甜味剂行业发展如何?2023年甜味剂市场发展现状调查分析

• 陈观秋 2023年11月6日 来源：光明日报 工人日报 北京商报 百度 807 49
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使用低能量的甜味剂已成当前食品行业的趋势。随着越来越多的人视糖为不必要热量和体重增加的主要来源，消费者正开始积极地控制自身的糖摄入。

在酸、甜、苦、咸四种基本味中，甜味可以说是人类最喜欢的味觉刺激。长期以来，人们一直通过摄入糖分来品尝甜味。可是，过量摄入糖分，可能导致糖尿病等一系列健康问题。于是，人类发明了一系列甜味剂来代替糖。

甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类;按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂;按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。通常人工甜味剂甜度远高于天然甜味剂。

甜味剂市场发展现状调查分析

使用低能量的甜味剂已成当前食品行业的趋势。随着越来越多的人视糖为不必要热量和体重增加的主要来源，消费者正开始积极地控制自身的糖摄入。阿斯巴甜，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，别名为阿斯巴坦、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，常温下，为白色结晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高、热量低，主要添加于饮料、药物含片、加工食品中，广泛应用于药物制剂及食品加工中。甚至，许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。

阿斯巴甜作为代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而热量只有蔗糖的200~300分之一，因为热量低知名度高，因此在饮料等食品领域中被广泛应用。

不久前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布阿斯巴甜为“可能致癌物”。同一时间，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)也发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，认为只要摄入量限定在一定范围内，可放心食用。

国际癌症研究机构把致癌物质大致分为以下几类：1类(有确认致癌性)、2A类(很可能有致癌性)、2B类(有可能致癌)、3类(尚不能确定是否致癌)、4类(基本无致癌作用)。其中，阿斯巴甜被归类的2B类，是“对人可能致癌”，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。同属这一类的还有很多我们熟悉的物质或环境因素，如手机辐射、芦荟全叶提取物、传统的腌菜、柏油路上的沥青、汽车发动机尾气等。

国际癌症研究机构指出，分类反映了某些物质可能导致人类癌症的科学证据强度，但并不表明在给定的暴露水平或暴露途径下癌症发生的风险程度。任何化学物质产生的健康损害效应都要和“摄入量”挂钩，脱离剂量谈健康损害是不合适的。

据中研产业研究院《2023-2028年中国甜味剂市场与发展趋势分析报告》分析：

按照目前市面上食品饮料阿斯巴甜的添加量，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗超过9~14罐才会超过可接受的每日摄入量，即便体重较轻的女性，按平均50kg计算，每天也要饮用7~10罐才会超过。

阿斯巴甜在我国使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。我国批准阿斯巴甜可用于可乐、冰淇淋、雪糕、蜜饯、果酱、面包、糕点、水产品罐头、醋、沙拉酱、浓缩汤料、碳酸饮料、风味发酵乳等很多食品中，最常见的是无糖碳酸饮料，阿斯巴甜在无糖口香糖、无糖薄荷糖中使用也很普遍。

为规范阿斯巴甜行业发展，我国出台了食品添加剂国家标准GB2760-2014对其应用范围和剂量进行了规定。根据该标准规定，阿斯巴甜可在胶基糖果、蜜饯、甜点、酸奶、风味饮料、冷冻饮品、面包、预制水产品、水产品罐头等共计41种食品中使用。且随着阿斯巴甜生产工艺、检测标准等标准的完善，国内阿斯巴甜行业逐渐进入规范化发展，加之媒体宣传、科普，阿斯巴甜在普通消费者中的认知度得到了提升，其市场需求快速增加。

北京大学公共卫生学院副院长、营养与食品卫生学系教授许雅君：目前尚无充足、具体的临床证据表明某种甜味剂与某种人群的绝对适配性。但还是有些原则可以参考：

糖醇类甜味剂是糖的衍生物，目前已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度为蔗糖的25%到100%。糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以显著降低蛀牙风险。但要注意糖醇是可以参加代谢的，并非0能量，相对于甜蜜素、三氯蔗糖等不参加代谢的甜味剂来说，糖醇是能够代谢产生一定能量的。

甜菊糖苷、罗汉果糖苷都是天然甜味剂，热量低安全性高，可供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用。

阿斯巴甜是二肽类甜味剂，可在人体内分解成天冬氨酸和苯丙氨酸。患有罕见遗传病——苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和饮料不适于苯丙酮尿症患者食用。

纽甜是阿斯巴甜的衍生物，人体摄入后不会分解出苯丙氨酸，因此可供苯丙酮尿症患者食用。

糖和甜味剂，均可为我们提供甜味，但特点各有不同，建议的日常摄入量也各不相同。从糖的角度来说，《中国居民膳食指南(2022)》提出的“平衡膳食八准则”中第5条便是“少盐少油，控糖控酒”，其中对于添加糖的摄入量，建议每天不超过50g，最好控制在25g以下。

《中国居民膳食指南(2022)》对糖的摄入量提出了建议，我国对多数甜味剂也设置了限量，但对木糖醇等少数甜味剂，则没有作出规定。

专家表示，不论是糖还是甜味剂，均应控制摄入量，归根到底，是限制自己对甜的欲望。

报告在总结中国甜味剂行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国甜味剂行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为甜味剂企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多甜味剂行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国甜味剂市场与发展趋势分析报告》。

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