面粉行业市场深度调研及发展趋势分析

• 吴亚楠 2023年6月5日 来源：互联网 402 19
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修订后的《小麦粉》国家标准规定，小麦粉为由普通小麦(六倍体小麦)经过碾磨制粉，去除部分麸皮和胚并达到一定加工精度要求的、未添加任何物质的、够满足制作面制食品要求的产品。

面粉作为重要的基础性口粮，其在餐桌上的地位不言而喻。与以前的“精米白面”相比，如今的消费者更注重小麦粉的健康营养。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国面粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

面粉行业市场深度调研及发展趋势分析

小麦是我国重要的粮食作物，我国是全世界最大的小麦生产国和消费国，由于经济实力的提高，科研能力的提升，使得我国小麦产量一直保持缓慢增长态势。虽然中国是世界上生产小麦最多的国家。中国对小麦的需求强劲，仍需要进口小麦缓解国内部分供给压力。

面粉作为我国的主食之一，主要是充当各类食物的原材料，能够用来制作馒头、烧饼、面条、饼干、蛋糕、饺子等等一系列食品。

从产业链中游来看，面粉产量随中国小麦产量浮动，由于对专用面粉的需求不断增加，专用面粉的产量预期将以高于整体行业的速度增长，尽管面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消耗结构一直在变化。随着一线及二线城市的高中收入消费者不断转向消费方便及健康的食品，中国对较高级面粉的需求持续增长，导致较高级面粉及专用面粉于中国快速发展。专用面粉需求不断增加，高端面粉产品愈来愈受欢迎。

从产业链下游来看，目前，中国小麦的主要消费形式是从面粉向面条、面包、速冻食品等主食转化。在小麦消费结构当中，食用消费占据小麦消费的主要地位。目前我国75%的小麦用于直接食用消费(面粉)，13%花在饲料及损耗上，工业上的消费仅占7%，种用消耗5%。

近几年，随着国内居民消费结构和健康意识的增强，优质高筋面粉需求增加，速冻类、油炸类、蒸煮类乃至更好的糕点制品因顺应快节奏的现代生活，需求呈现增长态势。2019年，国内面粉企业之间的竞争更加激烈，全年开工率多偏低运行。

截至2021年我国面粉表观需求量为8890万吨，同比增长5.4%。2022年1月我国面粉零售价为5.88元/公斤，8月份增长至6.03元/公斤。面粉作为基本口粮消费，2020年需求未有明显增长，甚至有小幅下降迹象。2020年国内中小面粉厂平均开工率在41%，较去年略有下降2个百分点，大厂开工率变化不大，麸皮整体产量预计较去年有小幅下降。

面粉行业高质量发展

为进一步满足消费理念的转变适应小麦粉加工产业升级的需求，新的国家标准《小麦粉》(GB/T 1355—2021)已于今年起开始实施。修订后的《小麦粉》国家标准规定，小麦粉为由普通小麦(六倍体小麦)经过碾磨制粉，去除部分麸皮和胚并达到一定加工精度要求的、未添加任何物质的、够满足制作面制食品要求的产品。

新国标在一定程度上简化了分类等级。原标准按加工精度把小麦粉分为“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级，新国标则以加工精度和灰分含量作为分类指标，分为“精制粉”“标准粉”“普通粉”三个类别。在满足零售市场对加工精度的需求的同时，满足企业用普通粉作为食品原料的需求。

河南工业大学教授赵仁勇表示，随着国家标准对普通粉加工精度要求的降低，小麦加工企业的总出粉率将提高0.5%至3%不等，以2020年小麦粉加工处理小麦1亿吨测算，相当于增加小麦粉产量50万吨至300万吨。

为了促进新技术新产品的开发和应用，新标准取消了面筋值和粗细度的质量要求。适应加工工艺、包装工艺进步和储存条件改善等新形势，助力小麦粉产业产业高质量发展。

面筋值是表征小麦粉加工品质和加工用途的指标，面筋值大小主要受小麦原料自身品质的影响，与品种基因和种植环境有关，而与加工精度几乎无关。

面粉行业报告对中国面粉行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了面粉市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，面粉行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国面粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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