花生油行业发展趋势洞察分析：花生油消费集中在发达地区和已婚群体，呈现五大趋势

• 吴澳燕 2024年1月17日 来源：互联网 930 58
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随着社会经济发展和人均收入水平的提升，消费者健康意识不断提高，新的消费趋势和消费理念也随着消费者年龄结构和层次演变而不断产生，同时广受关注的食品安全事件的发生，均可能对各类厨房食品的市场需求产生影响。

花生是我国重要的经济作物和油料作物，在农业农村经济发展中有着不可或缺的作用。目前在我国主要油料作物中，花生种植面积位居第三，仅次于大豆和菜籽，也是唯一可以实现自给自足的油料作物。

花生油，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

花生油的加工方式分为压榨和浸出，压榨又分为冷榨和热榨。

冷榨法是花生油料不经过预加热，在60℃的低温环境进行压榨。压榨出来的油属于清香型花生油，色泽浅、风味清淡。因为没有经过热处理，能够最大限度的保留花生油中的活性物质，比如维生素E、甾醇、类胡萝卜素，而且多不饱和脂肪酸含量也比较高，总体营养价值高。由于冷榨法的加工步骤少，没有加热、精炼等精加工步骤，对原料花生米的品质要求高。

热榨法做出来的花生油分为大榨和小榨，大榨产出一级花生油，小榨产出浓香型花生油。一级花生油气味清淡，颜色较浅，偏透明。浓香型花生油，色泽深、香味浓郁。花生原料先进行炒制，再通过120℃的高温压榨。高温加热能够破坏油脂细胞，提高出油率、降低油脂粘性，但会破坏油中的活性物质，部分不稳定的多不饱和脂肪酸(亚油酸为主)也容易氧化。一般热榨得率高于冷榨，而且稳定性较好。

我国花生油市场发展阶段分析

我国花生油市场主要分为三个阶段：快速成长阶段、品质提升阶段和精细化深耕阶段。

快速成长阶段：90年代-21世纪初。该阶段中国的市场经济在改革开放形势下得到一定发展，对外交流增多，人民消费力量增长，食用油市场高速发展，众多花生油品牌得到成长，但市场规范性不足，花生油产品质量参差不齐。

品质提升阶段：21世纪初-2010年，花生油生产技术经过快速成长阶段的发展较为成熟，国家标准和市场规范得到完善，在市场经济中生存下来的企业提升了生产工艺水平和产品质量、产品等级，花生油进入中高端发展路线，成为中高端食用油明星油种。

精细化深耕阶段：2010年至今。食用油市场呈现品类多元化、油种多元化。消费者健康意识觉醒、选购更加关注营养成分和功效，花生油行业进入精细化、品质化、场景化的发展阶段。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国花生油行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

种植户收获花生后，一部分留种，用于下一季花生的种植或者小榨自己消费，其余被一级收购商采购。一般一级收购商组织当地货源、脱壳，二级收购商分级筛选、调配货源。我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用，消费的比重平均分别为44%、50%及6%，以国内消费为主。

目前河南和山东分别是我国花生产量第一和第二的省份，但同时也是花生主要加工区域，花生原材料经过山东和河南加工后销往全国各地，但是山东加工产能高于河南，河南以原料外调为主，而山东以原料调入为主，加工成品外销。辽宁、吉林地区的花生加工产能不足，花生调出至河北、河南和山东。华南广东、广西产不足需，属于花生净调入区域。

山东地区的压榨企业多、规模大、能力强、层级分明，比如有名的鲁花、长生、长寿集团等，益海嘉里和中粮等头部油脂供应商的花生压榨厂也基本分布在山东。河南压榨企业多为地方性油厂、规模偏小、产能较山东偏弱，比如濮阳讯达、鹤壁淇花、辉县华豫等。河北压榨企业规模大，比如邯郸明福、河北天申等。

随着社会经济发展和人均收入水平的提升，消费者健康意识不断提高，新的消费趋势和消费理念也随着消费者年龄结构和层次演变而不断产生，同时广受关注的食品安全事件的发生，均可能对各类厨房食品的市场需求产生影响。

我国食用植物油消费量及花生油消费量整体呈现上升趋势。据USDA数据，2023/2024年度，我国食用植物油消费量预计4006万吨，同比增长3%，花生油消费量预计360万吨，同比持平。

花生油品牌以鲁花，胡姬花，金龙鱼为主。根据《2022年中国花生油趋势洞察行业白皮书》，2022年，花生油销售额占比Top10品牌为鲁花，胡姬花，金龙鱼，福临门，家香味，刀唛，龙大，京东京造，鹰唛，骆驼唛。

花生油行业发展趋势洞察分析

花生油消费者集中在经济相对发达的省份和一二线城市，占比达到76%。发达地区因消费者生活水平较高，对食品安全和饮食健康更为看重，先进的消费理念导致花生油品类有更大的发展空间。已婚家庭占据花生油消费群体的主力，男女用户比例相近，30-40岁的中年消费者占比最高，30岁以上用户增速最高。不同用户对促销敏感度不同，购买力中等偏上人群占比持续提升。

花生油消费呈现五大趋势。专油专用，食用油向细分领域推进，专用油成为新风向。精量油酸，消费者较为注重食用油的健康方面，油酸作为较为健康的不饱和脂肪酸受到消费者青眼，油酸含量进入精量化阶段，75%含量油酸更受欢迎;烟点无忧，消费者对“少/无油烟”烹饪环境的要求，使得高烟点花生油越来越受到青睐;当季鲜油，新鲜度成为用户购买花生油最关注的因素，新花生、新鲜油成为潜力卖点，且大规格更畅销;便捷随心，省油、控量、操作便捷等需求促使小规格包装、人性化油壶设计成为新趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国花生油行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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