低度葡萄酒带来了市场机遇。

除了市场需求的变化外，日本清酒在中国市场的流行也与清酒本身的质量有关。清酒是由大米酿造的。大米是中国传统的主食。清酒的味道很容易让大多数中国消费者感到亲近，这是葡萄酒所没有的。清酒度数低，口感清爽，也得到了女性消费者的认可。此外，中日文化的相似性，清酒的品牌名称、包装设计、日本葡萄酒标签都与中国传统美学相一致，从心理上接近中国消费者。

近年来，我国进口清酒市场规模不断增长，由2017年的1.60亿元增长至2021年的4.09亿元，年均复合增长率为26.42%，保持较快增速。主要进口品牌有獭祭DASSAI、HAKUTSURU SAKE白鹤、日本盛等。

与此同时，随着90/95后消费群体消费能力的提升以及消费观念的转变，我国清酒行业的国产市场逐渐崛起，由2017年的6.68亿元增长至2021年的8.32亿元。主要国产品牌有朝香(日资国产)、醉香甜、福寿海、菊乃胜、苏州桥等。

经过多年的发展，入局清酒行业我国企业逐渐增多，产品种类逐渐丰富，且随着消费趋势的多元化发展，市场上出现了众多新型清酒，如用葡萄酒酵母酿制的美味清酒、用稞麦酿制的高香型清酒、用膨化精米酿制的优质清酒、用紫色甘薯生产的红色清酒、用米胚芽酿的清酒、低醇清酒、发泡型清酒、低糖清酒等，产品结构呈现出多元化、品质化发展趋势。从产量变化来看，即使在2021年疫情反复冲击酒类消费场景的背景下，我国清酒的销量没有下降，反而创下新高，达到2355.09万升。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国清酒行业供需分析及发展前景研究报告》。

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